Front Street Coffee: по запросу «модификация» найдено следующее
Будь то сухая или мокрая обработка, постобработка кофе изначально существовала лишь как этап для сушки кофейных зёрен, чтобы их было удобно хранить. Но когда люди обнаружили, что разные способы обработки придают вкусу кофе различные оттенки, появилось всё больше методов обработки, служащих ради вкусовых качеств. Например, сейчас, как
Читать полностью →
И по сей день кофе, заваренный вручную, остаётся всеобщим любимцем. Ведь способ его приготовления прост и удобен, к тому же он отлично подчёркивает собственный вкус кофе!
Читать полностью →
На днях один гость, покупая зёрна, обсуждал с Front Street Coffee такую тему: из одних и тех же зёрен американо, приготовленный на эспрессо-машине, всегда получается насыщеннее и ярче, чем пуровер. Поэтому он спросил, не лучше ли вообще готовить кофе на эспрессо-машине, ведь аромат будет сильнее. Действительно, эспрессо
Читать полностью →
Когда мы только начинаем учиться заваривать кофе пуровером, мы всегда легко сталкиваемся с множеством сложных проблем. Например, Front Street Coffee часто делится такими распространёнными случаями, как заметная горьковато-посторонняя нота в заваренном кофе, резкая кислотность или же сильная водянистость и тонкое тело. Сегодня Front Street Coffee снова поделится проблемой, которую часто встречают новички, только
Читать полностью →
«Если вы хотите ощутить более полный вкус, то Front Street Coffee советует пить пуровер лучше горячим». Это предложение Front Street Coffee обычно даёт, когда гости или друзья сомневаются, выбрать ли холодный или горячий способ заваривания. О том, почему пуровер следует пить горячим, Front Street Coffee уже несколько раз делился причинами, но
Читать полностью →
У этого кофейного зерна ощущается вкус лимонного чая! У этого кофейного зерна ощущается вкус клубничного сока! Многие новички, только начавшие знакомство с моносортовым кофе, бывают поражены богатством вкусовых веществ в кофе. Качество вкуса кофейного зерна неразрывно связано с контролем качества фермеров; помимо того, что оно определяется почвой, климатом и сортом региона, процесс сбора кофейных зерен также
Читать полностью →
Гейзерная кофеварка часто ставится на огонь и нагревается, а экстракция происходит под давлением пара, поэтому её также называют кофеваркой для эспрессо прямого огня. Поскольку с её помощью тоже можно приготовить крепкий кофе, гейзерную кофеварку постоянно сравнивают с настоящей эспрессо-машиной, так в чём же всё-таки разница между ними? Гейзерная кофеварка и эспрессо-машина
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Италия — страна кофейной культуры, а эспрессо, распространившийся по всему миру, — душа кофе и сокровище, которое Италия подарила миру. Эспрессо, как следует из названия, — это
Читать полностью →
Чашка Йиргачеффе может быть лёгким цветочным ароматом в утреннем пуровере, а может — американо с цитрусовой сладостью в дорожном стакане, а ещё со льдом она превращается в освежающий сок. При покупке канал приобретения — это не только разница в цене и удобстве, он также влияет на то, сможете ли вы получить свежеобжаренное зерно, подходящий помол и понятные рекомендации по завариванию.
Читать полностью →
Традиционно в любой стране и в любом регионе кофе почти всегда обжаривали тёмно, поэтому он часто оставлял «незабываемое» впечатление. Но с появлением в новом тысячелетии концепции «спешелти кофе» тогда же появился и Йиргачефф: у него не только нет той невыносимой горечи, но он даже обладает выдающейся белизной
Читать полностью →
По мере того как температура постепенно повышается, популярность холодного кофе тоже медленно растёт. К распространённым видам холодного кофе относятся холодный пуровер, холодный эспрессо, кофе холодной экстракции и кофе, приготовленный методом холодного капельного заваривания. Но в чём разница между этими четырьмя видами холодного кофе? И чем они отличаются по вкусу? Сегодня Front Street Coffee (FrontStreet C
Читать полностью →
Вчера один друг рассказал Front Street Coffee о таком явлении: он заметил, что некоторые его знакомые кофейные старожилы, которые уже давно в теме, когда пьют чёрный кофе вне дома — будь то американо или пуровер — если этот кофе приготовлен из новых зёрен, с которыми они ещё не сталкивались, всегда предпочитают горячий напиток, даже если обычно они больше всего любят холодный кофе.
Читать полностью →
Способы обработки кофе разнообразны и многочисленны — только широко известных методов наберётся не меньше пяти! Это и натуральная обработка, и мытая, и хани, и так далее, и тому подобное. Мы все знаем, что из-за различий в этапах обработки кофе развивает совершенно разные вкусовые характеристики, но когда концепция спешелти-кофе ещё не была широ...
Читать полностью →
Многие впервые по-настоящему знакомятся с приготовлением кофе именно с гейзерной кофеварки, потому что она не только красива и удобна, но и при доступной цене чрезвычайно проста в использовании, поэтому новичкам особенно легко с неё начать. Но Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) также заметили, что некоторые ребята
Читать полностью →
Эфиопия, как общепризнанная родина кофе, также получает от кофе основной источник валютных поступлений. В Эфиопии более 4 миллионов фермеров занимаются производством кофе, основной моделью выращивания является лесной кофе и приусадебный кофе (полевой кофе), и только около 10% приходится на кофейные плантации. Говоря о кофейных плантациях Эфиопии, самой известной является плантация Gesha Village Coffee Estate, расположенная в западном регионе Бенч-Маджи (Bench Maji). Эта плантация, в отличие от большинства эфиопских ферм, не является небольшой фермой, а представляет собой крупную плантацию площадью 500 гектаров.
Читать полностью →
Так называемая экстракция — это процесс, при котором вода используется как посредник для растворения и извлечения вкусовых веществ из кофе. Однако перед экстракцией нам необходимо сначала измельчить кофейные зёрна с помощью кофемолки, поскольку только так вкусовые вещества в кофе смогут растворяться быстрее и легче. Именно это мы обычно называем помолом кофе. Приоритет помола кофе часто выше, чем у других параметров экстракции, потому что, как Front Street Coffee говорил в самом начале, тонкость помола определяет скорость растворения вкусовых веществ. Согласно научным исследованиям, после помола кофейных зёрен в порошок площадь их поверхности увеличивается примерно в 1000 раз по сравнению с исходной. И чем тоньше помол, тем
Читать полностью →
Летом, когда стоит невыносимая жара, идёшь по улицам Гуанчжоу, пот льётся с макушки и пропитывает одежду, и вскоре она становится мокрой насквозь. Именно таких посетителей в последнее время часто можно увидеть в кофейнях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Чашка ледяного кофе мгновенно переносит человека из раскалённой печи в рай.
Читать полностью →
По сравнению с прошлым, популярность кофе в стране значительно возросла: помимо дегустации, многие друзья уже начали приобретать кофейные принадлежности для приготовления кофе дома. Но есть и такие позиции, которые даже сегодня, когда кофе уже стал очень распространённым, всё ещё остаются нишевыми продуктами в домашнем меню, например, холодный капельный кофе — мало кто из друзей
Читать полностью →
Вчера я болтал с постоянным клиентом на Цяньцзе и спросил, почему он всегда приезжал в Цяньцзе, чтобы выпить кофе. Ведь магазин Qianjie находится в сравнительно отдаленном месте, а на сайте Taobao также продается обалденный кофе, который можно сварить дома, так что вам не придется совершать такую большую поездку сюда каждый день. Но прямо перед улицей я проделал хорошую психологическую работу.
Читать полностью →
Возможно, они хотят получить больше кофеина, а может быть, просто желают ощутить более насыщенный вкус кофе. Как бы то ни было, в кофейнях время от времени появляются гости, которым нужен кофе покрепче. Но поскольку некоторые из них не разбираются в кофейной теме (да им это и не нужно), они не знают, что в кофе можно добавить дополнительный шот. Поэтому свой запрос на более крепкий напиток они обычно выражают так: «Хозяин, будьте добры, сделайте мне побольше эспрессо, я хочу, чтобы было покрепче». Эти люди думают, что кофе — как чай: хочешь покрепче — просто заваривай/экстрагируй подольше, и всё. Но так ли это на самом деле?
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
