Front Street Coffee: по запросу «часть 2» найдено следующее
Не знаю, пробовали ли вы когда-нибудь приготовить чашку эспрессо: иногда вкус у него идеальный, а иногда он резко-кислый и раздражающий!! Или вкус чрезвычайно горький!!! Почему кофе меняет вкус? Причина, по которой извлечённый эспрессо каждый день на вкус разный, заключается в том, что на его экстракцию влияют состояние кофейных зёрен, температура воздуха
Читать полностью →
Пуровер сейчас практически обязательный курс для любителей кофе, конечно, есть и те, кто не хочет покупать так много кофейных приспособлений. Чтобы больше гостей могли легко наслаждаться вкусными свежими кофейными зёрнами дома или в офисе, не прилагая слишком много усилий и не углубляясь в тонкости, Front Street Coffee добавила несколько новых видов дрип-кофе. Это
Читать полностью →
Когда речь заходит о пуровере с молоком, все, конечно, в первую очередь вспоминают кофе оле. Однако, поскольку кофе оле использует менее концентрированный кофе, это разбавляет многие вкусовые качества и ароматы, поэтому по сравнению с латте на основе эспрессо разница довольно заметна.
Читать полностью →
Многие друзья думают, что свежемолотый кофе означает свежий, но на самом деле это не так. В действительности, чтобы ощутить аромат кофе, недостаточно просто смолоть его непосредственно перед приготовлением — есть определённые требования и к времени обжарки кофейных зёрен. Front Street Coffee, будь то в офлайн-магазине или в онлайн-магазине на Taobao, предлагает только свежеобжаренные кофейные зёрна, за исключением случаев, когда клиент просит смолоть их.
Читать полностью →
Традиционно, чтобы подчеркнуть насыщенный и плотный вкус кофе, обжарщики повсеместно используют тёмную обжарку. Увеличение степени обжарки способствует карамелизации большего количества веществ, поэтому кофе тёмной обжарки обычно обладает богатым вкусом шоколада, специй, карамели, какао, кленового сиропа и т. д. Ниже мы для друзей, которые боятся кислотности и любят насыщенность кофе, собрали
Читать полностью →
Манделинг — это довольно традиционный сорт кофейных зёрен, родом с индонезийского острова Суматра. Обычно его обжаривают тёмно, поэтому он не имеет выраженной кислотности, а скорее демонстрирует насыщенно-горький профиль с нотками орехов, шоколада и карамели, что придаёт напитку плотный вкус с долгим сладким послевкусием. Вот две марки кофе Манделинг, подходящие для повседневного питья.
Читать полностью →
Кофе Front Street Huakui обладает во вкусе кислотностью цитрусовых и гуавы, насыщенным ягодным соковым телом и лёгкой сладостью тростникового сахара, а послевкусие напоминает чай с лимоном и красным чаем, долго сохраняется и отличается многослойностью. Он подходит не только для пуровера, дрип-пакетов и колд брю, но также может использоваться для эспрессо SOE и экстракции в моке, далее
Читать полностью →
То, что мы обычно называем экстракцией кофе, — это процесс, в котором вода используется как носитель для растворения и извлечения вкусоароматических веществ из молотого кофе. Нужно понимать, что этот процесс экстракции требует времени: чем дольше длится экстракция, тем больше веществ растворяется и извлекается.
Читать полностью →
Независимо от того, новичок ли вы в пуровере или опытный бариста с многолетним стажем, ступенчатое заваривание — самый распространённый способ подачи воды. Так какие же факторы экстракции зависят от количества этапов? И сколько этапов оптимально? Как определить ступенчатую подачу воды? Поскольку предварительное смачивание перед основной экстракцией — это подготовительное действие, которое большинство считает само собой разумеющимся, именно наличие или отсутствие паузы после смачивания служит критерием для определения, есть ли ступени. Если после смачивания вся вода выливается за один раз, это считается «прямым потоком» без ступеней; а если вода после смачивания разделена на два и более этапа, то есть в процессе
Читать полностью →
Пуровер, как представитель фильтрационного метода экстракции, можно рассматривать как процесс, при котором сначала вода наливается в кофейную гущу, а затем проходит через слой порошка и самостоятельно стекает в нижний сосуд. С помощью электронных весов мы можем хорошо контролировать время залива воды, однако, поскольку общее время попадания воды в нижний сосуд зависит от таких факторов, как степень помола кофейного порошка, впитывающая способность частиц, техника залива воды, конструкция воронки (материал фильтра) и других, невозможно точно контролировать общее время капельной фильтрации кофейного напитка. Для многих новичков время — это наиболее легко контролируемый критерий проверки скорости потока. Когда весь целевой объём воды залит, кофейный напиток в воронке, как и ожидалось, ровно за 2 минуты полностью стекает в ниж
Читать полностью →
Когда речь заходит о купажированном кофе, нельзя не вспомнить об одном классическом сочетании — фирменный купаж Front Street Coffee Манделинг-Бразилия! Как следует из названия, кофе Манделинг-Бразилия — это купаж индонезийского Манделинга и бразильского кофе. Чтобы попробовать, что же представляет собой купаж Манделинг-Бразилия и почему он стал таким классическим купажом, я
Читать полностью →
Если говорить о том, что зимой раздражает больше всего, то, по мнению Front Street как старожила Гуанчжоу, помимо вечной проблемы «не знаю, что надеть», иногда случается и «кофе теряет вкус» — поэтому нужно найти виновника и вовремя решить проблему. Сегодня Front Street, опираясь на реальную ситуацию в кофейне и случаи, о которых рассказывали клиенты, разберёт зимние
Читать полностью →
Ну-ка, давайте посмотрим, кто это опять забыл отрегулировать помол перед тем, как молоть кофейные зёрна, и в итоге зёрна смололись не до той степени крупности, которая им подходит? О, это же я сам, ну тогда всё в порядке! Front Street уверен, что многие друзья в повседневной жизни время от времени попадают в такую ситуацию, когда забывают настроить помол, потому что вовремя не отрегулировали деления кофемолки,
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Как выбрать дрип-кофе? 1. Дата производства: как правило, свежемолотый кофе наиболее свежий; дрип-кофе производится путем тщательной обжарки и аккуратного помола с немедленной герметичной упаковкой в пакеты, поэтому следует по возможности покупать как можно ближе к дате обжарки
Читать полностью →
Почему фильтр-кофе так привлекателен? Что является ключом к хорошему фильтр-кофе? В следующей статье Front Street Coffee познакомит вас с основами фильтр-кофе, чтобы вы тоже могли приготовить хороший кофе дома! Что такое фильтр-кофе? Фильтр-кофе, как следует из названия, — это когда горячую воду льют на молотый кофе, и через бумажный фильтр и воронку экстрагируется
Читать полностью →
С развитием рынка спешелти-кофе моносорта кофе становятся всё более признанными широкой публикой, поэтому многие любители кофе самостоятельно изучают, как заваривать кофе пуровером. Часто друзья-любители кофе, покупая кофейные зёрна в кофейне Front Street Coffee, спрашивают, как правильно рассчитать соотношение кофе и воды для пуровера. В следующей статье Front Street Coffee
Читать полностью →
Как известно, латте — это итальянский кофе, приготовленный из эспрессо с добавлением молока. Поскольку единого стандарта не существует, каждая кофейня готовит латте исходя из собственного понимания, поэтому мы можем видеть, что объём латте в разных кофейнях различается: есть порции по 400 мл, а есть и по 2
Читать полностью →
G1 — это высший класс эфиопского зелёного кофе. К нему относятся Front Street Coffee水洗果丁丁, Front Street Coffee日晒红樱桃, Front Street Coffee卡法森林, а также самый популярный Front Street CoffeeХуакуэй. Однако из-за различий в регионах произрастания и способах обработки каждый сорт кофе проявляет свои уникальные вкусовые характеристики. Например, в новом урожае этого года
Читать полностью →
Чашка вкусного кофе даётся непросто, ведь путь от зерна до чашки — это очень долгое ожидание. Даже на последнем этапе, экстракции, необходимо убедиться, что используемый вами кофе соответствует стандартам заваривания, потому что экстракция — дело несложное, но задумывались ли вы: кофейная гуща извлекает вкусоароматические вещества, а вода, которая при этом используется...
Читать полностью →
Процесс превращения кофейной ягоды в кофейное зерно называется обработкой. Методов обработки кофейных зёрен становится всё больше, но на самом деле распространёнными по-прежнему остаются несколько традиционных: сухая обработка, мокрая обработка, полусухая обработка и хани-обработка. Строение кофейной ягоды: кофейная ягода, похожая на вишню, изнутри наружу состоит из кожуры, мякоти, коф…
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
