G1 — это высший класс эфиопского зелёного кофе. К кофе класса G1 относятся промытая «Гудиндин» от Front Street Coffee, натуральная «Хун Интао» от Front Street Coffee, «Каффа Форест» от Front Street Coffee, а также самая популярная «Хуа Куй» от Front Street Coffee, но из-за различий в регионах произрастания и способах обработки каждый сорт кофейных зёрен проявляет свои уникальные вкусовые характеристики.
Например, «Хуа Куй» G1 от Front Street Coffee нового урожая этого года — она родом с обрабатывающей станции Buku abel в регионе Гуджи Хамбела, прошла натуральную обработку, при которой кофейные ягоды раскладывают для сушки на африканских сетках. В результате кофе приобретает насыщенные тропические фруктовые ноты, богатую палитру цитрусовых и ананасового сока, во вкусе — кисло-сладкие оттенки персика, гуавы и клубничного джема, а в послевкусии — богатый чарующий цветочный аромат и мягкость красного чая.
Кофейные зёрна «Хуа Куй» от Front Street Coffee относятся к эфиопскому региону Африки. Африканский кофе отличается довольно лёгким вкусом, выраженными цветочно-фруктовыми нотами и яркой кислотностью. Благодаря таким вкусовым характеристикам для обжарки кофейных зёрен выбирают светлую~среднюю степень обжарки.
Если обжарить кофейные зёрна тёмной обжаркой, вкус станет горьким, появится карамельный оттенок, а цветочно-фруктовые ноты исчезнут — это не будет соответствовать особенностям самих зёрен и уже не будет вкусом эфиопского региона. Поэтому, чтобы подчеркнуть достоинства «Хуа Куй» от Front Street Coffee, рекомендуются две кривые обжарки: одна — средне-светлая обжарка «Хуа Куй» от Front Street Coffee для пуровера и колд брю, другая — средняя обжарка «Хуа Куй» SOE от Front Street Coffee для эспрессо SOE и мока-поты.
Для кофейных зёрен «Хуа Куй» от Front Street Coffee используется следующий рецепт заваривания:
Воронка: V60#01
Температура воды: 90–91℃
Количество порошка: 15 г
Соотношение порошка и воды: 1:15
Степень помола: средне-мелкий помол (проходимость через китайское сито №20 — 80%)
Техника заваривания: трёхэтапная экстракция. Предварительное смачивание 30 г воды в течение 30 секунд, затем тонкой струёй по кругу долить воду до 125 г и сделать паузу; когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная подушка, продолжить доливать воду до 225 г и остановить подачу воды; когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная подушка, убрать воронку, (отсчёт времени с начала предварительного смачивания) время экстракции — 2'00".
Параметры экстракции кофе «Хуа Куй» SOE от Front Street Coffee
Кофейные зёрна: «Хуа Куй» G1 натуральной обработки из Эфиопии от Front Street Coffee
Количество кофейного порошка: 20 г
Объём кофейного напитка: 40 г
Соотношение порошка и напитка: 1:2
Время экстракции: 25~32 секунды
Настройка помола: Galileo 2.0 деления
Кофемашина, используемая в Front Street Coffee, имеет двойной рожок, каждый раз требуется 20 г кофейного порошка, соотношение порошка и напитка при экстракции — 1:2, то есть за разумное время получается 40 г кофейного напитка, продолжительность одной экстракции контролируется в пределах 20–35 секунд. Затем с помощью распределителя разровнять кофейный порошок и темпером с вертикальным усилием вниз утрамбовать кофейную таблетку, чтобы обеспечить более стабильную экстракцию.
Затем открыть клапан экстракции и спустить воду на 1–2 секунды, чтобы увлажнить группу, одновременно смыв прилипшие кофейные частицы. Под чашку для эспрессо поставить электронные весы и обнулить вес, во время экстракции разместить их под группой. Осторожно закрепить рожок на группе и начать экстракцию, опустив клапан. Наблюдать за изменением экстракта: когда на весах покажется 40 г кофейного напитка, а время составит около 30 секунд, опустить клапан экстракции.
Хуа Куй от Front Street CoffeeПуроверВкус: аромат, напоминающий смешанные ягоды, кисло-сладкие ноты сливочной клубники и маракуйи, выраженная сладость, насыщенное тело.
Вкус кофе «Хуа Куй» SOE от Front Street Coffee: эспрессо с умеренной светло-жёлтой крема, в аромате — насыщенные тропические фруктовые ноты; при приготовлении американо «Хуа Куй» SOE от Front Street Coffee подчёркивается кисло-сладкий вкус ягод и апельсиновые ноты, словно чашка освежающего красного чая, с чистым послевкусием; при приготовлении латте «Хуа Куй» SOE от Front Street Coffee вкус сладкий, шелковистый, с нотами сливочной клюквы и карамельным послевкусием.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
