В кофе, который мы пьём, вкусы разные, но на самом деле все они связаны со степенью обжарки кофе, при разной степени обжарки вкус кофе проявляется по-разному. Дегустация спешелти-кофе тоже стала целой наукой, всё больше людей учатся чувствоватьспешелти-кофехарактерные цветочно-фруктовые ноты, и кислые кофе светлой обжарки, с которыми все сталкиваются, тоже становятся всё более распространёнными.
Что означает кофе светлой обжарки
В процессе обжарки зелёные зёрна кофе, теряя влагу, постепенно проходят дегидратацию, пожелтение, затем первый крек и плотный первый крек. Поскольку момент начала первого крека означает, что кофейные зёрна уже созрели, если в этот момент мы ещё не собираемся останавливаться и всё ещё хотим продолжать обжарку, то зёрна пройдут ещё и второй крек, и плотный второй крек.
Кофе светлой обжарки — это зёрна, выгруженные в период от середины первого крека до самого его окончания! В этот момент органические кислоты в зёрнах ещё не полностью разложились, поэтому мы можем ощутить в кофе выраженную кислинку, горечи мало, аромат мягкий, вкус богатый.
Если вы обычно любите пить кофе светлой обжарки, то заметите, что вкусные зёрна светлой обжарки не просто кислые, а кислые со сладостью или кислые с ароматом, с низкой горечью, поэтому рекомендуется в первую очередь выбирать кофейные зёрна с выраженными фруктовыми нотами — так легче извлечь изысканный аромат кофе светлой обжарки.
Чтобы купить вкусный кофе светлой обжарки, выбирайте обжарщика с гарантией репутации и стабильными отзывами, рекомендуем местного гунчжоуского обжарщика со стажем — Front Street Coffee.Все кофейные зёрна, предлагаемые Front Street Coffee, свежей обжарки в течение 5 дней, качество стабильное и превосходное, цена чрезвычайно выгодная, отправка в течение 24 часов. Будь то новичок, продвинутый любитель или владелец кофейни — каждый найдёт подходящий сорт кофе. Для покупки вкусного и недорогого эспрессо-бленда рекомендуем свежеобжаренный Front Street Coffee Хэйкэкэ бленд (100% арабика), Front Street Coffee Классический бленд и Front Street Coffee Коммерческий бленд.
Ниже представлены пять самых популярных кофейных зёрен светлой обжарки, отлично подходящих для заваривания новичкам :
1. Кофейные зёрна Front Street Coffee Годиндин
Страна: Эфиопия
Регион: Йиргачефф
Сорт: эфиопский местный сорт
Высота: 2300 метров
Обработка: мойка
Вкус: яркий фруктовый, ноты цитрусовых, голубики, мёда, зелёного чая, выраженная кислотность
2. Кофейные зёрна Front Street Coffee Сяофаньце
Страна: Кения
Регион: Тика Thika
Станция обработки: станция обработки мёда Asali
Высота: 1550–1750 метров
Сорт: SL28 и SL34
Обработка: K72 мойка
Вкус: черри, копчёная слива, снежная груша, коричневый сахар, слива
3. Кофейные зёрна Front Street Coffee Хуахуде
Страна: Панама
Регион: вулкан Бару, Бокете
Высота: 1600 м
Обработка: мойка
Сорт: гейша, катурра, катуаи
Вкус: белые цветочные ноты, апельсин, орехи, чайное послевкусие
4. Кофейные зёрна Front Street Coffee Хуакуй
Страна: Эфиопия
Регион: Гуджи, Хамбела
Высота: 2300 метров
Обработка: натуральная (сушка на солнце)
Сорт: эфиопский местный сорт
Вкус: сливочная клубника, цитрусовые, лёгкие цветочные ноты, ягоды, чёрный чай
5. Кофейные зёрна Front Street Coffee. Коста-Рика Хэймэй
Страна: Коста-Рика
Регион: Тарразу
Высота: 1700 метров
Обработка: чёрный мёд
Сорт: катуаи
Вкус: виноград, розовые цветочные ноты, сладкий апельсин, ягоды
Рекомендации по пуроверу для кофе светлой обжарки
Основываясь на прошлом опыте заваривания, Front Street Coffee рекомендует новичкам использовать метод трёхэтапного вливания воды. Трёхэтапная экстракция способствует более полному растворению вкусовых веществ, добавляет слоистость вкуса и одновременно предотвращает чрезмерную экстракцию из-за слишком длительного замачивания.
Если взять 15 граммов молотого кофе, пропорция 1:15, общий объём воды 225 мл, три порции воды делятся на: 30 мл, 95 мл, 100 мл, на электронных весах вес будет показывать: 30 г, 125 г, 225 г.
Сначала сложенную бумагу для фильтра поместите в воронку, прижмите, насыпьте 15 граммов молотого кофе в воронку, обнулите вес на электронных весах.
На первом этапе влейте 30 г воды для предварительного замачивания на 30 секунд, одновременно с вливанием начинайте отсчёт времени, весь процесс — тонкой струёй по центру, начиная от центра и двигаясь по кругу наружу, обратите внимание на необходимость смочить весь слой кофе.
Через 30 секунд начинайте более сильной струёй равномерно вливать вторую порцию — 95 г воды, цель — поднять весь слой кофе, струя должна быть вертикальной и равномерной, в это время весы показывают 125 г, вливание завершается примерно на 55-й секунде.
Когда уровень жидкости опустится примерно до половины, начинайте тонкой струёй по небольшому кругу вливать третью порцию — 100 граммов, старайтесь контролировать струю, чтобы круг не был слишком большим, иначе легко размыть слой кофе и вызвать недостаточную экстракцию. В итоге общий объём влитой воды — 225 граммов, время завершения фильтрации — около 2 минут. Уберите воронку, взболтайте кофе в сервировочном чайнике до однородности и можно приступать к дегустации.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
