ПуроверСейчас это практически обязательный навык для любителей кофе, хотя некоторые не хотят покупать много кофейного оборудования. Чтобы больше гостей могли легко наслаждаться вкусными свежими кофейными зёрнами дома или в офисе, не прилагая особых усилий и не углубляясь в детали, Front Street Coffee добавила несколько новых видов дрип-пакетов. На этот раз Front Street расскажет, как заваривать дрип-пакеты & как приготовить холодный кофе с помощью дрип-пакета.
Как выбрать дрип-пакет?
1. Дата производства: обычно свежемолотый кофе самый свежий. Дрип-пакеты производятся путём тщательной обжарки и аккуратного помола с немедленной герметизацией в пакет. Следует покупать те, у которых дата обжарки ближе к текущей — по прошествии более 2 месяцев вкус ухудшается.
2. Полнота информации: информация о кофейных зёрнах включает сорт, степень помола, регион происхождения, обжарщика и т.д.
Преимущества дрип-пакетов:
По сравнению с растворимым кофе, дрип-пакеты обладают более насыщенным вкусом. Дрип-пакеты предлагают больше выбора — можно попробовать кофе из разных регионов, с разными способами обработки и разной степенью обжарки, а также насладиться множеством уникальных по вкусу спешелти-кофе.
2. Дрип-пакеты не содержат ароматизаторов, сливок и других добавок — они полезнее.
3. Доступная цена, быстрое и удобное заваривание, удобно брать с собой, не нужно готовить посуду для заваривания.
В серии дрип-пакетов Front Street Coffee представлены вкусы из нескольких регионов, например, сезонный дрип-пакет Front Street Бразилия, сезонный дрип-пакет Front Street Колумбия, дрип-пакет Front Street Индонезия Манделинг и другие. Разумеется, есть и другие виды кофейных зёрен — если гость хочет сделать из них дрип-пакет, Front Street также изготовит его по запросу, например, из популярного Front Street PWN Golden Mandheling можно сделать дрип-пакет Golden Mandheling для гостя. На этот раз Front Street на примере любимого всеми дрип-пакета Йиргачефф продемонстрирует способ заваривания дрип-пакета и этапы приготовления холодного кофе из дрип-пакета.
Дрип-пакет Front Street Йиргачефф
Йиргачефф (Yirgacheffe) — на древнем языке Эфиопии (Йирга Yirga) означает «осесть», (Чефф Cheffe) означает «болотистая местность», таким образом, Йиргачефф означает «давайте обоснуемся на этой болотистой земле». Изначально это было название небольшого городка на родине кофе — в Эфиопии. Высота здесь около 1700-2200 метров над уровнем моря, температура ниже, кофе растёт относительно медленно, у него достаточно времени, чтобы накопить больше питательных веществ и ароматических соединений. Благодаря уникальному вкусу и высокому качеству производимых кофейных зёрен эфиопские фермеры наперебой гордятся тем, что их кофе обладает вкусом Йиргачефф.
В 2004 году, чтобы продвигать свой кофе, правительство Эфиопии даже запатентовало название региона "Yirgacheffe". Сейчас кофе Йиргачефф стало синонимом эфиопского спешелти-кофе. Те, кто пробовал дрип-пакет Front Street Йиргачефф, в первую очередь вспомнят яркую, бодрящую лимонную кислотность, цветочный аромат и медовую сладость, мягкую фруктовую кислинку и цитрусовые нотки, освежающий и приятный вкус.
Этапы заваривания дрип-пакета Front Street:
1. Разорвите внешний пакет, достаньте дрип-пакет, откройте его, разведите «ушки» по бокам и установите на чашку.
2. Выбирайте чашку с не слишком широким горлышком, иначе «ушки» дрип-пакета могут не закрепиться. У чашки, используемой Front Street Coffee, диаметр горлышка примерно 8-9 см.
3. Как и впуровере, используйте пропорцию от 1:15 до 1:16, поэтому готового кофе должно получиться 140-150 мл. Температура воды — около 90℃. Если есть термометр или чайник с контролем температуры, лучше использовать их. Если нет, можно примерно определить температуру: обычно после закипания выключите нагрев, откройте крышку чайника и подождите 2-3 минуты — температура воды достигнет примерно 90℃ (при комнатной температуре 28℃).
4. После предварительного смачивания сразу наливайте воду до конца. Для более тщательного подхода можно наливать в два этапа. Объём воды определяется выбранной чашкой. Front Street Coffee использует стеклянную чашку 300 мл, наливайте по кругу тонкой струёй, пока вода не достигнет 7/10 объёма чашки.
5. После заваривания уберите дрип-пакет — повторно использовать его нельзя, так как вещества из кофейного помола уже экстрагированы, при повторном заваривании экстрагировать уже нечего, и вкус будет водянистым. Не стоит думать, что заваривать только один раз — это расточительство: дрип-пакеты, продаваемые сейчас на рынке, практически все гарантируют свежий помол, и цена вполне разумная.
Этапы приготовления холодного кофе из дрип-пакета Front Street:
1. Подготовьте чистый герметичный контейнер с крышкой. Разорвите внешний пакет, достаньте дрип-пакет, откройте его и высыпьте кофейный помол из дрип-пакета прямо в контейнер, сохранив сам дрип-пакет как фильтр для процеживания после экстракции.
2. Пропорция кофе к воде для холодной экстракции — 1:10. Вес нетто одного дрип-пакета — 10 г, поэтому подготовьте 100 мл ледяной воды и налейте в контейнер.
3. Закройте крышку и хорошо взболтайте, поставьте в холодильник для холодной экстракции на 12-14 часов.
4. (После завершения экстракции) Достаньте дрип-пакет, разведите его «ушки» и закрепите на любимой чашке, налейте готовый холодный кофе в дрип-пакет для фильтрации кофейной гущи — и можно наслаждаться.
Фактическое количество воды можно регулировать в зависимости от желаемой крепости. Если хотите освежающий крепкий холодный кофе, используйте пропорцию кофе к воде 1:12~13.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
