В разгар лета для любителей кофе ритуал середины лета часто начинается с чашки освежающего холодного кофе, поэтому в последнее время Front Street Coffee делится различными способами приготовления холодного кофе, и сегодняшний пост — не исключение.
Сегодня Front Street Coffee расскажет, как приготовить два разных вида холодного кофе с помощью дрип-пакетов, ведь не все готовы доставать профессиональную кофейную посуду для приготовления кофе. Поэтому мы воспользуемся самым удобным и простым способом — дрип-пакетами, чтобы приготовить два вида холодного кофе, для которых обычно нужна профессиональная посуда! Один — это холодный пуровер, а другой — колд брю~
Что касается дрип-пакетов, лучше всего подходящих для холодного кофе, то лучше выбрать моносорт с ярким вкусом, в первую очередь — дрип-пакеты Front Street Coffee Флауэр Квин и Front Street Coffee Голден Манделинг с кисло-сладким цветочно-фруктовым ароматом; если же вы предпочитаете более насыщенный вкус, берите дрип-пакеты Front Street Coffee Сиджао и Front Street Coffee Страуберри Кэнди.
Как приготовить холодный пуровер с помощью дрип-пакета?
Как известно, холодный пуровер — это способ приготовления, производный от горячего пуровера. Обычный метод — добавить лёд к горячему пуроверу, чтобы быстро получить чашку холодногопуровера. Но поскольку тающий лёд разбавляет концентрацию кофе, мы корректируем соответствующие параметры, чтобы компенсировать влияние таяния льда на концентрацию кофе.
А традиционный дрип-пакет ипуроверготовятся почти одинаково, поэтому схему холодного пуровера можно применить и к приготовлению холодного кофе в дрип-пакете.
Уменьшение количества воды и более тонкий помол — вот какие параметры Front Street Coffee корректирует при заваривании холодного пуровера. Уменьшение воды нужно для повышения концентрации кофе, чтобы компенсировать влияние таяния льда; а более тонкий помол — чтобы исправить снижение эффективности экстракции из-за уменьшения воды, позволяя кофе иметь высокую концентрацию и при этом достаточную степень экстракции.
Уменьшить количество воды для заваривания дрип-пакета мы можем, но поскольку в дрип-пакете используется предварительно молотый кофе, мы не можем регулировать степень помола. Поэтому при заваривании нам нужно изменить другой параметр: температуру воды.
Повышение температуры воды увеличивает скорость растворения горячей воды: чем выше температура, тем быстрее растворяются вкусовые вещества в кофе. А теперь Front Street Coffee покажет на примере дрип-пакета Страуберри Кэнди, как приготовить холодный пуровер с помощью дрип-пакета.
В одном дрип-пакете Front Street Coffee содержится 10 г порошка. Параметры экстракции следующие: температура воды 93°C (для тёмной обжарки — 90°C), соотношение кофе : вода : лёд = 1:10:6, то есть на 10 г кофе нужно 100 мл горячей воды и 60 г льда. Но поскольку лёд не растает мгновенно, если вы пьёте кофе не слишком долго, можно положить и побольше льда~ Способ приготовления следующий:
Шаг первый: берём высокий стакан (можно и невысокий, но объёмный), сначала кладём в стакан лёд.
Шаг второй: подвешиваем дрип-пакет на стакан.
Шаг третий: когда вода достигнет нужной температуры, начинаем заваривать. Сначала предварительное смачивание — 20 мл горячей воды на 25–30 секунд.
Шаг четвёртый: по истечении времени оставшиеся 80 мл горячей воды делим на четыре части и вливаем по 20 мл, каждый раз тонкой струёй по кругу. Обязательно дождитесь, пока вода от предыдущего вливания полностью стечёт, прежде чем вливать следующую порцию.
Шаг пятый: когда последняя порция горячей воды полностью просочится, можно убрать дрип-пакет — экстракция завершена.
Шаг шестой: любым инструментом перемешайте кофе, чтобы концентрация и температура были равномерными. После перемешивания можно приступать к дегустации~
Как приготовить колд брю с помощью дрип-пакета?
Колд брю относительно гораздо проще, потому что в его приготовлении нет множества параметров, за которыми нужно следить, и не нужно намеренно контролировать струю — всё очень просто. Но нам понадобится дополнительно герметичный сосуд, и кофе уйдёт больше.
Что касается параметров, их можно корректировать в зависимости от того, будете ли вы добавлять лёд при употреблении. Если вы планируете добавить лёд в колд брю, чтобы поддерживать низкую температуру, то при приготовлении можно использовать соотношение кофе : вода = 1:10 — принцип тот же, что и с холодным пуровером, не буду повторяться; если же вы не собираетесь добавлять лёд, можно использовать соотношение 1:12.
Затем, поскольку в одном дрип-пакете Front Street Coffee содержится 10 г порошка, при соотношении 1:10 в итоге получится около 80 мл напитка колд брю. Для большинства людей этого объёма недостаточно, чтобы утолить желание.
Поэтому лучше сразу использовать 3–5 дрип-пакетов для приготовления колд брю, иначе за такое долгое ожидание вы получите лишь полчашки — не очень-то выгодно. Впрочем, каждый решает по своим потребностям. Здесь Front Street Coffee покажет на примере четырёх дрип-пакетов Страуберри Кэнди.
Шаг первый: достаём дрип-пакеты, отрываем полоску, высыпаем кофе в герметичный сосуд. Обязательно сохраните сами пакетики.
Шаг второй: вливаем подходящее количество воды комнатной температуры. Поскольку Front Street Coffee использует 4 дрип-пакета, то есть 40 г кофе, при соотношении 1:10 нужно влить 400 мл.
Шаг третий: любым инструментом перемешайте кофе с водой, пока весь кофе не окажется в воде.
Шаг четвёртый: плотно закрутите крышку, чтобы сосуд был герметичным, затем поставьте весь сосуд в холодильник на 8–12 часов. (Чем дольше, тем крепче.)
Шаг пятый: по истечении времени достаньте кофе, затем установите вчера сохранённые пустые дрип-пакетики на каком-нибудь стакане.
Шаг шестой: вылейте кофе в дрип-пакетик, чтобы отфильтровать гущу, — и вот колд брю готов.
Когда кофе отфильтруется, можно добавить лёд и наслаждаться вкусом колд брю! Обратите внимание: тот колд брю, который вы не планируете выпить сразу, нужно перелить в герметичный сосуд и вернуть в холодильник, чтобы он не испортился. Срок хранения — около пяти дней; если выпить кофе в течение пяти дней, вероятность порчи очень мала)~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
