Среди всех способов заваривания фильтр-кофе дрип-пакеты — самый простой: достаточно взять один дрип-пакет, чашку и горячую воду, чтобы получить вкусный чёрный кофе из моносорта. Здесь нет ни сложных приёмов, ни параметров, да и о мытье после заваривания можно особо не беспокоиться — это невероятно удобно.
Однако, хотя дрип-пакеты просты в использовании, Front Street Coffee считает, что для достижения 70% уровняпуроверав некоторых деталях всё же стоит разобраться.
Во-первых, дрип-пакеты ипуроверпо сути заваривания ничем не отличаются, поэтому параметры, применяемые в пуровере, вполне можно перенести и на дрип-пакеты.
Что касается степени помола, тут нам не о чем беспокоиться: кофе в дрип-пакете уже предварительно смолот и заранее помещён в фильтр-пакет. Как правило, помольное оборудование кофейных фабрик или кофеен достаточно хорошее, так что о крупности частиц можно не волноваться.
Что касается температуры воды, Front Street Coffee рекомендует использовать ту же температуру, что и дляпуровера: для светлой и средне-светлой обжарки — 90–93℃, для средне-тёмной — 86–89℃. Многие друзья ради удобства используют воду прямо из кулера: после нагрева в кулере вода обычно около 80℃, и кофе, заваренный такой водой, получается водянистым и слишком кислым. Но если заливать крутой кипяток, легко извлечь горелые и горькие ноты. Поэтому, если у нас нет прибора для измерения температуры, Front Street Coffee советует дать вскипевшей воде постоять без крышки при комнатной температуре 1–2 минуты, чтобы температура опустилась примерно до 90℃, и тогда можно заваривать дрип-пакет.
Что касается пропорции, многие друзья просто наливают воду до полной чашки — в таком случае кофе обычно получается горьким и жидким. В одном дрип-пакете содержится около 10 г молотого кофе; при соотношении от 1:15 до 1:18 разумно вливать примерно 150–180 мл воды. Если под рукой нет весов, можно найти чашку с мерными делениями.
Во-вторых, чашку лучше использовать высокую, объёмом от 250 мл, чтобы вода не замачивала пакетик дрип-кофе. Если он будет замачиваться слишком долго, может появиться горький вкус.
В-третьих, конкретный способ действий.
1. Подготовьте чашку, дрип-пакет и горячую воду.
2. Разорвите внешний пакетик, достаньте внутренний пакет, откройте его по линии «open», разверните «ушки» дрип-пакета и повесьте его на чашку.
3. Налейте горячую воду в дрип-пакет: в первый раз — до половины высоты фильтр-пакета, подождите 10–15 секунд.
В-четвёртых, во второй раз налейте до 9/10 высоты пакета, затем, когда весь кофейный экстракт из фильтр-пакета стечёт, снова налейте горячую воду до 9/10, снова дождитесь полного стекания экстракта, затем в последний раз налейте до 9/10, и после того как вся жидкость стечёт, можно снять дрип-пакет.
Примечание: всего вода наливается в 4 этапа: на первом — до 1/2, остальные три раза — после полного стекания кофейной жидкости до 9/10. Front Street Coffee после нескольких тестов установил, что при таком способе общий объём воды составляет примерно 150 мл. Если есть электронные весы или чашка с делениями, можно с их помощью добиться подходящего соотношения кофе и воды.
В-пятых, выбирайте вкус, который вам нравится.
Более пятидесяти моносортов кофе из разных регионов в ассортименте Front Street Coffee можно превратить в дрип-пакеты, но, как говорится,хороший кофе вкусен при любом способе заваривания, поэтому Front Street Coffee считает, что для того, чтобы легко получить вкусный чёрный кофе, сначала нужно выбрать подходящий вам по вкусу дрип-пакет — тогда заваривание пойдёт как по маслу.
Сезонные дрип-пакеты — это кофе из семи основных регионов, которые Front Street Coffee вывел в продажу: Front Street Эфиопия · мытая Иргачефф (жасминовые цветы, цитрусовые ноты), Front Street Индонезия · Линтонг Манделинг (травяная карамель, насыщенный орех), Front Street Бразилия · Серрадо (насыщенный орех), Front Street Колумбия · Уила (арахис, сливки), Front Street Коста-Рика · Тарразу (орех, ирис), Front Street Юньнань миникорн (фруктовые ноты, чайное послевкусие) и Front Street Гватемала · Уэуэтенанго (цитрус, дымные ноты).
Проще говоря, если вам нравятся цветочные ноты, выбирайте эфиопский дрип-пакет Front Street Иргачефф; если по душе свежая фруктовая кислинка — берите коста-риканский дрип-пакет Front Street; любителям насыщенных вкусов подойдут американские дрип-пакеты Front Street Бразилия, Front Street Колумбия или азиатский Front Street Индонезия Манделинг; а если вы стремитесь к сбалансированному вкусу, Front Street порекомендует гватемальский дрип-пакет Front Street или дрип-пакет Front Street Юньнань миникорн.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
