Front Street Coffee: по запросу «цифры» найдено следующее
«Насколько велика разница между кофе с предварительным завариванием 30 секунд и 60 секунд?» — такой вопрос вчера задал Front Street Coffee один друг. И правда, вопрос довольно интересный! Как известно, предварительное заваривание — это обязательный этап в пуровер-кофе. Конкретно это выглядит так: перед основным заливанием воды мы предварительно наливаем
Читать полностью →
Если вы когда-нибудь изучали способы заваривания, то, вероятно, заметили, что многие изобретённые ранее японские методы, такие как метод Мацуи, капельный метод, вулканический способ и другие, имеют одну общую черту: хотя кофе на выходе получается очень мало, расходуется много молотого кофе. Поэтому иногда друзья спрашивают у Front Street Coffee: поче
Читать полностью →
Сейчас все больше людей обращают внимание на моносортный кофе, но если судить по заказам в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), то доля эспрессо-напитков по-прежнему велика. Что касается выбора зерен для эспрессо, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) обращает внимание на
Читать полностью →
«Насколько велика разница между кофе с предварительным завариванием 30 секунд и 60 секунд?» — такой вопрос вчера задал один друг изданию Front Street Coffee. И надо сказать, вопрос действительно интересный! Как известно, предварительное заваривание — это обычный этап при приготовлении кофе пуровер. Конкретно это выглядит так: перед основным заливом воды мы предварительно наливаем
Читать полностью →
Аэропресс (Aeropress) — устройство для экстракции кофе, созданное изобретателем, которому приготовление кофе казалось слишком хлопотным. Использовать его очень просто: достаточно собрать все детали, засыпать молотый кофе, залить горячей водой, дать настояться и в конце выдавить кофе. По сравнению с традиционными способами заваривания кофе, у аэропресса, можно сказать, очень богатый арсенал приёмов. Вы можете готовить кофе как рекомендует официальный метод прямой экстракции, а можете пойти своим путём, перевернув цилиндр и используя метод обратной экстракции. А в сочетании с различной степенью помола, температурой воды, пропорцией кофе и воды, временем перемешивания, усилием при отжиме и так далее мы можем создать бесчисленное множество
Читать полностью →
В последние годы кофейные зёрна из Юньнани выделяются на конкурсах зелёного кофе и всё чаще оказываются в центре внимания широкой публики. Подобно тёмной лошадке, они постепенно появляются на рынке спешелти-кофе. Сегодня Front Street Coffee поделится с вами развитием юньнаньского кофе за последние годы.
Читать полностью →
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных профессионалов. Многие друзья, приходящие в Front Street Coffee, сразу же спрашивают, есть ли у нас эфиопские зёрна, есть ли зёрна Йиргачефф. Да, будь то новичок в кофе или гурман, яркий
Читать полностью →
Только в тот момент, когда при заваривании возникает засор, люди вспоминают ужас, которым управляет мелкая фракция! «Прерывание потока» — то, что стало общеизвестной операцией по избеганию горечи, — с мелкой фракцией связано неразрывно.
Читать полностью →
Кофе с молоком, как следует из названия, — это напиток, приготовленный из молока и кофе. Поскольку сладость молока смягчает горечь кофе, кофе с добавлением молока пользуется широкой популярностью — ведь горечь в нём не так выражена, — и это кофейный напиток, подходящий и стар, и млад. Но знаете ли вы? Хотя всё сводится лишь к добавлению молока в кофе, однако это
Читать полностью →
Хотя цветочные ноты в кофе и не редкость, они, несомненно, относятся к тем вкусам, которые особенно привлекают внимание — ведь немало людей начали увлекаться кофе именно потому, что ощутили в нём цветочные ноты. Однако добиться цветочных нот при заваривании кофе — задача непростая, потому что друзья часто говорят в Front Street, что сами
Читать полностью →
Мы все знаем, что разные методы обработки придают кофе богатое и разнообразное вкусовое звучание. Например, в списке зерна Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) представлены десятки сортов, охватывающих более десяти различных способов обработки. Сегодня Front Street Coffee решил специально рассмотреть влажную очистку, полудневную сушку и сушку с мякотью
Читать полностью →
«Обработка» кофейного зелёного зерна означает операцию по удалению примесей из кофейной ягоды (всего, кроме зелёного зерна), превращая её в кофейное зерно.
Читать полностью →
Хотя цветочные ноты в кофе и не редкость, они, несомненно, относятся к тем вкусам, которые особенно привлекают — ведь немало людей начали увлекаться кофе именно потому, что почувствовали в нём цветочные ноты. Однако приготовить кофе с цветочными нотами непросто, поскольку друзья часто говорили Front Street, что сами
Читать полностью →
Вы, возможно, спросите: что означает двойной эспрессо? Сколько миллилитров в стандартном эспрессо в кофейне? Как готовится эспрессо? Как пить эспрессо, чтобы получить максимальное удовольствие? Или вам интересно: где же можно купить настоящие кофейные зёрна для итальянской смеси? Часто используемые в кофейнях
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Италия — страна кофейной культуры, распространившийся по всему миру эспрессо — душа кофе и сокровище, которое Италия подарила миру. Эспрессо, как следует из названия, — это
Читать полностью →
Как сварить вкусный и неповторимый кофе вручную без добавления сахара и молока – сложная проблема для многих кофеманов, которые впервые знакомы с кофе. Если вы добавите слишком много воды, кофе получится слабым; если вы добавите слишком мало воды, она станет сильной и задохнется. Поэтому вы должны обратить внимание на соотношение розового и водного. Так сколько же воды нужно для чашки кофе? Соотношение порошка и воды, вероятно,
Читать полностью →
Друзья часто делятся в интернете一些小技巧, обобщёнными на основе их многолетнего опыта экстракции. Эти приёмы выполняют разные функции: некоторые помогают нам определить момент остановки экстракции, другие позволяют кофе дегазироваться и экстрагироваться более равномерно. Одним словом, они помогают нам приготовить вкусный кофе.
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat-аккаунт: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). С развитием кофейной индустрии кофе перестал быть недосягаемым элитным напитком. Наоборот, кофе стал повседневным бодрящим напитком для офисных работников. Кофе пьют всё чаще
Читать полностью →
«Устойчивый к экстракции» — это термин, который сейчас многие обжарщики кофе используют при продвижении своей продукции. Будь то зерно для эспрессо или для пуровера, слово «устойчивый к экстракции» постоянно и часто появляется в рекламных материалах продавцов. Поэтому многие друзья недоумевают: что же на самом деле означает это «устойчивый к экстракции»? Почему продавцы любят навешивать на свою продукцию ярлык «устойчивый к экстракции»? Что означает «устойчивый к экстракции»? На самом деле это слово можно понять прямо из буквального значения! Иероглиф «萃» в кофе, естественно, означает экстракцию — извлечение вкусоароматических веществ из кофе с помощью воды как посредника. А иероглиф «耐» можно объяснить как
Читать полностью →
Когда мы рассматриваем зёрна кофе, помимо определения их сорта и способа обработки по внешним признакам, мы также делаем предварительное суждение о степени обжарки по цвету их поверхности. Чем темнее цвет кофейных зёрен, тем сильнее степень обжарки; чем светлее цвет кофейных зёрен, тем слабее степень обжарки. Однако визуальная оценка явно недостаточно научна и легко приводит к расхождениям в общении. Поэтому внутри отрасли люди научным способом измеряют значение степени карамелизации кофейных зёрен и используют его как ориентир при обжарке.Что такое значение степени карамелизации
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
