Front Street Coffee: по запросу «следующий» найдено следующее
Природные липиды и ароматические вещества, накапливающиеся внутри кофейных зёрен, зачастую во многом формируются под влиянием почвы региона произрастания, перепада высот и микроклимата. Когда зелёные зёрна проходят обжарку и высвобождают углекислый газ, плотность липидов и летучие ароматы, взращённые различными географическими условиями, в момент экстракции превращаются в тонкую и плотную золотистую крема. Понимание каждого
Читать полностью →
Эфиопские кофейные зёрна Front Street славятся во всём мире своим изысканным цветочным ароматом, оттенками цитрусовых, лимона и тропических фруктов, а также вкусом, напоминающим фруктовый чай. Этот регион часто является приоритетным выбором поклонников спешелти-кофе, особенно Йиргачефф и Сидамо. Итак, в этой статье Front Street познакомит вас со знаменитым эфиопским кофейным регионом — Сидамо.
Читать полностью →
По правде говоря, хотя у каждого свои вкусы, все мы можем прийти к единому мнению насчёт того, что невкусно! Если в кофе появляется что-то вроде резкого
Читать полностью →
В любой сфере вещи с цветочным ароматом всегда кажутся особенно уникальными: и потому, что благоухание цветов способно исцелять душу, и потому, что цветок как изысканный носитель эмоций может вызывать отклик. Даже с кофе дело обстоит так же. В кофе тоже возникают цветочные ноты, и в то же время цветочный аромат — это то, за чем гонится большинство любителей кофе.
Читать полностью →
Приготовление холодного кофе можно назвать самым простым и не требующим никаких технических навыков среди всех способов экстракции кофе — это метод, с помощью которого даже новичок в кофе легко сможет заварить вкусный холодный кофе. О различных знаниях, касающихся холодной заварки, Front Street Coffee делился во многих статьях, и по涉及 различным параметрам также проводил большие и малые
Читать полностью →
В мире кофе не все стремятся к цветочно-фруктовым ноткам и яркой кислотности. Есть немало любителей кофе, которые всегда остаются верны насыщенному, тёплому, основательному классическому вкусу. И среди приверженцев насыщенного вкуса Манделинг и Блю Маунтин — два имени, которые невозможно обойти стороной: оба известны как «некислые, насыщенные, легко пьющиеся», но их стили
Читать полностью →
В прежние годы, не говоря уже о том, вкусен ли юньнаньский кофе, многие даже не знали, что в Юньнани вообще может расти кофе. Ведь в представлении людей кофе — это импортный продукт, и именно в Юньнани благодаря случайному стечению обстоятельств с участием одного миссионера было посажено зерно кофе, что в конечном итоге положило начало истории выращивания кофе в Юньнани. В последние годы специализированного кофе
Читать полностью →
Говоря о впечатлении от кофе Манделинг, Front Street Coffee верит, что помимо насыщенного вкуса и спокойного жареного аромата, у всех возникает ассоциация с уникальным «вкусом Манделинга» — травянистым оттенком. Травянистый привкус Манделинга чаще всего относится к ароматам, напоминающим лекарственные травы, землю, древесину и т.п., которые раскрываются после насыщенного аромата, особенно
Читать полностью →
«Персик», «земляника» — это фрукты, которые мы часто можем увидеть в описании вкусовых нот кофейных зёрен. Их появление означает, что в кофе, сваренном из этих зёрен, мы сможем ощутить похожий фруктовый сладкий аромат. Но друзья часто жалуются, что им трудно почувствовать в кофе персик, землянику
Читать полностью →
Многие новички надеются, что после завершения заваривания кофейная гуща в воронке образует глубокую, равномерную и симметричную ямку. Поскольку часто люди судят о качестве кофе по состоянию и структуре кофейной ямки, некоторые неизбежно вводятся в заблуждение, полагая, что «если образовалась глубокая ямка, кофе точно вкусный».
Читать полностью →
Панама — страна в Центральной Америке, на западе граничит с Коста-Рикой, на востоке — с Колумбией. Те, кто хоть немного знаком с моносортовым кофе, наверняка знают, что панамский кофе прославился в кофейном мире благодаря сорту гейша (Geisha) с плантации Hacienda La Esmeralda. После того как в 2004 году гейша с Hacienda La Esmeralda победила на конкурсе BOP, Пана
Читать полностью →
«Чистота» — это первый оценочный критерий при дегустации кофе в чашке на COE. Если во время каппинга кофе не получает проходной балл по базовой чистоте, то и все последующие критерии также окажутся неудовлетворительными.
Читать полностью →
Для дегустации кофе также очень важно уметь распознавать его негативные вкусы.
Читать полностью →
При заваривании кофе мы вливаем воду, описывая круги разного размера. Это действие необходимо, чтобы кофейная гуща, скопившаяся внизу, подверглась удару, перевернулась и увеличила площадь контакта с водой!
Читать полностью →
«Возвращающаяся сладость и выделение слюны, горечь уходит — приходит сладость» — это высшая похвала чашке хорошего чая, а при дегустации кофе люди тоже часто используют выражение «возвращающаяся сладость», обычно имея в виду, что кофе обладает приятным вкусом. Так что же это за вкусовое ощущение — когда в кофе чувствуется возвращающаяся сладость? И чем оно отличается от сладости кофе?
Читать полностью →
Говоря об азиатском кофе, многие вспоминают такие страны, как Индонезия и Вьетнам, ведь в Индонезии есть знаменитый кофе Манделинг, а Вьетнам занимает второе место в мире по производству кофе.
Читать полностью →
Обработка Ред Хони (Red Honey): в свежесобранной кофейной ягоде пектин — это очень сладкое вещество, которое не только содержит много влаги и сахара, но и тесно связано с находящимся внутри семенем (кофейным зерном). Когда свежие кофейные ягоды обрабатывают методом хани, степень сохранения пектина различается, и цвет, образующийся при сушке
Читать полностью →
В конце прошлого года в статье «Почему чай с кофе называется "Юаньян"» Front Street Coffee поделилась с читателями особенностями и историей этого напитка, что вызвало у многих живой интерес к его вкусу и желание попробовать эту вкусную смесь чая с молоком и кофе. Помимо посещения специализированных гонконгских
Читать полностью →
Как известно, существует множество способов заваривания кофе пуровер. Помимо таких универсальных и подходящих для новичков методов, как трёхэтапный или 4:6, есть и менее распространённые, более сложные способы, рассчитанные на опытных пользователей. Например, тот метод заваривания, которым сегодня поделится Front Street Coffee, — только для уверенного владения
Читать полностью →
«Персик», «земляника» — это фрукты, которые мы часто видим в описании вкусов кофейных зёрен; их появление означает, что в кофе, заваренном из этих зёрен, мы сможем ощутить похожий фруктовый сладкий аромат. Но друзья часто жалуются, что им трудно почувствовать в кофе аромат персика и земляники.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
