Front Street Coffee: по запросу «Какие функции выполняют реакции Майяра и карамелизации при обжарке кофейных зёрен» найдено следующее
Тёмная обжарка не оставляет кофе только горечь — высота, климат и почва, где росли зёрна, всё ещё скрыты в аромате и послевкусии. Просто после более длительного нагрева цветочно-фруктовые ноты сжимаются, а ореховые, какао, карамельные, пряные и древесные оттенки становятся более выраженными. Чтобы выбрать тёмнообжаренные зёрна по вкусу, сначала можно посмотреть, с какой земли они родом
Читать полностью →
Руководство: Как долго хранятся кофейные зёрна? В чём лучше хранить кофейные зёрна? Нужно ли хранить кофейные зёрна в холодильнике? Свежесть кофейных зёрен напрямую влияет на вкус чашки кофе, и правильность хранения является важным фактором, влияющим на свежесть кофейных зёрен. Front Street Coffee хочет подчеркнуть, что хранение кофейных зёрен в основном делится на два типа
Читать полностью →
Обычно плоды кофейного дерева большинства сортов при созревании становятся красными, а сорт Yellow Bourbon известен тем, что его спелые плоды имеют жёлтый цвет, и в Бразилии Yellow Bourbon считается ценным сортом. В последние годы этот сорт получил высокую оценку покупателей кофе и обжарщиков, отчасти благодаря его уникальным и высококачественным характерным особенностям.
Читать полностью →
Кофе — это импортный продукт, и у каждого человека свои цели в его употреблении: кто-то наслаждается атмосферой маленьких буржуазных радостей, кто-то зависит от кофеина, а кому-то просто нравится вкус кофе. Front Street Coffee решил разобраться, какой именно кофе обязательно пьют те, кто разбирается в кофе. Кофе пуровер, без сомнения, — это популярный в современном мире способ приготовления кофе.
Читать полностью →
Недавно у друга тоже появилось желание самому разобраться в заваривании кофе. Он прогулялся по интернету и потом спросил у Front Street Coffee: цены на кофейные зёрна в сети где-то около 30 с лишним юаней, а где-то более 300 юаней. Вес тоже разный: где-то 100 г, где-то 1 кг, и ещё куча непонятных впечатляющих терминов — смотришь и ничего не понимаешь. Поэтому он и пришёл спросить у Front Street Coffee, как во всём этом разобраться.
Читать полностью →
В отличие от традиционной итальянской смеси, SOE (Single Origin Espresso) — это эспрессо, приготовленный из кофейных зёрен одного региона. Новый концепт в сочетании с освежающей кислинкой во вкусе в последние годы стал основным продуктом многих кофеен, а также у некоторых друзей
Читать полностью →
Поскольку многие друзья только недавно начали знакомиться с кофе, они совершенно не разбираются в различных профессиональных кофейных терминах. Из-за этого при покупке кофейных зёрен они часто не знают, с чего начать, и не понимают, как выбрать зёрна, которые соответствовали бы их вкусу. Но на самом деле покупка кофейных зёрен не так уж сложна. Нужно лишь немного
Читать полностью →
Многие друзья думают, что свежемолотый кофе означает свежий, но на самом деле это не так. В действительности, чтобы почувствовать аромат кофе, недостаточно просто смолоть его непосредственно перед приготовлением — есть определённые требования и ко времени обжарки кофейных зёрен. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) всегда уделяла большое внимание свежести кофейных зёрен, высок
Читать полностью →
Когда впервые слышишь слово «хани-процесс», многие думают, что это способ обработки зелёных кофейных зёрен с использованием мёда, чтобы кофе на вкус был сладким, как мёд, однако на самом деле
Читать полностью →
На рынке существует два вида кофе Blue Mountain, и при невнимательности легко купить не тот. Один — это «блю-маунтин флейвор», то есть зёрна, обжаренные из кофейных зёрен других регионов, которые маркируются как кофе со вкусом Блю-Маунтин. А другой — это кофе Blue Mountain, произведённый в регионе Блю-Маунтин на Ямайке. Мы же под кофе Blue Mountain подразумеваем
Читать полностью →
Зерна кофе Гейша: светлая обжарка или темная — что лучше? Описание вкусовых нот и характеристик вкуса. CUPPING 10-10-11. Оборудование: пуровер Hario V60, средний помол (ближе к мелкому). Поскольку обжарка довольно светлая, хотелось смолоть помельче, чтобы снизить кислотность. Температура воды: 91 °C, влажный аромат хороший.
Читать полностью →
Утренняя чашка кофе, открывающая начало рабочего дня, уже стала привычкой для многих друзей. С развитием кофейной индустрии появляется всё больше новых способов обработки кофе. ВFront Street Coffee (FrontStreet Coffee) сейчас есть несколько сортов кофейных зёрен анаэробной обработки и обработки в винных бочках, которые в кофейнях и в
Читать полностью →
В последнее время в популярных видео в интернете часто встречается название «чёрный кофе», и, по совпадению, кофе в руках блогера внешне похож на американо, поэтому неопытные друзья неизбежно спрашивают в комментариях: чёрный кофе — это американо? В чём разница между чёрным кофе и американо? Итак, сегодня Front Street Coffee поделится с вами
Читать полностью →
Что такое смесь кофейных зёрен? Каково соотношение смеси эспрессо-зёрен Front Street? Какие зёрна лучше всего подходят для смеси кофейных зёрен? Недавно один друг спросил у Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): «Подходят ли все кофейные зёрна для приготовления эспрессо?» Нет～ не все
Читать полностью →
Те, кто часто покупает кофейные зёрна, наверняка замечали, что после названия большинства кофейных зёрен часто стоит английский суффикс, например AA, AB и т. д. Особенно это касается кенийского кофе — Кения AA, Кения AB, Кения PB, Кения AA+, Top и так далее. «Так что же означают эти суффиксы
Читать полностью →
Эта статья — руководство от Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) по завариванию американо. Прежде чем начать статью, я сначала расскажу, что такое эспрессо, что такое американо, что такое пуровер и что такое чёрный кофе. Эспрессо — это концентрированный напиток, экстрагированный с помощью эспрессо-машины, большинство
Читать полностью →
С кратковременным скачком ощущаемой температуры Гуанчжоу, где находится Front Street Coffee, начинает вступать в своего рода шрёдингеровское лето, и холодный кофе закономерно возвращается на первое место по продажам в заведении. Как всеобщий любимец, холодный пуровер не только позволяет выбрать любимые кофейные зёрна, но и добавляет ледяную свежесть — сладостный и одновременно освежающий, это просто
Читать полностью →
Многие гости задавались таким вопросом: лёд — он и есть лёд, но почему дома он почти не даёт нужного охлаждающего эффекта — бросишь в воду, и через мгновение он уже весь растаял, а лёд, который подают в кофейне, тает очень медленно, и кажется, что, пока мы допиваем весь американо, он остаётся «невредимым». В чём же
Читать полностью →
Недавно, читая книгу о обжарке кофе, Front Street Coffee наткнулась на такую фразу: «Обжарка кофе иногда бывает немного однообразной и скучной, но появление первого треска всегда вызывает волнение.» Возможно, для многих людей термин «первый треск» кажется немного знакомым, но на самом деле незнакомым — он означает, что кофейные зёрна начинают «созревать
Читать полностью →
Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подпишитесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Манделинг — это кофе, производимый на Суматре, Индонезия, в Азии, поэтому его также называют суматранским кофе. Основные регионы производства включают остров Ява, остров Сулавеси и остров Суматра.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
