Кофе — это импортный продукт, и у каждого человека свои причины его пить: кто-то наслаждается атмосферой элитной жизни, кто-то зависит от кофеина, а кому-то просто нравится вкус кофе. Front Street Coffee решил разобраться, какой именно кофе обязательно пьют те, кто разбирается в кофе.
Кофе пуроверНесомненно, это самый популярный в мире способ приготовления кофе. Простые кофейные принадлежности и незамысловатый способ заваривания позволяют получить чашку ароматного и сладкого кофе. Особенно сейчас, когда повсюду доминирует светлая обжарка, пуровер — самый подходящий способ приготовления кофе.
Кофе пуроверОборудование:Кофе пуроверЧайник, воронка, фильтр-бумага, сервер, кофемолка, термометр, электронные весы. Front Street подсчитал, что приличный набор обойдётся всего примерно в 1500 юаней, и вы сможете наслаждаться вкусным кофе — это способ, который больше всего ценят люди, разбирающиеся в кофе.
Конечно, те, кто разбирается в кофе, очень требовательны и к кофейным зёрнам. Для пуровера в основном используют моносортовые зёрна очень высокого качества. Front Street рекомендует несколько популярных сортов зёрен для ознакомления.
A, Кофейные зёрна Front Street Йиргачефф
Кофейные зёрна Front Street Йиргачефф — это стартовые зёрна для многих друзей; среди знакомых Front Street немало тех, кто начал именно с Йиргачефф. Йиргачефф — очень известный кофейный регион Эфиопии. Зёрна, выращенные здесь, обладают вкусом с белыми цветочными нотками, цитрусовой кислотностью и послевкусием зелёного чая. Многие оценивают его так: «Не думал, что кофе может иметь такой вкус — это просто открытие!»
В ассортименте Front Street есть три очень показательных сорта Йиргачефф: Front Street Йиргачефф Ред Черри, Front Street Йиргачефф Готити и Front Street мытый Йиргачефф. Front Street Ред Черри — это кофе класса G1 натуральной обработки, очень сладкий, с ягодными нотками и богатой слоистостью. Front Street Йиргачефф Готити — это высококачественные мытые зёрна Йиргачефф, произведённые кооперативом Готити, с очень высокой чистотой, яркой цитрусовой кислотностью и лёгким цветочным ароматом, а главное — с ощутимой медовой сладостью.
Ещё один сорт — это мытые кофейные зёрна Front Street Йиргачефф. Эти зёрна класса G2, и хотя класс ниже, чем у двух предыдущих, цена просто радует — во Front Street они продаются всего за 25 юаней за упаковку. Если вы знакомы с эфиопской системой классификации зелёных зёрен, то знаете, что класс в Эфиопии определяется по количеству дефектов: G1 — не более 3 дефектных зёрен на 300 г зелёного кофе, а G2 — не более 12 на 300 г. На этапе обжарки обжарщик отбирает дефектные зёрна до и после обжарки, поэтому разница между G1 и G2 не очень существенна.
B, Кофейные зёрна Front Street Geisha с фермы Esmeralda
Кофейные зёрна Geisha сейчас очень известны, а самые аутентичные и вкусные зёрна Front Street Geisha происходят с панамской фермы Esmeralda. Почему так? Не потому, что Esmeralda — родина Geisha, а потому, что ферма Esmeralda, этот «знаток лошадей», разглядела в Geisha «скакуна».
Образцы кофейных зёрен Geisha были взяты ботаниками с горы Geisha в Эфиопии в 1931 году. Затем они прошли через Кению, Танзанию, Коста-Рику и попали в Панаму. После того как ферма Esmeralda занялась их отдельной обработкой, Geisha в 2004 году завоевала первое место на BOP.
В линейке Geisha фермы Esmeralda есть красная и зелёная марки. Официальное название красной марки — «Esmeralda Special», что переводится на китайский как «Изумрудный отбор». Проще говоря, серия Esmeralda Special — это кофейные зёрна Geisha высшего качества, продаваемые фермой Esmeralda: они растут на высоте 1600–1800 метров на конкретных участках, и каждая партия должна набрать более 90 баллов при каппинге. Обычно эта серия происходит с двух субферм — Харамильо и Каньяс Вердес (ферма Вуаль тоже выпускала красную марку, но этот участок в основном использовался для изучения коммерческой целесообразности и там выращивалось много сортов кофе). Это лучшая Geisha с фермы Esmeralda.
Официальное название зелёной марки — «Private Collection», на китайский переводится как «Частная коллекция». Не стоит понимать это название буквально — это всего лишь название продуктовой линейки. Согласно описанию фермы Esmeralda, эту серию можно понять так: она, в отличие от красной марки, не акцентирует внимание на конкретных участках, а подчёркивает фирменный вкус высокогорной Geisha с фермы Esmeralda. Эта серия представляет собой смесь партий с различных конкретных участков. (На самом деле зелёную марку можно примерно понимать как красную марку без разделения по участкам.) В целом это очень выгодная по соотношению цена-качество Geisha.
C, Кофейные зёрна Front Street Шерри
Кофе с алкогольными нотками — звучит очень заманчиво. Один из самых популярных сортов Front Street — это Front Street Гондурас Шерри. Эти зёрна прошли обработку в дубовых бочках из-под виски Шерри, благодаря чему приготовленный кофе обладает насыщенным ароматом хереса и вкусом ванильного крема. Это кофейные зёрна с уникальным вкусом.
D, Кофейные зёрна Front Street Блю Маунтин
Название Front Street Блю Маунтин №1, полагаю, знакомо всем. Будучи представителем элитных кофейных зёрен прошлого века, Front Street Блю Маунтин неизменно сохраняет высокое качество. Тот насыщенный и чистый вкус, идеальный баланс кислоты, сладости и горечи — называть его «королём кофе» совершенно не преувеличение. Front Street до сих пор, представляя Front Street Блю Маунтин, шутит: «Если хочешь узнать, каков кофе на вкус, попробуй чашку Блю Маунтин!»
E, Кофейные зёрна Front Street Кения AA
Кислотность кенийского кофе Front Street очень плотная и насыщенная. Это неотделимо от уровня управления кофейным производством в Кении: что касается сортов, Кения через лабораторию Скотта отобрала SL28 и SL34 с хорошим вкусом и повсеместно их культивировала. Что касается обработки, используется уникальная кенийская 72-часовая мытая обработка — обычно мытая обработка длится не более 36 часов, потому что при более длительном замачивании в кофе появляются уксусные и плесневелые ноты. Но уникальный кенийский способ мытой обработки придаёт кофе плотную кислотность чёрной сливы и помидоров черри.
Front Street Кения классифицируется по размеру зелёных зёрен, высший класс — AA, то есть размер зёрен 17–18 сит. Обозначения вроде AAtop и AA+, которые пишут некоторые продавцы, на самом деле придуманы ими самими и не отражают национальный стандарт Кении. Самый продаваемый у Front Street — это Front Street Азалия: кофе с фабрики Bees в регионе Ньери, и кофе с этой фабрики обладает выраженным вкусом помидоров черри и очень хорошо представляет кенийский кофе.
F, Front Street Бразилия Фазенда Королева Жёлтый Бурбон
Фазенда Королева буквально усеяна наградами, а в 2011 году она получила первое место на COE Cup of Excellence. Ферма в основном выращивает элитные сорта Бурбон, и среди них Жёлтый Бурбон — «коронное произведение» Фазенды Королева.
Если вы только начинаете знакомиться со свежемолотымКофе пуроверто эти зёрна отлично подойдут для тренировки заваривания. Front Street обжаривает эти зёрна до средней степени обжарки. По сравнению с завариванием зёрен светлой обжарки, этот сорт даёт лучший опыт. К тому же из него очень легко получить сладость, похожую на тростниковый сахар, а в целом кофе имеет вкус с нотками шоколада и сливочного арахиса — для тех, кто только начинает знакомиться с кофе, его вкус довольно легко принять.
Front Street рекомендует эти зёрна потому, что они хорошо проявляют себя не только в пуровере, но и в гейзерной кофеварке, френч-прессе и эспрессо-машине — несомненно, это «универсал» среди выгодных по цене вариантов.
G, Front Street Коста-Рика Черничный мармелад
В 2019 году Front Street закупил партию зёрен чёрного хани с фермы Монте Льяно, которые получили широкое признание. Из-за этого в течение 2020 года немало клиентов приходили спрашивать, есть ли зёрна чёрного хани с фермы Монте Льяно. И вот в этом году ферма Монте Льяно вернулась — этот Front Street Черничный мармелад стал мощным произведением фермы Монте Льяно, он прошёл анаэробную обработку двойного хани и демонстрирует очень насыщенные и соблазнительные ноты черничного мармелада и розы.
Эти зёрна также очень дружелюбны к новичкам: в процессе заваривания можно ощутить сладкий черничный аромат. Единственный недостаток — пожалуй, немного высокая цена.
H, Кофейные зёрна Front Street Панама Бабочка
Панамский кофе Geisha до сих пор остаётся легендой в мире спешелти-кофе, и цена, конечно, тоже легендарная. Появление Front Street Бабочка позволило нам попробовать вкус панамской Geisha по доступной цене.
Front Street Бабочка содержит 70% кофейных зёрен Geisha, а остальные 30% — Катура и Катуаи. В этом кофе можно почувствовать чистые и ясные цветочные нотки, а также выраженные ноты Geisha — цитрус и мёд. Назвать его королём соотношения цена-качество совсем не преувеличение.
Вот такой кофе выбирают те, кто разбирается в кофе. Можете ориентироваться на это и подобрать подходящий вашему вкусуКофе пуроверзёрна~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
