Недавно у одного знакомого тоже появилось желание самому разобраться в приготовлении кофе. Он побродил по интернету и потом спросил у Front Street Coffee: в сети кофейные зёрна стоят то около 30 с лишним юаней, то больше 300. Вес тоже разный — где-то 100 г, где-то 1 кг, и ещё куча непонятных, но внушительных терминов, от которых голова идёт кругом. Поэтому он и пришёл спросить у Front Street Coffee, как разбираться в кофейных зёрнах.
В целом на рынке продаются в основном два типа кофе: эспрессо-зёрна и моносортовые зёрна. Сначала о моносортовых — это то, что мы часто называем «спешелти кофе». Их главная особенность в том, что они выражают вкус, характерный для конкретного региона происхождения. Поэтому можно выделить множество кофейных зёрен из разных мест, и обычно на таких зёрнах указывается подробная информация о происхождении. Вес упаковки, как правило, не превышает 250 г, и они подходят для всех способов фильтрационной экстракции, самый распространённый из которых —пуроверв таком виде.
В ассортименте Front Street Coffee таких моносортовых зёрен более 50 видов. Для новичков в первую очередь можно выбрать Front Street Coffee Манделинг, Front Street Coffee Йиргачефф, Front Street Coffee Бразилия полусухой обработки, Front Street Coffee Колумбия мытой обработки, Front Street Coffee Коста-Рика Блэкберри, Front Street Coffee Панама Гейша — эти позиции входят в число представителей. Если вы планируете использовать пуровер, капельную кофеварку, френч-пресс, аэропресс, сифон, колд брю и другие фильтрационные способы, можно выбрать моносортовые зёрна. На первых порах при выборе можно отталкиваться от описания вкуса на этикетке: какой вкус понравился — тот сорт и берите.
Другой тип кофейных зёрен — это эспрессо-зёрна, они предназначены специально для эспрессо-машины. Их главная особенность — более тёмная степень обжарки, чем у зёрен для пуровера, поэтому многие моносортовые зёрна обычно не подходят для эспрессо-машины.
Конечно, термин «эспрессо-зёрна» не противоречит моносортовым: эспрессо-зёрна в основном делятся на бленды и SOE. Сначала о SOE — это, по сути, эспрессо-версия моносортового кофе. Как уже говорилось, обычные моносортовые зёрна не подходят для эспрессо-машины, поэтому и появились SOE-зёрна (зелёное зерно то же самое, только степень обжарки темнее, чем у обычных моносортовых). SOE также уделяет внимание региону происхождения и характерному терруарному вкусу. Например, если хочется почувствовать цветочный аромат кофе, покупайте Front Street Coffee Ред Черри Йиргачефф SOE; если любите сладость спелых фруктов, в первую очередь Front Street Coffee Моцарт SOE; если стремитесь к сбалансированным ореховым нотам, можно попробовать Front Street Coffee PNG Райская птица.
Но на данный момент рынок SOE-зёрен всё ещё довольно узкий, поэтому при покупке нужно обращать внимание на маркировку SOE или эспрессо, чтобы случайно не купить моносортовые зёрна для пуровера.
Далее идут эспрессо-бленды — это кофейные зёрна, которые повсеместно используются в эспрессо. Зачем нужен бленд? Причин три: цена, стабильность, вкус. Эти три пункта — «невозможный треугольник»: нельзя получить всё сразу, можно пожертвовать одним ради двух. Если вы собираетесь открыть кофейню или погрузиться в эспрессо, стоит посмотреть, как выбрать подходящие именно вам зёрна.
На примере четырёх эспрессо-зёрен Front Street Coffee: изначально бленды создавались для стабильного и сбалансированного вкуса кофе. Например, Front Street Coffee Спешелти бленд состоит из колумбийских и бразильских зёрен. Бразилия и Колумбия — крупные кофейные страны, качество урожая стабильно из года в год, к тому же сбалансированность бразильских зёрен и насыщенность колумбийских придают этому сорту хорошие характеристики. Приоритет — стабильность и вкус в равной мере: насыщенное тело с ореховой основой и лёгким фруктовым оттенком, подходит для спешелти-кофеен.
Рекомендуемые многими бариста Front Street Coffee эспрессо-зёрна для мока-поты — Front Street Coffee Блэк Коко бленд — это продукт, разработанный с упором на соотношение цены и качества. Он состоит из юньнаньских и бразильских зёрен и при ценовом преимуществе обеспечивает вкус и стабильность получаемого эспрессо. Эти эспрессо-зёрна подходят для личного повседневного потребления или для небольших кофеен с ограниченным бюджетом.
Front Street Coffee Коммерческий бленд состоит из зёрен колумбийского, бразильского и вьетнамского происхождения, причём вьетнамские — это робуста, и их доля очень мала. Итальянские кофейни любят добавлять робусту в рецептуру бленда, потому что робуста даёт более обильную кофейную крему и более высокое содержание кофеина. Поэтому добавление небольшого количества робусты делает вкус эспрессо более насыщенным. Эспрессо из такого бленда в сочетании с молоком раскрывается более ярким вкусом карамели и шоколада. Эти эспрессо-зёрна подходят любителям насыщенного тела или заведениям, специализирующимся на эспрессо.
Последний сорт разработан с упором на вкус и является одним из самых популярных блендов в онлайн-магазине Front Street Coffee — Front Street Coffee Строберри Кэнди эспрессо. Уже по названию понятно, что это кофе с очень высокой сладостью, ведь он состоит из трёх моносортовых кофе из разных регионов. Помимо собственного аромата розы, в американо и латте Front Street Coffee Строберри Кэнди можно почувствовать ноты винограда, сушёной черники, сладкого апельсина и фруктовых леденцов — вкус очень необычный.
Проще говоря, при выборе эспрессо-зёрен главное — смотреть на свои потребности и позиционирование: выбрать высокое соотношение цены и качества, большую сбалансированность или же зёрна с характерным вкусом.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
