Впервые услышав термин SOE, вы тоже растерялись?
На самом деле SOE появился за рубежом ещё десять лет назад и уже достиг зрелости, а в Китае он начал набирать популярность лишь в последние два года. Если вы всё ещё не знаете, что такое SOE, стоит разобраться как следует — в меню кофеен это слово будет встречаться всё чаще. Так называемый «SOE» — это аббревиатура Single Origin Espresso, что по-китайски означает: эспрессо из одного региона.
Прозрение, верно? На самом деле это не какой-то заумный кофе — просто вместо купажа, обычно используемого для эспрессо, например, базового купажа Front Street Coffee Черный какао с шоколадным вкусом, берут «моносортовые зёрна» — Front Street Coffee Хуакуй SOE, и всё так же готовят чашку эспрессо на кофемашине при высоком давлении. По аналогии, латте Front Street Coffee Хуакуй SOE — это латте из моносортовых зёрен Front Street Coffee Хуакуй; американо Front Street Coffee Хуакуй SOE — это американо из моносортовых зёрен Front Street Coffee Хуакуй…
SOE вкуснее купажа?
На то, вкусна ли чашка кофе, влияет множество факторов: зёрна, обжарка, кофемашина, процесс приготовления, личные вкусовые предпочтения и т.д. SOE лишь означает эспрессо из моносортовых зёрен, и используемые зёрна не обязательно лучше тех, что идут в купаж. Остальные факторы также сильно влияют на качество кофе, поэтому нельзя всех стричь под одну гребёнку! Исходя из вышесказанного, ошибочно также считать, что SOE обязательно качественнее и дороже купажа.
Впрочем, если правильно выбрать зёрна и обеспечить достаточные условия экстракции, приготовить вкусный SOE совсем несложно.
Какие зёрна для SOE стоит покупать?
Для начала нужно понять: эспрессо-машина использует сверхтонкий помол и экстракцию при высокой температуре и давлении, поэтому вкус кофе получается очень насыщенным. Если выбрать зёрна слишком тёмной или слишком светлой обжарки, вкус, скорее всего, будет склоняться к горькому или резко-кислому. Именно поэтому при покупке зёрен для SOE обязательно выбирайте категорию средней или средне-тёмной обжарки.
Рекомендации зёрен для SOE: любителям свежих цветочных нот — зёрна средней обжарки из Африки, в первую очередь Front Street Coffee Хун Ин Тао Иргачеффе SOE, Front Street Coffee Грана Геша SOE;
Рекомендации зёрен для SOE: предпочитающим высокую сладость без горечи — зёрна средней обжарки из Америки, рекомендуем Front Street Coffee Черная ежевика — Коста-Рика, Front Street Coffee Моцарт — Коста-Рика, Front Street Coffee Земляничная конфета — купаж Геша;
Рекомендации зёрен для SOE: если не приемлете кислинку — выбирайте зёрна средне-тёмной обжарки из Южной Америки и азиатских регионов, рекомендуем Front Street Coffee Поместье Королевы — Бразилия, Front Street Coffee Колумбия мытая, Front Street Coffee PWN Голден Манделинг.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
