Front Street Coffee: по запросу «Как выявить проблемы с экстракцией эспрессо путём наблюдения» найдено следующее
Зерна для эспрессо, как следует из названия, — это кофейные зерна, специально предназначенные для приготовления кофе по-итальянски. Чем же эти зерна отличаются от других? Front Street Coffee перечислит для вас несколько ключевых различий! 1. Степень обжарки. Если взять в качестве примера кофейные зерна из кофейни, то при приготовлении кофе методом пуровера (ручная заварка),
Читать полностью →
Как известно! Холодный завар кофе можно назвать (одним из) самых простых в приготовлении кофе. Всё потому, что достаточно смешать воду и молотый кофе, поставить на ночь в холодильник, а на следующий день процедить — и готово, суперпросто! Обычно, если правильно выбрать кофейные зёрна, вкус холодного завара вряд ли получится плохим.
Читать полностью →
Многие из тех, кто пробовал красное вино, наверняка хорошо знакомы с одним из этапов его дегустации — декантацией. После некоторого времени декантации терпкость танинов слегка ослабевает, а кисло-сладкие ноты в красном вине становятся более яркими. Пить кофе и пить красное вино на самом деле довольно похоже: красному вину нужна декантация, а кофейным зёрнам — отдых.
Читать полностью →
Процесс превращения кофейной ягоды в кофейное зерно называется обработкой. Методов обработки кофейных зёрен становится всё больше, но на самом деле распространёнными по-прежнему остаются несколько традиционных: сухая обработка, мокрая обработка, полусухая обработка и хани-обработка. Строение кофейной ягоды: кофейная ягода, похожая на вишню, изнутри наружу состоит из кожуры, мякоти, коф…
Читать полностью →
После появления концепции «спешелти кофе» уникальные вкусовые характеристики каждого региона становятся всё более известными ценителям кофе, и SOE также набирает всё большую популярность на кофейном рынке. Так как же выбрать подходящие кофейные зёрна для SOE? SOE — это «Single Origin Espresso»
Читать полностью →
Поскольку кофе стал частью повседневной жизни, в видео-приложениях можно без труда найти много новой и всесторонней информации о кофе. Помимо изучения способов заваривания и того, как ощутить вкусовые нотки, многие начинают проявлять большой интерес к обжарке кофейных зёрен. Однако немало людей поддаются минутному порыву и...
Читать полностью →
Характеристики каждой эспрессо-машины и каждой кофемолки для эспрессо различаются, к тому же разные кофейные зёрна имеют разное состояние. И вовсе не гарантировано, что при таких данных на сто процентов удастся получить вкусный эспрессо. Путём сверхтонкого помола и в условиях вакуума 9-10 бар заставить воду температурой 94 градуса быстро пройти через частицы кофе
Читать полностью →
Поскольку люди стремятся к здоровому образу жизни, в повседневной жизни появляется всё больше напитков под лозунгами «без сахара» и «с низким содержанием жира». Кофе как один из трёх главных напитков мира, естественно, не стал исключением и тоже обзавёлся кофе с низким содержанием кофеина — тем самым декафом, который сегодня часто встречается в кофейнях. Так каковы же особенности кофе без кофеина? Тогда давайте
Читать полностью →
До сих пор подавляющее большинство кофеен по-прежнему делают ставку на эспрессо-смеси. Смеси стали мейнстримом рынка не только потому, что позволяют снизить стоимость сырья, но и потому, что обеспечивают стабильную экстракцию для ежедневного приготовления напитков, а также по возможности гарантируют вкус напитков на основе эспрессо. Проще говоря, выбирая смеси, кофейни
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). Степень обжарки кофе во многом определяет направление вкуса кофе. Например, когда мы покупаем кофе, на этикетке указывается, какая это степень обжарки, например, светлая обжарка, тёмная обжарка — с этим всё понятно.
Читать полностью →
Кофе, смолотый вручную, можно заваривать самыми разными способами — пуровер, френч-пресс, сифон, гейзерная кофеварка, умная чашка и так далее, но в результате всегда получается чистый чёрный кофе. Если горький вкус кофе вам не по душе, можно добавить сахар и молоко, чтобы сделать его вкус более мягким. Поэтому вкус кофе, смолотого вручную, в основном
Читать полностью →
Когда Front Street Coffee знакомит гостей со вкусовыми характеристиками кофейных зёрен, она рассказывает множество связанных с этим знаний. От кофейного зерна до чашки кофе, которую мы пробуем, необходимо пройти через сбор урожая, сушку, шелушение и сортировку, обжарку и, наконец, экстракцию — каждый этап в большей или меньшей степени влияет на вкусовые характеристики кофе. Степень обжарки — это вопрос, который волнует многих больше всего
Читать полностью →
Вкус, который демонстрирует кофе, в основном происходит от его собственных генов (сорта), среды выращивания и способа обработки!
Читать полностью →
Гости приходят во Front Street, заказывают чашку золотого Манделинга и из любопытства задаются вопросом: почему большинство индонезийских кофейных зёрен обрабатывают влажным способом, а не мытым или сухим? В этой статье Front Street расскажет, что такое влажная обработка. Что такое влажная обработка? Влажная обработка, также
Читать полностью →
Каковы особенности бразильского кофе, ведь Бразилия — крупнейший производитель кофе в мире? Будучи американским зерном, бразильский кофе отличается сбалансированным вкусом, низкой кислотностью и довольно гладкой текстурой, что делает его отличным выбором для купажирования эспрессо. Поэтому в основе базовой смеси, спешелти-смеси и коммерческой смеси Front Street Coffee лежит именно бразильское зерно.
Читать полностью →
При приготовлении кофе на эспрессо-машине разница между тёмной и средне-тёмной обжаркой проявляется главным образом в акценте вкуса при входе и в сочетании с напитками. Аромат зёрен тёмной обжарки обычно ближе к какао, жареным орехам и карамели, текстура плотная, кислотность приглушённая; средне-тёмная обжарка сохраняет больше сладкого аромата и яркости зерна, обычно легче уловить переходы между сухофруктами, орехами или карамелью.
Читать полностью →
Недавно в регионе Гайо на Суматре, Индонезия, появился кофейный сорт Манделинг, прошедший тройную ручную сортировку (который кофейные торговцы также называют «Золотой Манделинг»). Многие ребята спрашивали, в чём разница между этим «Золотым Манделингом» от Front Street Coffee и «Золотым Манделингом» PWN, который уже представлен на Front Street Coffee. Чтобы разобраться в этом вопросе, Front Street Coffee сразу же приобрела этот «Золотой Манделинг» и провела серию сравнений с «Золотым Манделингом» PWN. Что такое «Золотой Манделинг» PWN? PWN — это аббревиатура известной индонезийской компании по производству зелёного кофе Pwani Coffee Company, а «Золотой Манделинг» с самого начала был зарегистрирован PWN
Читать полностью →
Front Street Coffee — Обязательно ли темная обжарка кофейных зерен дает горький, подгоревший вкус? Каков вкус почти черных кофейных зерен? У нормально обжаренных кофейных зерен общий вкус должен быть приятным, без неприятных дефектов, таких как долго не исчезающая горечь или вяжущее ощущение на языке. А иногда чрезмерное развитие
Читать полностью →
Поверьте, для большинства любителей кофе нет ничего более захватывающего, чем приготовление только что купленных кофейных зёрен — ведь всё новое всегда манит! Но многие друзья из-за этого испытывают беспокойство: незнакомые кофейные зёрна вызывают опасения, что из-за неправильных параметров не получится вкусный кофе, и это приведёт к напрасной трате.
Читать полностью →
Мир кофе загадочен и бездонен, а мир моносортового кофе и вовсе запутан и непостижим. Если вы не заядлый кофейный гурман, изучающий кофе много лет, выбрать лучшие моносортовые зёрна среди множества кофейных регионов очень непросто, особенно для обычных любителей кофе. Иногда хочется купить немного кофейных зёрен в подарок другу, но боишься, что друг
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
