Front Street Coffee — обязательно ли кофейные зёрна тёмной обжарки имеют горько-жжёный вкус? Какой вкус у чёрных от обжарки кофейных зёрен?
У правильно обжаренных кофейных зёрен общий вкус должен быть приятным, без неприятных дефектов, например, долго не исчезающего жжёного привкуса или вяжущего ощущения на языке. А иногда у зёрен с чрезмерным развитием, то есть у того, что мы часто называем средне-тёмной/тёмной обжаркой, вкус больше склоняется к тёмным пищевым ароматам, возникающим в результате реакции карамелизации, таким как какао, тёмный шоколад, дымок, поджаренный тост, орехи и т. д. Во вкусе — низкая кислотность, насыщенное тело и умеренная горчинка со сладостью.
Реакцию карамелизации на самом деле понять легко: когда после начала первого треска в любой момент можно завершить обжарку и выпустить зёрна! Чем раньше выпустить зёрна, тем светлее степень обжарки, а чем светлее обжарка, тем меньше реакция карамелизации! Без маскировки ароматами карамелизации кислотность проявляется сильнее;
А чем позже выпустить зёрна, тем темнее обжарка и тем сильнее реакция карамелизации! Чем сильнее реакция, тем больше она приносит ореховых, шоколадных, карамельных и других нот, при этом кислотность становится очень низкой, а тело, наоборот, выше, и благодаря большому количеству масел вкус кофе становится ещё более насыщенным~ Именно поэтому, когда кто-то спрашивает о кофе с насыщенным телом и без кислотности, Front Street Coffee рекомендует зёрна средней~тёмной обжарки и делит их по категориям в зависимости от потребностей разных способов заваривания:
●Нежный аромат карамели и сливок: кофе средне-тёмной обжарки (Full City Roast)
Рекомендуемый кофе: кофейные зёрна Front Street Coffee Куин Мэнор
◎Вкус — нежный аромат карамели и сливок
◎Тело — гладкое, ароматное и насыщенное, лучший друг молока
Находясь между средней и тёмной обжаркой, средне-тёмная обжарка по характеру гораздо более мягкая: тёплый карамельно-сливочный вкус, не кислый и не горький, гладкий, ароматный и насыщенный. Будь то дегустация богатой многослойности моносорта или сочетание с молоком для усиления вкуса, подчёркивающее шелковистый молочный аромат, — это особый способ наслаждения. Чтобы попробовать кофе средне-тёмной обжарки, конечно, стоит купить Front Street Coffee Куин Мэнор — это бразильские кофейные зёрна с богатым ореховым ароматом. Благодаря средне-тёмной обжарке их можно не только заваривать пуровером, во френч-прессе, настаивать в Clever Cup, но и экстрагировать эспрессо в моке и домашней кофемашине — настоящий «универсальный моносорт».
●Ярко выраженный насыщенный характер: зёрна тёмной обжарки (Dark Roast)
Рекомендуемый кофе: кофейные зёрна Front Street Coffee PWN Голден Манделинг
◎Вкус — насыщенный горько-жжёный шоколад
◎Тело — насыщенное, сладкое и мягкое
У кофе тёмной обжарки горько-жжёный вкус проявляется заметнее и сильнее, чем кислый, демонстрируя яркий характер и оставляя глубокое впечатление. Если вам нравится насыщенный и плотный кофейный вкус, можно начать с кофе тёмной обжарки, а горчинка с последующей сладостью — это та многослойность, которая очаровывает любителей. Главная особенность зёрен тёмной обжарки — низкая кислотность, насыщенное тело и яркий вкус. Можно купить Front Street Coffee PWN Голден Манделинг: 3 этапа ручного отбора + 1 машинный значительно снижают долю дефектов, а меньшее влияние землистого привкуса, естественно, подчёркивает основательный и чистый пряно-травяной вкус и насыщенное тело.
●Насыщенный маслянистый эспрессо-стиль: зёрна средне-тёмной обжарки (Dark Roast)
Рекомендуемый кофе: классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee
◎Вкус — насыщенный горько-жжёный шоколад
◎Тело — насыщенное, сладкое и мягкое, богатое маслами, партнёр для кофе с молоком
Большинство любителей кофе слышали только о кофе «Мамба», но не знают состав и происхождение «Мамбы». На самом деле Мамба — это смесь индонезийского Манделинга с бразильскими кофейными зёрнами, вкусы которых взаимодополняют и гармонизируют друг друга. На Тайване в ранние годы кофейни были очень популярны благодаря смеси Мамба, это можно считать старинным кофейным вкусом. Классическая эспрессо-смесь Front Street Coffee — это добавление робусты к рецепту Мамбы, что полностью повышает маслянистость кофе и делает тело эспрессо более сильным; подходит для домашнего приготовления и латте-арта.
●Насыщенный ореховый стиль: зёрна тёмной обжарки (Dark Roast)
Рекомендуемый кофе: эспрессо-смесь спешелти Front Street Coffee
◎Вкус — карамель, сложные орехи, тёмный шоколад
◎Тело — насыщенное, сладкое и мягкое, долгое послевкусие
Как одна из ведущих кофейных стран мира, Бразилия и Колумбия давно известны своим кофе. Front Street Coffee сочетает зёрна из двух регионов: ореховый аромат и сбалансированный вкус бразильского кофе плюс шоколадные ноты колумбийского идеально дают эффект, когда один плюс один больше двух. После экстракции эспрессо обладает вкусом сливочного печенья, какао и жареных орехов.
●Универсальный практичный стиль: зёрна тёмной обжарки (Dark Roast)
Рекомендуемый кофе: коммерческая эспрессо-смесь Front Street Coffee
◎Вкус — насыщенный, горько-жжёный
◎Тело — обильные масла, насыщенное и тягучее
Если вы хотите воспроизвести такой же американо или латте, как в кофейне, можно купить коммерческую смесь Front Street Coffee. Она составлена из трёх регионов — Бразилии, Колумбии и Вьетнама — и после средне-тёмной обжарки обладает богатыми кофейными маслами и ароматами обжарки. В американо вкус сладкий и мягкий, очень легко пьётся, а в латте — насыщенный и гладкий, после него остаётся аромат во рту. К тому же цена доступная, она может стать повседневными зёрнами для домашнего приготовления.
●Сбалансированный повседневный стиль: зёрна средне-тёмной обжарки (Dark Roast)
Рекомендуемый кофе: базовая смесь Front Street Coffee Блэк Коко
◎Вкус — шоколад, сливки, жареные орехи
◎Тело — умеренная горчинка со сладостью, лёгкая кислотность
Для новичков мы, конечно, в первую очередь учитываем соотношение цены и качества, и этот кофе может удовлетворить потребности большинства домашних пользователей. У него мягкая фруктовая кислотность, карамельная сладость, ореховые и тёмно-шоколадные ноты, гладкое и тягучее тело, а также выгодная цена. Он подходит для тех, кто в первую очередь думает о стоимости и имеет обычные требования к вкусу, — как для открытия кофейни, так и для домашнего использования.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
