Front Street Coffee: по запросу «История и описание знаменитого сорта кофе Typica» найдено следующее
Продолжительность обжарки кофе определяет его вкус, аромат, текстуру и кислотность, поэтому, чтобы глубоко разобраться в кофе, сначала необходимо понять, как различные методы и степени обжарки влияют на вкус кофе. Процесс обжарки, проще говоря, заключается в том, что зелёные зёрна, постоянно вращаясь, поглощают высокую температуру внутри роастера, пока
Читать полностью →
В Африке самыми известными являются три кофейных гиганта — это Эфиопия, Кения и Танзания. Эти три страны занимают важное место в производстве кофе в Африке, каждая из них обладает уникальным вкусом. Однако на рынке кофе из Эфиопии и Кении более известен и распространён, так чем же отличается Танзания? Танзания, как и Эфиопия с Кенией, является восточноафриканской страной, и все они обладают климатом и географическими условиями, чрезвычайно подходящими для выращивания кофе, производя высококачественный кофе. Качество танзанийского кофе было признано европейцами ещё очень давно, и танзанийскому кофе было присвоено звание «кофейного джентльмена»
Читать полностью →
Плантация Фужао расположена в южной провинции Лоха (Loja) Эквадора, среди склонов Анд. В этой местности в полдень сгущается густой туман, приходящий со стороны Тихого океана, что обеспечивает плантации достаточную влажность. Географические преимущества в сочетании с уникальными условиями влажности и плодородной почвой из вулканического пепла создают благоприятную среду для выращивания множества сортов качественного спешелти-кофе. Плантация Фужао сосредоточена на раскрытии потенциала выращивания органического спешелти-кофе и активно сотрудничает с местными фермерами и окрестными сообществами. В управлении плантацией уважается местный подход фермеров к выращиванию кофе: помимо органических методов, здесь также следуют принципам биодинамического природного земледелия и
Читать полностью →
Рельеф Центральной Америки преимущественно представлен плоскогорьями, горами и лесами, а также здесь находится вулканический пояс протяжённостью более 1300 км. Благодаря накоплению вулканического пепла почвы плодородны, к тому же здесь
Читать полностью →
В Южной Америке здесь есть вулканическая почва и горы Анды, климат тёплый и влажный, осадков много, климат преимущественно тропический, условия произрастания очень подходят для выращивания кофе, поскольку
Читать полностью →
Панамские кофейные зёрна всегда славились кофе Geisha, и Front Street в настоящее время предлагает немало панамских кофейных зёрен Geisha, среди которых известные Hacienda La Esmeralda, 90+ (Ni
Читать полностью →
Говоря о Гейше, многие вспоминают Панаму, но раньше сорт Гейша из-за своей слишком большой хрупкости, сложного выращивания и необходимости длительного ухода не пользовался популярностью у фермеров, вплоть до 2
Читать полностью →
Кооператив Конга (Konga) расположен в зоне Гедео в нескольких километрах к югу от города Йиргачефф, в 2002 году присоединился к Союзу кофейных кооперативов Йиргачефф (YCFCU), имеет сертификаты справедливой торговли и органического земледелия. Название кооператива происходит от соседней реки Конга и деревни Конга. Каждые один-два года члены кооператива проводят выборы и голосование, выбирая исполнительный комитет, а члены исполнительного комитета могут принимать решения о закупке нового оборудования, обмениваться деловой информацией с членами и определять способы оплаты сделок и т. д. Кроме того, YCFCU также направляет профессиональных менеджеров в кооператив для работы с урожаем
Читать полностью →
Недавно Front Street Coffee приобрела кофейные зёрна гейши натуральной обработки из колумбийского поместья Ла-Эсперанса. После заваривания они раскрывают аромат черники и копчёной сливы, а во вкусе ощущаются ноты сока чёрной смородины, апельсина и ягод — насыщенное фруктовое тело и винное послевкусие. Эти зёрна гейши происходят из колумбийского поместья Ла-Эсперанса (Cafe Granja La Esperanza), обладающего давней историей выращивания и широкой известностью. За последние десять лет поместье Ла-Эсперанса получило более 60 наград на крупнейших мировых кофейных соревнованиях. Оно является постоянным участником конкурса колумбийского зелёного кофе и даже принимало участие в панамском BO
Читать полностью →
В Северной Америке есть немало известных стран-производителей кофе, таких как Гватемала, Панама, Коста-Рика, Ямайка и другие, среди которых Мексика по сравнению с другими кофепроизводящими странами извест
Читать полностью →
Фруктовая кислотность и цветочный аромат, как визитные знаки кофейных зёрен средней и светлой обжарки, пользуются большой любовью людей. Недавно один любитель кислого кофе обратился к Front Street Coffee с вопросом: почему у ваших зёрен светлой обжарки описания вкуса почти одинаковые, и вдобавок почти везде есть «цитрус»? Почему так? Если вы при покупке кофейных зёрен обратите чуть больше внимания, то обнаружите, что на самом деле, помимо Front Street Coffee, у большинства продающихся на рынке кофейных зёрен средней и светлой обжарки, обработанных обычными способами, в графе описания вкуса тоже любят использовать слово «цитрус». Кто-то ставит его на первое место, кто-то добавляет в конце; даже если нет иероглифов «цитрус» или «мандарин», в десяти случаях из восьми всё равно будет присутствовать его
Читать полностью →
В Центральной Америке, благодаря расположению в кофейном поясе, многие страны выращивают кофе, среди которых немало известных стран-производителей кофе, таких как Гватемала, Гондурас, Панама, Коста-Рика и другие. Среди них Коста-Рика является четырнадцатым по величине производителем кофе в мире, а также первой страной в Центральной Америке, начавшей выращивать кофе. Коста-Рика Costa Rica Коста-Рика расположена в центральноамериканском перешейке, на самом юге Северной Америки, граничит с Никарагуа и Панамой, омывается Карибским морем на востоке и Тихим океаном на западе, имея береговую линию протяжённостью 1290 километров. Побережье Коста-Рики представляет собой равнины, центральная часть отделена пересечёнными высокими горами и обладает
Читать полностью →
В Азии есть много стран-производителей кофе, таких как Лаос, Индонезия, Восточный Тимор, Таиланд, Китай и Мьянма. Мьянма (Myanmar), Республика Союз Мьянма
Читать полностью →
Есть ли ещё кто-то, кто, как и я, больше всего боится «кислинки» в кофе? Вроде хочешь выпить ароматную чашечку, чтобы взбодриться, а после первого глотка эта фруктовая кислота сразу отбивает всё желание. Не спешите расстраиваться — на самом деле есть много хороших зёрен без кислоты. Главное — выбрать правильное направление, и тогда каждый день вы сможете наслаждаться той самой чашкой — насыщенной и гладкой. При выборе зёрен, если боитесь кислоты, достаточно запомнить два ключевых слова
Читать полностью →
Центральная Америка — это узкая полоса суши, соединяющая Северную и Южную Америку, но площадь этого региона невелика, и на его территории расположено 8 стран. Рельеф этого региона в основном представлен плоскогорьями и горами, между которыми встречаются впадины.
Читать полностью →
Когда речь заходит о гейзерной кофеварке, у многих в голове всё ещё всплывает образ «эспрессо, смесь, густая крема». И правда, варить в гейзерной кофеварке смеси — высший класс, но это не значит, что из неё можно пить только один стиль. На самом деле потенциал гейзерной кофеварки куда больше, чем кажется: от травянистой насыщенности тёмной обжарки Манделинг до чистой сладости «маленькой Голубой горы», а ещё
Читать полностью →
Чувство чая — это знакомое прилагательное, которое мы, китайцы, несём с собой от рождения, но оно также часто появляется в мире кофе, становясь одним из описаний вкуса различных высококачественных кофе. Когда-то любительница чая сказала Front Street Coffee, что если встретится кофе, в котором будут аромат цветов и фруктов, а также чайные нотки, это будет нечто прекрасное. Но, к сожалению, даже купив домой зёрна с описанием «чайное чувство», она каждый раз не могла воспроизвести тот вкус и аромат, которые пила в кофейне: либо передерживала экстракцию, из-за чего появлялась горечь, либо цветочный аромат и фруктовая кислинка были, но вот по вкусу он был не очень похож на «чай». Тогда она пришла спросить Front Street Coffee, есть ли какой-нибудь способ заварить кофе
Читать полностью →
Обработка сухим способом, как следует из названия, заключается в сушке на солнце: красные кофейные ягоды выкладывают под солнце на неделю, иногда в зависимости от обстоятельств время увеличивают или уменьшают. После того как кожица и мякоть высохнут на солнце и потемнеют, с помощью шелушильной машины удаляют кожицу и мякоть, а в конце выбирают дефектные зёрна — и дело сделано. Преимущества сухой обработки
Читать полностью →
Многие знают, что Китай — родина чая, история чаепития уходит корнями в глубокую древность, а чайная культура отличается глубиной и многогранностью. В китайской провинции Юньнань также есть немало высококачественных чайных регионов, особенно Пуэр. Но знаете ли вы, что в Юньнани есть не только чай, но и кофейные зёрна? Площадь выращивания кофе в Юньнани тоже немаленькая — это крупнейший кофейный
Читать полностью →
Повседневные кофейные зёрна, подходящие для мока-кофеварки, лучше выбирать, постепенно вырабатывая суждение на основе вкусового опыта. Сначала подумайте, какой вкус вы хотите получить в чашке, — это более прямой путь, чем начинать выбор с названия на упаковке. Вкусовые descriptоры на упаковке могут дать подсказку, но не заменяют реальных вкусовых ощущений: мягкая ли кислотность, устойчива ли сладость, гладкая ли текстура — всё это
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
