Front Street Coffee: по запросу «Знакомство с Finca Elida — победителем BOP в номинации «мытая обработка» в Панаме» найдено следующее
Будь то «тропические фрукты» или «белые цветочные ноты», в кофе они都属于 обобщающее название определённой категории вкусов. И таких обобщающих названий существует ещё много, поэтому сегодня Front Street Coffee снова поделится ещё одним словом, которое часто встречается в описаниях вкуса кофе — «ягоды». По сравнению с тропическими фруктами, описание «ягоды» явно гораздо понятнее. Аналогично, слово «ягоды» не обозначает какой-то один конкретный фрукт, а泛指 целую категорию, все маленькие и сочные плоды. Но в отличие от тропических фруктов, ягоды в новой версии колеса вкусов кофе, выпущенной SCA в 2016 году, имеют отдельную категорию. И в категории ягод на колесе вкусов содержится
Читать полностью →
В статье «Красный бурбон и жёлтый бурбон», опубликованной пару дней назад, Front Street Coffee рассказала, что в последнее время красный бурбон и жёлтый бурбон неожиданно стали горячо востребованными сортами в кофейных кругах, поэтому друзья часто приходят к Front Street Coffee и специально просят именно эти два зерна. А затем за эти два дня Front Street Coffee снова провела опрос-интервью и обнаружила, что немало друзей были
Читать полностью →
Многие друзья, заказывая в кофейне пуровер, в первую очередь выбирают горячий способ заваривания, поскольку, как известно, если мы хотим ощутить в пуровере более полный вкусовой опыт, то горячее заваривание — абсолютно безальтернативный выбор.
Читать полностью →
Front Street Coffee: Панама, поместье Джансон #364, натуральный Гейша. Страна: Панама. Регион: Волкан. Поместье Джансон, участок: Альпийский участок. Высота: 1700 м. Сорт: Гейша. Обработка: натуральная. Вкусовые ноты: виноградный сок, ягоды, ферментированные винные ноты, чернослив, сухофрукты, ананас. Поместье Джансон (Janson Farms) — сокровищница, которая с момента своего дебюта на Best of Panama в 2013 году из года в год попадает в список победителей BOP. В последние годы поместье Джансон не только благодаря превосходному качеству кофе стало одним из лидеров среди панамских Гейш, но и благодаря своему изысканному вкусовому профилю пользуется большой любовью среди профессиональных участников
Читать полностью →
«Сорт» — это ещё один критерий выбора кофейных зёрен для некоторых друзей, помимо вкусового профиля и происхождения. Сидра (Xigra) — транслитерация от «Sidra», также известна как «Sydra» или «Bourbon Sidra» (Бурбон Сидра). По-испански Sidra означает «яблочный сок».
Читать полностью →
Панама — Плантация Ла Эсмеральда Даймонд Маунтин Panama La Esmeralda Diamond Mountain Знакомство с условиями выращивания кофе на плантации Ла Эсмеральда Плантация Ла Эсмеральда расположена в пригороде Бокете на юго-западе Панамы. При основании это было комплексное сельскохозяйственное хозяйство, и кофе выращивался лишь
Читать полностью →
Южная Америка расположена в юго-западном полушарии и является четвёртым по площади континентом. В западной части Южной Америки преимущественно протянулись Анды, поэтому запад в основном представлен плоскогорьями, холмами и горами с множеством вулканов, а высота над уровнем моря колеблется от 300 до 3000 метров. Восточная же часть в основном занята обширной Амазонской низменностью с множеством рек и пологим рельефом. Большая часть Южной Америки относится к зоне тропических дождевых лесов и тропических саванн, климат тёплый и влажный, средняя температура превышает 20℃, при этом на всём континенте выпадает обильное количество осадков — около 70% территории получает до 1000 мм дождя в год. Благодаря подходящему климату, достаточному количеству осадков, высокогорным районам и вулканическим почвам этот
Читать полностью →
Благодаря своему уникальному вкусовому профилю, Гейша приобрела широкую известность на конкурсе BOP в 2004 году. Насыщенный цветочный аромат и цитрусово-медовые ноты — это тот самый вкус Гейши, о котором все говорят; многих друзей очарование Гейши привлекло именно этой своей магией.
Читать полностью →
Включая Front Street Coffee, многие друзья практически не имеют никакой устойчивости к «сладости», и даже в кофе они стремятся к более сладкому. Поэтому часто, когда друзья покупают кофейные зёрна, они просят зёрна послаще. Но это также вызывает недоумение у многих: попробовав то, что друзья или бариста называют
Читать полностью →
Панама — Ла Эсмеральда Дайамонд Маунтин Panama La Esmeralda Diamond Mountain Знакомство с ситуацией выращивания кофе на ферме Ла Эсмеральда Ферма Ла Эсмеральда расположена в пригороде Бокете на юго-западе Панамы. При основании она представляла собой комплексное хозяйство, где выращивание кофе было лишь
Читать полностью →
Возможно, многие сталкивались с такой ситуацией: только начиная знакомиться с кофе, они получали в подарок от знакомых энтузиастов дорогие кофейные зёрна. Хотя они в них совсем не разбирались, но, увидев на информационной карточке множество надписей вроде «TOH», «BOP», «CoE», «конкурс зелёного кофе», «...-е место», «чемпион
Читать полностью →
Как известно, если мы хотим приготовить вкусный кофе с молоком, концентрация кофе должна быть как можно выше. Ведь если концентрация кофе слишком низкая, а содержание воды слишком высокое, то после добавления молока приготовленный кофе получится водянистым и безвкусным, так как в молоке тоже довольно много «воды».
Читать полностью →
Когда мы часто заказываем кофе в кофейне, многие бариста рекомендуют: «Не хотите ли попробовать наш SOE?» Некоторые гости, приходящие в Front Street Coffee пить кофе, также сами спрашивают, есть ли у нас кофе SOE. Так называемый «SOE» — это Single Origin Espresso, то есть используется
Читать полностью →
Географическая среда произрастания кофейных зёрен, освещение и осадки, минеральный состав почвы и высота над уровнем моря напрямую формируют накопление питательных веществ и вкусовые тенденции внутри зелёного зерна. Такой способ экстракции, как пуровер, позволяет наглядно и отчётливо подчеркнуть характерные черты терруара каждого региона. Понимание индивидуальности терруара разных континентов помогает нам при выборе
Читать полностью →
Фруктовая кислотность и цветочный аромат, как визитные знаки кофейных зёрен средней и светлой обжарки, пользуются большой любовью людей. Недавно один любитель кислого кофе обратился к Front Street Coffee с вопросом: почему у ваших зёрен светлой обжарки описания вкуса почти одинаковые, и вдобавок почти везде есть «цитрус»? Почему так? Если вы при покупке кофейных зёрен обратите чуть больше внимания, то обнаружите, что на самом деле, помимо Front Street Coffee, у большинства продающихся на рынке кофейных зёрен средней и светлой обжарки, обработанных обычными способами, в графе описания вкуса тоже любят использовать слово «цитрус». Кто-то ставит его на первое место, кто-то добавляет в конце; даже если нет иероглифов «цитрус» или «мандарин», в десяти случаях из восьми всё равно будет присутствовать его
Читать полностью →
За последние почти 20 лет Geisha остаётся одним из самых популярных сортов кофе в мире. Стремительный взлёт произошёл в 2004 году, после чего на многих известных кофейных аукционах были установлены рекордные цены, особенно в Панаме. Родина Geisha — Эфиопия, где поначалу сорт не привлекал особого внимания из-за низкой урожайности, высоких растений и сложностей в выращивании, однако благодаря устойчивости к ржавчине листьев его отправили в исследовательские центры разных стран: в 1953 году он был завезён в Коста-Рику, а лишь в 1970 году — в Панаму, где местные производители обнаружили огромный потенциал сорта Geisha. Поэтому это привлекло других кофейных производителей
Читать полностью →
По сравнению с другими обычными методами обработки, кофейные зёрна, прошедшие анаэробную обработку, обычно обладают более насыщенным и легче узнаваемым вкусом (в большинстве случаев), поскольку степень их ферментации, как правило, выше. Например, Front Street Coffee90+Eleta из меню зёрен Front Street Coffee имеет ярко выраженные ноты лонгана, специй и цитрусовых.
Читать полностью →
Упоминая карамельный вкус, какие продукты приходят на ум? Для Front Street Coffee, помимо тянутой карамели из батата, карамельного печенья, карамельного пудинга, карамельного арахиса, хрустящего мороженого «Летучая рыба», сахарных фигурок… — всех этих сладостей, которыми было полно детство, — первое, что всплывает в голове, это «карамельный вкус» в кофе. Карамель в кофе
Читать полностью →
Недавно один знакомый спросил у Front Street Coffee: «При винной обработке кофейные зёрна замачивают в красном вине? И содержит ли такой кофе алкоголь?» Нет~ При винной обработке кофейные зёрна просто ферментируют способом, используемым при производстве красного вина, а не замачивают их в красном вине. Когда кофейные зёрна ферментируются вместе с мякотью, в процессе так или иначе образуется алкоголь, но после высокотемпературной обжарки он полностью улетучивается, так что не стоит беспокоиться об остатках алкоголя в кофейных зёрнах. В этой статье Front Street Coffee расскажет о кофейных зёрнах винной обработки с фермы Hartmann в Панаме. Front Street Coffee — кофейные зёрна винной обработки с фермы Hartmann. Регион: Вoлкан, Панама. Ферма: Хар
Читать полностью →
Кофе — это фрукт, и это всем известно, но если уточнить, кофе — это ещё и тропический фрукт, поэтому его не только можно есть прямо так, но теоретически он должен обладать характеристиками тропических фруктов, упомянутыми выше в Front Street Coffee. Однако когда мы срываем с дерева полностью созревшую кофейную вишню, то, будь то по запаху или на вкус, она совсем не
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
