За последние почти 20 лет Geisha остаётся одним из самых популярных в мире сортов кофе. Стремительный взлёт произошёл в 2004 году, после чего на многих престижных кофейных аукционах были установлены рекордные цены, особенно в Панаме.
Родиной Geisha является Эфиопия, где поначалу сорт не привлекал особого внимания из-за низкой урожайности, высоких растений и сложностей в выращивании, однако благодаря устойчивости к ржавчине листьев его отправили в исследовательские центры разных стран: в 1953 году он был завезён в Коста-Рику, а лишь в 1970 году — в Панаму, где местные производители обнаружили огромный потенциал сорта Geisha.
Поэтому другие кофепроизводящие страны также начали выращивать и производить сорт Geisha, включая соседнюю с Панамой Коста-Рику. Эти две страны довольно схожи по климату и природным условиям, так каков же Geisha, выращенный в Коста-Рике? Есть ли отличия от панамского Geisha?
Панама — страна с пересечённым рельефом, изрезанными долинами, тропическим морским климатом. Помимо равнин на северном и южном побережьях, здесь преобладают горы и вулканы; кофе выращивают в горах на высоте 1200–2000 метров. Горы создают уникальный местный микроклимат, а большие перепады температур на большой высоте позволяют кофейным плодам медленно расти и развивать вкус, что обеспечивает Панаме природные условия для выращивания качественного кофе.
Кофе в основном выращивают в западной провинции Чирики, граничащей с Коста-Рикой, вокруг вулкана Чирики (также известного как Бару, Volcán Baru); здесь выделяют три кофейных региона: Бокете (Boquete), Волькан-Кандела (Volcan-Candela) и Ренасимьенто (Renacimiento). В этих регионах есть немало известных кофейных ферм, таких как Hacienda La Esmeralda, Elida Estate, Hartmann Estate и другие.
У Front Street Coffee есть Geisha из панамского региона Бокете, мытой обработки: после заваривания ощущается аромат жасмина, во вкусе — лимонная кислотность, ноты бергамота и мёда, текстура как у зелёного чая, вкус освежающий.
Коста-Рика также обладает богатыми природными ресурсами и экологией; кофе выращивают на высоте 800–2000 метров, в основном в центральных горных хребтах, преимущественно вулканического происхождения. Вулканический пепел даёт плодородную почву, мягкую подходящую температуру и стабильные обильные осадки — это важные факторы, позволяющие Коста-Рике производить превосходный кофе. Хотя условия выращивания в Коста-Рике и Панаме имеют сходство, есть и заметные различия.
Недавно Front Street Coffee выпустил новинку — Geisha медовой обработки с фермы San Isidro Labrador, расположенной в важнейшем кофейном регионе Коста-Рики Тарразу (Tarrazu). Высота всей фермы составляет около 1950 метров, сухой и дождливый сезоны чётко выражены, поэтому здесь немало уникальных микроклиматов. Ферма всегда сосредотачивалась на выращивании, производстве и качестве спешелти-кофе, неоднократно получала хорошие места и награды на национальном конкурсе COE.
Приобретённый на этот раз Geisha с этой фермы прошёл распространённую в Коста-Рике медовую обработку: после заваривания — лёгкий цветочный аромат, во вкусе ноты черешни, апельсина, жёлтого персика, фруктовая сладость, чистое послевкусие, текстура напоминает улун.
Хотя Geisha из Коста-Рики и Панамы относится к одному сорту, из-за различий в географическом положении, условиях выращивания и способах обработки Geisha из этих двух стран имеет разные вкусовые характеристики. Кроме того, кофейные зёрна — сельскохозяйственный продукт, и даже в одной стране один и тот же сорт, выращенный в разных регионах, даёт разные вкусовые характеристики.
И панамский, и коста-риканский Geisha демонстрируют цветочные и цитрусовые ноты; поскольку в Коста-Рике применяют медовую обработку, сладость будет чуть выше, но в целом вкус не такой сложный и многогранный, как у панамского Geisha.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: Коупин
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; для части контента сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы незамедлительно всё исправим. Составлено и отредактировано «Коупин vdailycom »; при перепечатке укажите источник. Цель данной статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав сообщите нам об удалении, спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
