Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Когда мы пьём кофе, о чём мы говорим? Мы делимся вкусовыми оттенками кофе, информацией о происхождении кофе, параметрами экстракции кофе, сортом кофе и так далее. Сорт кофейных зёрен напрямую влияет на вкус кофе, качество, требования к выращиванию кофейного дерева, устойчивость кофейного дерева к болезням и т. д. На этот раз Front Street Coffee расскажет о спешелти
Читать полностью →
В настоящее время на долю арабики приходится целых семьдесят процентов мирового производства кофе, и большая часть арабики происходит от двух древних сортов — типики и бурбона, которые, распространившись по разным регионам, дали начало множеству разновидностей. Итак, сегодня мы немного поговорим об одном из этих двух древних сортов — «типике», которая из Эфиопии
Читать полностью →
Введение в кофе Tipica от Front Street Coffee. Проще говоря, сорта кофе делятся на три основные категории: арабика, робуста и либерика. Это три основных вида кофейных зёрен, и где бы в мире ни выращивался кофе, он не выходит за пределы этих трёх видов. Мы часто слышим о ямайском Blue Mountain от Front Street Coffee, Front Street CoffeeХуакуэй, Front Street Coffee耶加
Читать полностью →
Что можно назвать чашкой хорошего кофе? Отличные навыки заваривания и оборудование, конечно, необходимы, но Front Street Coffee считает, что высококачественные кофейные зёрна — это самый важный элемент. Несколько лет назад кофейные компании начали подчёркивать арабику, а некоторые бренды даже называли себя в честь арабики. В настоящее время в спе...
Читать полностью →
Front Street Coffee — краткое введение в условия выращивания кофе. В ботанике кофе относится к роду Coffea семейства мареновых, основными видами являются арабика и робуста; в спешелти-кофе преобладают такие разновидности арабики, как типика, бурбон, катурра и другие. Кофейное дерево — вечнозелёный кустарник, выращиваемый в более чем 70 странах с подходящим климатом, примерно между 2
Читать полностью →
Если вы хоть немного разбираетесь в кофе, вы наверняка знаете, что кофейные зёрна делятся на два основных вида: робуста и арабика — это, пожалуй, два самых распространённых вида зёрен. Но почему арабика пользуется большей популярностью? Итак, сегодня Front Street Coffee расскажет, в чём же на самом деле разница между ними.
Читать полностью →
Продолжительность обжарки кофе определяет его вкус, аромат, текстуру и кислотность, поэтому, чтобы глубоко разобраться в кофе, сначала необходимо понять, как различные методы и степени обжарки влияют на вкус кофе. Процесс обжарки, проще говоря, заключается в том, что зелёные зёрна, постоянно вращаясь, поглощают высокую температуру внутри роастера, пока
Читать полностью →
Американо благодаря не резкому и не горькому вкусу, а также бодрящей свежести стал настоящей палочкой-выручалочкой для многих офисных работников, а дома — первым выбором для приготовления. Его состав очень прост: только эспрессо и вода, то есть если вкус эспрессо хорош, то чашка американо практически гарантированно удастся. Для приготовления американо лучше всего выбирать свеже
Читать полностью →
Все знают эспрессо, но знаете ли вы, что такое SOE-кофе? Возможно, вы заметили, что всё больше кофеен предлагают SOE. Но в Front Street Coffee нет SOE-кофе — почему? Front Street Coffee расскажет вам о SOE-кофе. Полное название SOE — «Single Origin
Читать полностью →
Сегодня, заходя в специализированную кофейню и просматривая предлагаемый выбор кофе, нетрудно заметить две основные категории — моносортный кофе и кофейные смеси. В чём же, собственно, разница между ними? Моносорт — это один сорт. Всё больше специализированных кофеен предлагают кофе моносорт (Single Origin),
Читать полностью →
Спешелти (Single Origin) — это в противоположность купажированному кофе (Blended Coffee). Проще говоря, Single Origin может быть из одной кофейной страны, одного региона и даже с одной плантации. Важная особенность Single Origin — прослеживаемость происхождения, что позволяет кофе
Читать полностью →
Front Street Coffee—— Разница между моносортовым кофе, итальянской смесью и специальным кофе. Моносортовый кофе: обычно относится к кофейным зёрнам одного сорта из одной страны или региона. Это можно сравнить с сольным выступлением кофе. Если на упаковке кофе указано название страны-производителя кофе (континентальная Европа не производит кофейные зёрна, например
Читать полностью →
SOE и Dirty можно назвать двумя главными звёздами кофейного мира. В последние годы многие кофейни одна за другой начали предлагать SOE, а также Dirty, приготовленный из моносорта. Front Street Coffee тоже не раз сталкивалась с гостями, которые, едва войдя, спрашивали: «А у вас можно сделать Dirty на SOE?» Поэтому Front Street Coffee тоже стало любопытно,
Читать полностью →
В последние годы всё большую популярность набирает холодный кофейный напиток с молоком под названием Dirty: тёплый, насыщенный эспрессо сверху смешивается со сладким, вкусным холодным молоком, создавая уникальное ощущение чередования холода и тепла. А фотогеничный внешний вид добавляет ещё больше очков, и многие кофейни включают его в постоянное меню. Что такое кофе Dirty?
Читать полностью →
Dirty кофе и айс латте выглядят очень похоже при подаче: оба имеют слоистую структуру, где сверху кофе, а снизу молоко, поэтому кажется, что это один и тот же кофе. Но на самом деле это два разных кофе, и хотя способ приготовления одинаков, некоторые различия в деталях придают этим двум напиткам разный вкус и текстуру.
Читать полностью →
Под «грязным» кофе Dirty, о котором мы обычно говорим, подразумевается не что иное, как взять стеклянный стакан, налить в него молоко, а затем поставить его под группу экстракции, чтобы жидкость эспрессо медленно стекала в стакан, благодаря чему кофе всплывает над молоком, образуя красивый слоистый узор, а со временем верхний слой кофейной жидкости постепенно проникает в белоснежное молоко
Читать полностью →
В кофейне вы, возможно, услышите такой заказ: «Будьте добры, сделайте мне шот». Шот? Это что, новинка? В барах слово «шот» обозначает небольшую порцию крепкого алкоголя; это слово стало популярным в середине XX века, когда «шот» означал, что заведение подаёт алкоголь в стеклянной стопке объёмом в одну унцию.
Читать полностью →
Вы, возможно, спросите: что означает двойной эспрессо? Сколько миллилитров в стандартном эспрессо в кофейне? Как готовится эспрессо? Как пить эспрессо, чтобы получить максимальное удовольствие? Или вам интересно: где же можно купить настоящие кофейные зёрна для итальянской смеси? Часто используемые в кофейнях
Читать полностью →
В прошлом, делясь знаниями о приготовлении эспрессо, Front Street Coffee уделяла большое внимание объяснению подготовительных шагов перед тем, как закрепить рожок на группе, — таких как распределение и трамбовка кофе, действий, требующих навыка и сильно влияющих на вкус напитка. После закрепления рожка на группе остаётся нажать кнопку варки, а дальше всё делает машина. Однако мы также
Читать полностью →
С миниатюризацией некоторых высокопроизводительных кофемашин их бытовое назначение становится всё более очевидным, и многие друзья тоже попали в мир эспрессо. Поэтому Front Street Coffee решила поделиться проблемами, которые легко возникают при приготовлении эспрессо дома. 1. Покупка молотого кофе. Некоторые друзья считают, что для приготовления эспрессо самое главное — это машина, и хорошая машина сможет
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
