Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
Знаете ли вы? В любой кофейне, когда владелец проводит собеседование с баристой, он обычно предлагает практическое испытание — приготовить чашку горячего латте! Потому что экстракция эспрессо и взбивание молока — это ключевые навыки, которыми должен обладать бариста, и приготовление горячего латте как раз позволяет проверить эти два
Читать полностью →
Степень помола кофе — это фактор, который доставляет массу хлопот. Многие проблемы, с которыми сталкиваются любители при заваривании, возникают из-за неточного определения степени помола. Для пуровера Front Street Coffee рекомендует использовать стандартное сито №20 (0,85 мм) для калибровки, процент прохождения 80% (можно использовать 10 г молотого кофе
Читать полностью →
Современные технологии становятся всё более продвинутыми, и кофе тоже вступил в эру автоматизации. Автоматическое взбивание молочной пены, автоматическое создание латте-арта — всё это в последние годы часто попадает в тренды. И тут возникает вопрос: может ли такой ритуал, как пуровер, быть заменён машиной? Руководствуясь духом исследования, Front Street Coffee среди ночи отправился к соседям и одолжил
Читать полностью →
Когда кофемашина готовит эспрессо, процесс выделения крема — это всегда завораживающее зрелище, успокаивающее душу. Особенно когда после приготовления видишь густую золотистую пену — любители латте-арта не могут нарадоваться. Но если однажды вы обнаружите, что крема при экстракции мало, он тонкий или его вообще можно сказать нет, то проблема, скорее всего,
Читать полностью →
Знаете ли вы? Кажется, что латте-арт в кофейне выглядит совсем просто, но на самом деле, когда действительно начинаешь учиться этому вручную, это оказывается довольно сложно. Во-первых, красивый латте-арт обязательно должен соответствовать трём условиям: свежие кофейные зёрна для эспрессо, охлаждённое свежее молоко и кофемашина с функцией создания давления. Независимо от того, каким способом экстрагируется кофе, кофейные зёрна
Читать полностью →
Front Street Coffee-Разница между моносортовым и купажным кофе. Что такое моносортовой кофе? Моносортовой кофе, не совсем профессионально называемый «чёрным кофе», обычно пьют без сахара и молока. Раньше часто можно было услышать о таких моносортах, как Front Street CoffeeБлю Маунтин咖啡, Front Street CoffeeКолумбия咖啡, Front Street CoffeeБразилия咖啡 и других, а теперь ещё есть Front Street CoffeeМанделинг, Front Street CoffeeПанама瑰
Читать полностью →
Front Street Coffee - Введение в различия между моносортовым и купажированным кофе. Что такое моносортовой кофе? Моносортовой кофе, не совсем профессионально называемый «чёрным кофе», обычно пьют без сахара и молока. Раньше часто можно было услышать о таких моносортах, как Front Street CoffeeБлю Маунтин咖啡, Front Street CoffeeКолумбия咖啡, Front Street CoffeeБразилия咖啡 и других, а теперь ещё есть Front Street CoffeeМанделинг, Front Street CoffeeПанама瑰
Читать полностью →
На самом деле, кофейные зёрна SOE появились ещё в 2007 году, а к 2010 году постепенно стали зрелым явлением — потребители в Северной Америке уже привыкли заказывать в кофейне чашку SOE сезонного предложения. Популярность SOE заставила людей осознать: если есть достаточно яркие хорошие зёрна, рецепт эспрессо не обязательно должен быть сложным. ●Что такое S
Читать полностью →
Впервые услышав слово SOE, вы совсем растерялись? На самом деле SOE появилось за рубежом ещё десять лет назад и сейчас уже достигло зрелости, а в Китае оно стало набирать популярность лишь в последние два года. Если вы до сих пор не знаете, что такое SOE, то вам действительно стоит с этим разобраться — в будущем в меню кофеен всё чаще
Читать полностью →
Недавно у друга тоже появилось желание самому разобраться в заваривании кофе. Он прогулялся по интернету и потом спросил у Front Street Coffee: цены на кофейные зёрна в сети где-то около 30 с лишним юаней, а где-то более 300 юаней. Вес тоже разный: где-то 100 г, где-то 1 кг, и ещё куча непонятных впечатляющих терминов — смотришь и ничего не понимаешь. Поэтому он и пришёл спросить у Front Street Coffee, как во всём этом разобраться.
Читать полностью →
В последние годы кофе SOE становится всё более популярным, и многие участники чемпионатов бариста часто используют кофе SOE. Кофе SOE относительно лучше подчёркивает вкус места происхождения и плотность. Так что же такое кофе SOE? SOE — полное название Single Origin Espresso,
Читать полностью →
SOE означает single origin espresso, то есть эспрессо, приготовленный из зерён одного кофейного региона. Общее у моносортового кофе и SOE — это single origin (один регион). Обычно моносортовый кофе в кофейнях
Читать полностью →
Конкуренция среди кофеен огромна, и это заметно уже по меню. Раньше, если вы шли в кофейню за чашкой кофе, самое большее — вы мучились выбором между латте и капучино. Теперь же, если вы просто хотите латте, можно замучиться, выбирая комбинации из кофейных зёрен №1, зёрен №2 с молоком, овсяным молоком или кокосовым. Обычно всё начинается с того, что вы хотели заказать всего лишь
Читать полностью →
Существует множество факторов, определяющих, будет ли чашка кофе вкусной. А SOE — это просто эспрессо, приготовленный из моносортовых кофейных зёрен, причём используемые зёрна не обязательно лучше тех, что используются для купажа. Моносортовые кофейные зёрна означают зёрна из одного региона. Например, в этой упаковке все зёрна происходят из одной провинции, одного и того же а
Читать полностью →
Самая большая особенность кофе сорта робуста — высокая урожайность, высокая плотность, довольно выраженная горечь, высокое содержание кофеина (1,7%~3,0%) и низкая цена. Поэтому в первую и вторую волны подавляющее большинство растворимого кофе и купажированного кофе в больших количествах использовали робусту. Вьетнам, занимающий второе место в мире
Читать полностью →
Робуста, которую мы обычно называем робустой, по отзывам многих, очень невкусная и её трудно проглотить, но при этом она обеспечивает почти 30% мирового производства. Давайте Front Street Coffee расскажет и поделится историей робусты! Издавна считается, что любимый всеми кофе происходит из региона на границе Эфиопии и Судана.
Читать полностью →
Робуста когда-то считалась зерном, которое по вкусу уступало даже самому низкосортному бразильскому Сантосу. Хотя её нельзя пить в чистом виде, при добавлении небольшого количества робусты в смесь с арабикой можно повысить плотность и насыщенность приготовленного кофе, не перекрывая при этом приятные вкусовые ноты арабики. Кислинка и сладость робусты
Читать полностью →
Кофейные зёрна в основном делятся на три крупных вида: арабика (мелкозернистый вид), робуста (среднезернистый вид) и либерика (крупнозернистый вид). Однако наиболее распространены сорта арабика и робуста. Кофе сорта арабика в большинстве своём относится к спешелти-кофе и предъявляет высокие требования к условиям произрастания.
Читать полностью →
Робуста — один из двух популярных на рынке видов кофе, который бариста обычно называют «робустой». По вкусу робуста не обладает ярким, приподнятым вкусом арабики; во вкусовом профиле преобладают насыщенная горечь и плотность. Её часто используют в качестве сырья для тёмно обжаренных итальянских купажей или растворимого кофе. По сравнению с арабикой
Читать полностью →
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, и под ним насчитывается как минимум более ста видов кофе; подтверждено около восьмидесяти разновидностей кофейных деревьев, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
