Робуста — один из двух популярных на рынке видов кофе, который бариста обычно называют «робустой». По вкусовому профилю робуста не обладает ярким, приподнятым вкусом арабики; во вкусе преобладает насыщенная горечь и плотность, её часто используют в качестве компонента тёмной эспрессо-смеси или сырья для растворимого кофе.
По сравнению с арабикой, робуста содержит больше кофеина — примерно 2,7–4%, что вдвое больше, чем в арабике. Кофеин, будучи природным пестицидом растения, защищает его от большинства насекомых. С точки зрения выращивания, деревья робусты устойчивы к высоким температурам, холоду, засухе и влаге, у них высокая выживаемость. Кроме того, одно дерево робусты даёт большой урожай и хорошо приспосабливается к окружающей среде — обычно её выращивают на низкогорных равнинах, можно применять механизированное унифицированное управление и сбор, поэтому цена, естественно, ниже. Таким образом, затраты на выращивание робусты ниже, и она больше подходит для коммерческого массового производства.
Анализ показал, что содержание хлорогеновой кислоты в робусте очень высокое, а содержание сахарозы — низкое. Хлорогеновая кислота — источник горького вкуса в кофе; обычно она придаёт насыщенную, более низкую горечь, а также ноты грецкого ореха, арахиса, фундука, ячменного чая и злаков. При неправильной обработке может появиться резкий, раздражающий землистый привкус и негативное послевкусие, похожее на резину. Поэтому её предпочитают обжаривать тёмно — это и есть основная причина, по которой Front Street Coffee не продаёт кофейные зёрна робусты отдельно.
Тёмно обжаренные зёрна робусты накапливают большое количество газа и при приготовлении эспрессо выделяют обильную крема, а насыщенный вкусовой профиль придаёт кофе больше плотности. В Италии местные жители ценят насыщенный вкус кофе и обильную крема, поэтому многие кофейни при приготовлении эспрессо добавляют определённую долю зёрен робусты, чтобы усилить «кофейный вкус».
Среди кофейных зёрен собственной обжарки Front Street Coffee есть коммерческая смесь Front Street Coffee, в которую добавлено небольшое количество качественной робусты. Её позиционирование — обильная крема, высокая экономическая эффективность и стабильный вкус, что максимально отвечает запросам друзей, открывающих кофейни. Поэтому она обладает высокой коммерческой ценностью и является одним из эспрессо-продуктов с очень высоким процентом повторных покупок.
Помимо потребностей кофеен, классическая смесь Front Street Coffee, созданная по старинной комбинации «Мамба», также содержит небольшое количество качественной робусты. Этот продукт подходит для приготовления в эспрессо-машине, капельной кофеварке американского типа и гейзерной кофеварке (мока). Чёрный кофе, приготовленный из неё, получается с обильной крема и ароматами тёмного шоколада, орехов, сливочного масла и карамели.
Если у вас дома нет оборудования для помола, Front Street Coffee также может предложить услугу помола — достаточно сообщить Front Street Coffee, какой способ экстракции вы используете. Но Front Street Coffee хочет напомнить всем одну вещь: после того как кофейные зёрна смолоты в порошок, ароматические вещества теряются ускоренно, поэтому период наилучшего вкуса также сокращается, и кофе нужно выпить как можно скорее, иначе легко появятся дефектные ноты, например древесные. Поскольку после обжарки у кофейных зёрен есть оптимальная стадия наилучшего вкуса, аромат кофе со временем хранения ускоренно улетучивается, и утраченные ноты очень трудно восстановить при заваривании. Именно поэтому Front Street Coffee настаивает на отправке только кофе, обжаренного в течение 5 дней — Front Street Coffee надеется, что каждый гость сможет насладиться самой полной стадией наилучшего вкуса кофейных зёрен.
Сегодня многие ребята уже привыкли пить кофе: и в рабочие дни, и в свободное время отдыха они любят выпить чашечку чёрного кофе. Умеренное количество чёрного кофе действительно приносит пользу нашему организму — например, помогает быстрому выведению жидкости из организма и эффективно устраняет отёки; кофеин, содержащийся в чёрном кофе, стимулирует перистальтику кишечника, поэтому в определённой степени помогает при запорах. Кроме того, чёрный кофе ускоряет и делает более эффективным обмен веществ, что положительно сказывается на похудении. Так что чёрный кофе действительно способствует снижению веса, но это не значит, что его можно пить как попало.
Если пить слишком много чёрного кофе, центральная нервная система будет чрезмерно возбуждена, что повлияет на сон и вызовет тревожность и раздражительность. В то же время из-за избыточного поступления щелочных веществ в организм может усилиться секреция желудочного сока, что повредит слизистую желудка. Поэтому из расчёта 150 мл на чашку в день достаточно выпивать всего 2–3 чашки, и ни в коем случае нельзя употреблять слишком много. Чтобы похудение с помощью кофе было эффективнее, нужно правильно выбрать время. Исследования показали, что через полчаса после употребления кофе концентрация жирных кислот в крови достигает пика; если в это время заняться спортом, можно ускорить расщепление жира и сделать похудение более эффективным. Поэтому пить кофе следует за полчаса до тренировки.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
