Есть много факторов, определяющих, будет ли чашка кофе вкусной, а SOE означает лишь, что эспрессо приготовлен изэспрессомоносортовых зёрен, и используемые зёрна не обязательно лучше тех, что используются в смесях.
Моносортовые зёрна означают зёрна из одного региона. Например, если в этой пачке все зёрна выращены в одном районе aa одной провинции, то это моносортовые зёрна. А если в пачке зёрна из одной провинции, но среди них есть выращенные в районе aa и в районе bb, то это смесь.
Но не обязательно кофе, выращенный в одном районе, будет вкусным при экстракции эспрессо. Эспрессо так любим и востребован многими именно потому, что обладает чрезвычайно высокой стабильностью, способен долго сохранять сбалансированный, насыщенный, яркий и полнотелый вкус кофе.
Кофе как сельскохозяйственная культура ежегодно подвергается изменениям климата и терруара региона произрастания, и его качество и вкус всегда несколько различаются. При этом эспрессо — это напиток, экстрагируемый под давлением при высокой температуре с чрезвычайно высокой концентрацией. Стоит лишь немного уступить в качестве кофе или допустить ошибки в обжарке — и эспрессо легко приобретает неприятный вкус и ощущение.
SOE означаетэспрессо из одного региона, и хотя это не обязательно равно спешелти-кофе, если выбрать моносортовые зёрна с высокой узнаваемостью вкуса в качестве SOE, можно создать эспрессо с уникальным и характерным вкусом. Типичные цитрусовые ноты SOE из Иргачеффе от Front Street Coffee, ноты черри и ягод в SOE из Кении от Front Street Coffee, пряно-травянистый аромат Манделинга от Front Street Coffee — а поскольку эспрессо усиливает вкус, эти характерные ноты по сравнению с пуровером будут более выраженными, но одновременно усилится и кислотность.
В прошлых экспериментальных сравнениях Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) было обнаружено, что эспрессо, экстрагированный из зерён светлой обжарки, имеет довольно высокую кислотность и легко приобретает резкий кислый вкус. При добавлении воды для приготовления американо или молока для латте общая текстура будет недостаточно полнотелой, покажется водянистой и тонкой.
Однако, хотя SOE и выделяется, из-за происхождения из одного региона его недостатки также относительно легко усиливаются, поэтому такие факторы, как обжарка и степень помола, влияют на вкус, и он не обязательно будет вкуснее смеси. Качество зёрен, свежесть, обжарка, кофемашина, процесс приготовления, личные вкусовые предпочтения — всё это сильно влияет на результат, поэтому о том, какой кофе вкусный, нельзя говорить обобщённо. Как сказал бы старый кантонец, используя Front Street Coffee как пример: на вкус и цвет товарищей нет.
Готовить эспрессо из моносортовых зёрен — это не что иное, как дать любителям эспрессо и молочного кофе попробовать вкус самих моносортовых зёрен. Если у моносортовых зёрен низкая узнаваемость и большинство людей не чувствуют их характерного вкуса, то теряется весь смысл SOE.
Если вы владелец кофейни, Front Street Coffee особенно рекомендует в качестве варианта по умолчанию смеси с достойным вкусом и высокой ценовой эффективностью — это дополнительно стабилизирует качество продукции, снижает затраты и позволяет установить более подходящую для массового потребителя цену. А после того как работа заведения войдёт в колею, уже исходя из вкусовых потребностей основной клиентской группы, решайте, нужно ли добавлять опцию SOE и из каких моносортовых зёрен его готовить.
У Front Street Coffee всего 5 видов эспрессо-смесей в разных стилях. Чтобы вы могли попробовать наиболее полный вкус кофе, все продаваемые Front Street Coffee кофейные зёрна отправляются в течение 5 дней после завершения обжарки.
«Спешелти-смесь Front Street Coffee» подходит для дома/офиса и спешелти-кофеен в жилых районах. Колумбийские мытые зёрна + бразильские зёрна полудневной сушки с нотами орехов, тёмного шоколада и карамели, а также с приятной горчинкой; латте с молоком получается гладким на вкус, рисунок латте-арта стабилен, аромат обжарки насыщенный, приготовлениеDirtyне только позволяет получить красивый слоистый узор, но и на поверхности кофе остаётся тёмно-коричневый «тигровый глаз».
«Коммерческая смесь Front Street Coffee» подходит для кофеен любого типа. Колумбийские мытые зёрна + бразильские зёрна полудневной сушки и небольшое количество робусты с нотами орехов, какао и карамели. По сравнению с другим эспрессо, коммерческая смесь Front Street Coffee использует классическое сочетание бразильских и колумбийских зёрен, а затем добавляет немного робусты, что дополняет исходную вкусовую палитру: кофе демонстрирует сложные ореховые ароматы поджаренного тоста, миндаля и грецкого ореха, отличную текучесть крема, низкую кислотность и полнотелость, а вместе с ценовым преимуществом это, несомненно, оптимальный выбор для открытия заведения.
«Рекомендуемая многими бариста смесь Front Street Coffee с чёрным какао» подходит для кофеен любого типа, пекарен, заведений с напитками и домашних кофемашин. Юньнаньские мытые зёрна арабики + бразильские зёрна полудневной сушки; она сочетает кислотность спелой сливы с ореховыми нотами, при помоле раскрывает аромат сливочного шоколада и какао-печенья, сбалансирована по вкусу, крем имеет золотистый блеск — отлично подходит для тех, кто открывает заведение или готовит дома.
«Хитовая рекомендация эспрессо-зёрен — классическая смесь Front Street Coffee» подходит для новичков, для обучения латте-арту, а также для спешелти-кофеен, стремящихся к премиальному позиционированию. Если хотите научиться латте-арту дома, покупайте классическую смесь Front Street Coffee — это эспрессо-рецепт среднетёмной обжарки из трёх регионов, вдохновлённый популярным в старину «Мамба», то есть Манделингом и Бразилией; чтобы добавить аромата и крема, классическая смесь Front Street Coffeeтакже содержит небольшое количество робусты, что повышает интенсивность вкуса и позволяет новичку легко приготовить дома эспрессо с золотистым кремом.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
