SOE — это single origin espresso, то есть эспрессо, приготовленный из зерна одного конкретного региона происхождения. Общее между моносортовым кофе и SOE — это single origin (единый регион происхождения).
Обычно моносортовый кофе в кофейнях готовят методом пуровера, а SOE — на эспрессо-машине, пройдя через давление в 9 бар. Сегодня всё больше эспрессо-рецептов «Single Origin» пользуются любовью потребителей.
Кофе SOE в конечном итоге попадает в систему эспрессо, поэтому судить о том, можно ли это зерно после обжарки признать успешным SOE, нужно не только по каппингу, но и по тому, соответствует ли итоговый эспрессо SOE стандартам подачи чашки эспрессо. Популярность упрощённых рецептов означает, что потребители уже способны принять хороший кофе как сезонный продукт по вкусу — это важный критерий проверки SOE.
Спешелти кофеОбжарщикам больше не нужно поддерживать богатство и постоянство вкуса рецептуры за счёт того, чтобы в состав входило более семи и даже более десяти видов зелёного зерна. Малое число компонентов означает, что каждая замена «детали» сильно меняет общий вкусовой профиль. Стабильность и постоянство вкуса перестают быть главным критерием — главным становится постоянство «идеи», верная передача сезонного вкуса и сохранение готовой смеси для эспрессо в рамках одной и той же «идеи». Это и есть новая тенденция в составлении смесей для эспрессо.
Популярность SOE заставила людей осознать, что только по-настоящему яркое хорошее зерно способно идеально раскрыть вкус кофе. Рецептуре эспрессо не нужна сложность — благодаря простому и умелому сочетанию достигается эффект взаимодополнения и синергии.
С точки зрения Front Street Coffee, многие выдающиеся SOE не уступают моносортовому кофе. Зерно для SOE и зерно для пуровера обжариваются совсем по-разному — это и стремление к мастерству обжарки, и дальнейшее раскрытие спешелти кофе. Поскольку эспрессо-машина создаёт давление свыше 9 бар, при экстракции эспрессо также требуется почти кипящая вода и очень мелкий помол, поэтому зерно для SOE ни в коем случае не должно быть слишком светлой обжарки, иначе легко возникают разбрызгивание и кисло-терпкий вкус, но и слишком тёмная обжарка недопустима — она скроет вкус региона происхождения.
Если моносортовый кофе имеет преимущественно цветочно-фруктовый профиль, используется более светлая обжарка, и SOE проявляется как яркая кисло-сладкая фруктовая нотка. Например, зерно натуральной обработки Хуакуй из меню Front Street Coffee обладает кисло-сладким вкусом клубники и маракуйи.
Когда выбирают зерно одного региона с шоколадно-ореховым профилем, применяют более тёмную обжарку, и приготовленный эспрессо обладает насыщенным ароматом обжаренного фундука. Например, зерно Front Street Coffee.Фазенда Королева Бразилии раскрывается сладостью сливочного арахиса и тёмного шоколада.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
