Сегодня в общемировом производстве кофе на долю арабики приходится целых семьдесят процентов, и большая часть арабики произошла от двух древних сортов — Типики и Бурбона — после их распространения по разным регионам. Итак, сегодня мы кратко поговорим об одном из этих двух древних сортов — «Типике» — и о хронике её распространения из Эфиопии до наших дней!
Типика, как и многие аборигенные сорта, родом из Эфиопии на африканском континенте. Наши привычные изображения зёрен арабики обычно иллюстрируются именно Типикой! Плоские, полные, удлинённые, по форме — стандартный овал: вот каков классический облик Типики! А первой остановкой на её пути за пределы страны стал Йемен, расположенный на противоположном берегу моря!
(На изображении — путь распространения Типики)
Изначально кофе попал в Йемен в основном как лекарственное средство, а не как повседневный напиток! Лишь начиная с 1500 года в двух местах Йемена — портах Аден и Мокка — внезапно возникла волна: толчёную сушёную мякоть кофейных плодов заливали водой и пили. И эта волна превратила лекарство в популярный напиток. По всей стране это стало распространённым явлением, и потому люди начали экспортировать кофейные зёрна в разные страны для продвижения и продажи!
Но перед экспортом жители Йемена предварительно обжаривали кофейные зёрна или проваривали их, лишая зёрна способности к размножению, чтобы кофейные семена не попали за границу. Вот почему в течение нескольких столетий с XV по XVIII век мировая торговля кофе была монополизирована Йеменом — не только потому, что это был портовый город, но и потому, что кофе был только в Йемене!
Лишь в 1670 году один набожный последователь ислама Баба Будан «Baba Budan» увлёкся кофе и захотел после возвращения на родину тоже вдоволь его пить, но, увы, в его стране кофе не производили, а Йемен не давал семян. Тогда, завершив паломничество и готовясь вернуться в Индию, он украл 7 кофейных семян, спрятал их в бороде, чтобы не привлекать внимания, и успешно привёз их в Индию, где посадил их в горах Ганджоуджири в штате Карнатака на юго-западе Индии, и они успешно прижились. В память о его вкладе потомки переименовали эти горы в горы Баба Будан!
Вернёмся немного назад во времени: кофе через Йемен попал в Европу, вызвав одну волну за другой, и голландцы, носившие титул «морских извозчиков», сразу учуяли огромные коммерческие возможности.
Поэтому, когда в начале XVII века они захватили юго-западные районы Индии, они силой отобрали саженцы Типики, украденные из Йемена, посадили их на индонезийском острове Ява и сразу добились огромного успеха, положив начало кофейной индустрии Индонезии! Затем одно растение Типики, выращенное на Яве, в 1706 году пересадили обратно в Нидерланды для разведения.
Это растение Типики прибыло в Амстердам, где голландцы специально построили для него большую теплицу, чтобы обеспечить комфортные условия для роста, и поручили заботу о нём ботаникам. Как оказалось, потомство этого растения Типики распространилось в Центральную и Южную Америку, и это растение Типики потомки назвали «европейским маточным растением».
В 1708 году Франция потерпела неудачу при пробном выращивании кофейных деревьев, украденных из Мокки. Тогда мэр Амстердама, уловив момент, в 1714 году подарил французскому королю Людовику XIV саженец Типики. Французы, в свою очередь, последовали примеру голландцев и построили теплицу, чтобы тщательно ухаживать за Типикой.
В 1720 году французский военно-морской офицер Деклю украл из Версальского дворца саженец Типики и перевёз его в Америку; после трёх лет пути он наконец достиг французского острова Мартиника в Карибском море. С этого момента кофейная индустрия острова начала своё развитие!
Потомство этого саженца распространилось по другим островам, включая островное государство Ямайка, где производится «кофейный император» — Front Street Blue Mountain.
\
В 1727 году между голландской Суринамой и французской Гвианой вспыхнул территориальный спор, и бразильский дипломат Пасита за заслуги в посредничестве получил награду. Среди наград, подаренных ему супругой губернатора французской Гвианы, были и саженцы Типики.
Тогда дипломат Пасита оставил должность, привёз кофейные саженцы в Бразилию и посадил их в северной провинции Пара, официально открыв кофейную индустрию Бразилии! Впоследствии Бразилия также распределила семена, полученные от этого растения Типики, таким странам, как Парагвай и Перу.
А Колумбия, Гватемала, Коста-Рика и другие страны примерно в XVIII веке одна за другой завезли саженцы Типики для выращивания. К концу XIX века французский миссионер Тян Дэнэн привёз саженцы Типики в деревню Чжугула в нашей провинции Юньнань; хотя масштабные посадки не были начаты в короткие сроки, это всё же заложило маленькое «предзнаменование» для нашей кофейной индустрии.
Таким образом, чтобы попробовать Типику, можно начать с нескольких наиболее показательных регионов: если вы хотите купить кофе Типика от премиального бренда, выбирайте Front Street Blue Mountain No. 1 — он позволит вам ощутить предельное раскрытие кислинки, сладости, горечи и терпкости во рту;
Если хочется вкусной и выгодной по цене Типики, в первую очередь выбирайте Front Street PNG Bird of Paradise — в основе лежат ноты орехов и поджаренного тоста плюс очень сбалансированный вкус, что отлично подходит для новичков; если же вы хотите попробовать кофе, произведённый в нашей стране, рекомендуем Front Street 2013 Yunnan Arabica Natural Typica — этот сорт подарит чистый и спокойный характер, а ноты коричневого сахара, шоколада и кураги принесут удовольствие.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
