В последние годы большой популярностью пользуется один вид холодного кофе с молоком под названиемDirty. Тёплый и ароматный эспрессо сверху смешивается со сладким и вкусным холодным молоком, создавая уникальное ощущение чередования холода и тепла. А фотогеничный внешний вид добавляет ещё больше очков — многие кофейни уже включили его в постоянное меню.
Что такоеDirtyкофе?
Dirty В английском это означает «грязный, нечистый», поэтомуDirtyкофе также переводят как «грязный кофе».DirtyИдея возникла на волне моды на «грязную еду», поднявшейся в 2019 году. ТогдаDirtyкофе готовили ещё не так, как сейчас. В то время с помощью молочной пены или сливок создавали эффект «вытекания», а затем добавляли какао-порошок, измельчённые орехи и т. д., чтобы создать ощущение «грязного» — так же, как у популярных тогда «грязных булочек».
А сейчасDirtyбольше акцентирует вкус кофе: на белоснежное молоко наливают двойную порцию тёмно-коричневого эспрессо. Под действием силы тяжести кофе проникает вниз, создавая визуальный эффект «осквернения» молока. Говорят,Dirtyкофе впервые появился в одной японской кофейне. Относительно того, кто изобрёлDirty, до сих пор нет однозначного ответа, и нет единого стандарта приготовления, поэтомуDirtyв каждой кофейне может быть разным.
DirtyКак готовить
кофе?DirtyХотя для приготовления
из ингредиентов нужны только эспрессо и молоко, Front Street считает, что для идеального расслоения кофе с молоком и чередования холодного и тёплого вкуса всё же требуются определённые навыки.DirtyПосколькуDirtyкофе прежде всего подчёркивает сохранение крема эспрессо и визуальный эффект постепенного расслоения, при приготовлении нельзя добавлять лёд — он легко разбавляет общую концентрацию кофе. К тому же содержание белка и молочного жира в молоке должно быть высоким, а температура молока — достаточно ледяной, чтобы богатый крем мог держаться на поверхности. Поэтому Front Street рекомендует при приготовлении
использовать охлаждённое свежее молоко или очищенное молоко (ice bock).DirtyПоскольку при приготовлении
лёд дополнительно не добавляется, помимо того что само молоко предварительно охлаждается, стеклянный стакан также должен умеренно поддерживаться при низкой температуре, чтобы при наливании молока стекло не отбирало у него холод. Front Street Coffee напоминает: при выборе стеклянного стакана обязательно проверьте, выдерживает ли он перепады температур, чтобы избежать несчастных случаев вроде растрескивания при замораживании или при наливании эспрессо.DirtyЧтобы обеспечить насыщенный вкус, объём порцииDirtyкофе меньше, чем у ледяного латте. Обычно объёмDirtyкофе составляет 180–220 мл, а ледяного латте — 280–320 мл. Готовя
Dirtyкофе, Front Street сначала берёт заранее охлаждённый стакан и наливает 150 мл свежего молока. Затем из 20 г молотого кофе экстрагирует 36 г кофейного напитка, помещая холодное молоко прямо под рожок без дна, чтобы кофе падал на поверхность. Обратите внимание: струя не должна быть слишком высокой, иначе она легко пробьёт молоко насквозь, и «грязный» эффект не получится.
кофе ценят именно ощущение чётких слоёв, поэтому после приготовления не нужно размешивать и не нужна трубочка — просто пейте большими глотками.DirtyВкус
в основном зависит от используемых кофейных зёрен, а эффект расслоения и градиента — от степени обжарки. Чем темнее обжарка, тем богаче экстрагируемый крем; чем светлее обжарка или чем несвежее зерно, тем меньше крема. Чтобы получитьDirtyкофе, радующий и видом, и ароматом, и вкусом, рекомендуется выбирать эспрессо-зерно средней или тёмной обжарки.
Если вы хотите добиться успеха с первого раза, обязательно купите классическую смесь Front Street. При экстракции она раскроет насыщенные ноты сливочного масла, жареного фундука, карамели и тёмного шоколада, а вкус будет плотным; в сочетании с молоком — шелковистым, как сливочное печенье. Классическая смесь Front Street вDirtyпозволит вам ощутить явный аромат поджаренного тоста с сладостью холодного молока и долгим послевкусием.
Если же вы хотите сделатьDirtyтакой же, как в кофейне, покупайте спешелти-смесь Front Street. Это эспрессо-зерно в сочетании с молоком даёт сложные ореховые ноты миндаля, абрикосовой косточки и грецкого ореха. Поскольку в них большая доля бразильского кофе, они также обеспечивают приятную горчинку, а вход — чрезвычайно гладкий.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
