Front Street Coffee: по запросу «традиционный» найдено следующее
«Мытая» (Washed) и «натуральная» (Natural) — это два самых традиционных и наиболее широко применяемых способа обработки кофе. Так называемая обработка — это процесс, в ходе которого собранные плоды очищают от всего, кроме кофейных зёрен, и одновременно доводят их до определённой степени сухости. В ходе этого процесса кофейные зёрна из-за различий в обработке и неодинаковой степени ферментации приобретают разные оттенки вкуса. Поскольку их «индивидуальность» выражена очень ярко, некоторые опытные кофеманы, как часто делится Front Street Coffee, всегда могут определить с первого глотка
Читать полностью →
Что такое эспрессо. Эспрессо, также известный как «Espresso», — это кофейный напиток или основа для итальянского кофе, происходящий из Италии; кофе, быстро экстрагируемый под высоким давлением. Традиционный объём одной порции эспрессо составляет примерно одну унцию. Международный общепринятый технический стандарт таков: около 7 граммов
Читать полностью →
Возможно, многим этот регион происхождения кофе — Папуа — Новая Гвинея — кажется немного незнакомым, но Front Street Coffee считает, что кофе из Папуа — Новой Гвинеи от Front Street Coffee является уникальным среди множества других. Папуа — Новая Гвинея расположена на юго-западе Тихого океана, в Тихоокеанском вулканическом поясе, её земли имеют вулканическое геологическое строение и обладают плодородной вулканической почвой, что является
Читать полностью →
В конце прошлого года в статье «Почему чай с кофе называется "Юаньян"» Front Street Coffee поделилась с читателями особенностями и историей этого напитка, что вызвало у многих живой интерес к его вкусу и желание попробовать эту вкусную смесь чая с молоком и кофе. Помимо посещения специализированных гонконгских
Читать полностью →
Сегодня друзья обсуждали один очень интересный вопрос: как сварить кофе «винного» цвета. Да, речь идёт о цвете напитка, потому что друзья, обсуждавшие эту тему, заметили, что кофе винного цвета, кажется, вкуснее, чем кофе с другими оттенками, и поэтому начали такое обсуждение.
Читать полностью →
Изучая кофе, многие сначала узнают, как делать, и только потом — почему, поэтому часто сомневаются:
Читать полностью →
Говоря о кофе, многие вспоминают Blue Mountain — он известен малым объёмом производства и высокой ценой. Но на самом деле в Океании есть страна, где выращивают кофейные зёрна, которые называют «маленьким Blue Mountain»
Читать полностью →
Как известно, приготовление кофе флэт уайт имеет множество отличий от других классических кофейных напитков с молоком: например, молочная пена получается очень тонкой, молоко не нагревается слишком сильно (примерно до 55°C), а также эспрессо, используемый в качестве основы, экстрагируется не полностью. Главная цель всех этих приёмов заключается в том, чтобы
Читать полностью →
В ботанической классификации кофе относится к семейству мареновых, роду кофе, в котором насчитывается по меньшей мере более ста видов кофе, а подтверждённых сортов кофейных деревьев — около восьмидесяти, среди которых для употребления в качестве напитка культивируются три вида: арабика, робуста и либерика. Как правило,
Читать полностью →
Будь то сухая или мокрая обработка, постобработка кофе изначально существовала лишь как этап для сушки кофейных зёрен, чтобы их было удобно хранить. Но когда люди обнаружили, что разные способы обработки придают вкусу кофе различные оттенки, появилось всё больше методов обработки, служащих ради вкусовых качеств. Например, сейчас, как
Читать полностью →
Люди часто говорят, что способов заваривания бесчисленное множество, но только поэтапное заваривание самое надёжное. Не знаю, интересовался ли ты, изучая пуровер, таким вопросом: все всегда подчёркивают, что поэтапная экстракция может лучше повысить слоистость кофе, так что же на самом деле каждый этап залива воды отвечает за экстракцию — какую именно часть вкуса кофе? Лучше действовать, чем просто хотеть. Ниже Front Street Coffee разберёт каждый этап экстракции в чайнике пуровера, а затем сравнит и продегустирует их по очереди, чтобы посмотреть, какие вкусовые проявления у них есть. Вкусовые проявления на разных этапах экстракции. Чтобы чётко различить вкусы, высвобождаемые на разных этапах, Front Street Coffee подготовила светлой обжарки кофе с фруктовой кислотностью и
Читать полностью →
Каждый раз, приходя в кофейню, наверняка начинаешь мучительно выбирать: что сегодня взять — американо или кофе, заваренный вручную... Или, может, латте или Dirty! Глядя на пёстрое кофейное меню и на кофейные напитки, которые все кажутся почти одинаковыми, в чём же на самом деле разница? В начале этой статьи Front Street Coffee
Читать полностью →
Каждый раз, когда Front Street заваривает кофейные зёрна с ярко выраженным цветочно-фруктовым ароматом, начиная уже с этапа помола, цветочный аромат вырывается на первый план, врываясь в носовые пазухи — он то нежный и изысканный, то насыщенный и густой; во вкусе ощущается кисло-сладкая фруктовая нота, а после чашки сразу чувствуешь свежесть и душевный подъём. Но именно потому, что цветочный аромат не только означает превосходное качество зёрен, но и зачастую трудноуловим в отдельности, он кажется особенно драгоценным. Сенсорный опыт у каждого человека от природы различается, поэтому многие друзья очень любопытствуют: действительно ли в кофе бывает цветочный аромат? И если да, то почему они сами его не ощущают? Как любители кофе, как мы обычно можем тренировать распознавание цветочных ароматов? Кофе
Читать полностью →
Если вы часто пьёте кофе, заваренный вручную, Front Street верит, что вы наверняка часто замечали, как кто-то из знакомых с одного взгляда или одного глотка может отличить кофе, обработанный мокрым способом, от кофе, обработанного сухим способом. Поскольку скорость распознавания настолько высока, многие были этим поражены, не понимая, как такое вообще возможно. Вчера как раз
Читать полностью →
Чтобы понять, чего ожидать от повседневной по цене йиргачефф, нужно перевести описание вкуса в те ощущения, которые действительно можно попробовать в чашке. Сначала стоит решить, какие ноты вы хотите почувствовать в чашке, — это гораздо практичнее, чем начинать выбор с названия на упаковке. Цветочные ноты, фруктовая кислотность, орехи и какао — это не деление на лучшее и худшее, а разные направления, и только то, которое подходит именно вам, имеет смысл как долгосрочный ориентир по цене.
Читать полностью →
По мере усиления летней жары спрос людей на бодрящий кофе продолжает стремительно расти, а в кругу любителей кофе это породило немало «новых идей». Так, на прошлой неделе один из читателей прислал в Front Street Coffee вопрос: можно ли заваривать кофе в пакетиках так же, как чай? Потому что, по её мнению, в дрип-пакетах нужно заливать воду порциями и ещё контролировать её количество,
Читать полностью →
Кофе с молоком, как следует из названия, — это напиток, приготовленный из молока и кофе. Поскольку сладость молока смягчает горечь кофе, кофе с добавлением молока пользуется широкой популярностью — ведь горечь в нём не так выражена, — и это кофейный напиток, подходящий и стар, и млад. Но знаете ли вы? Хотя всё сводится лишь к добавлению молока в кофе, однако это
Читать полностью →
Папуа — Новая Гвинея — крупнейшее островное государство Южной части Тихого океана и второй по величине остров в мире. Страна отличается типичным островным климатом: круглый год высокая температура и влажность, здесь есть тропические леса и вулканические породы.
Читать полностью →
Все мы знаем, что гейзерная кофеварка может сварить вкусный кофе, но не знаем, считается ли он эспрессо. Если нет, то в чём разница между этими двумя видами кофе? Сегодня Front Street Coffee сравнит для вас общие черты и различия между ними. Гейзерная кофеварка способна приготовить такой вкусный эспрессо, так давайте вместе посмотрим, как эта гейзерная кофеварка...
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). В кофейной индустрии холодный кофе очень популярен, особенно жарким летом, когда его популярность можно сравнить с тем, как фанаты окружают своего айдола. Так вот, если говорить о холодном кофе
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
