Возможно, происхождение кофе из Папуа — Новой Гвинеи кажется многим немного незнакомым, но Front Street считает, что кофе из Папуа — Новой Гвинеи от Front Street является уникальным среди множества кофейных сортов.
Папуа — Новая Гвинея расположена на юго-западе Тихого океана, в вулканическом поясе Тихоокеанского огненного кольца, имеет вулканическую геологию и плодородные вулканические почвы, что является важным природным условием для выращивания хорошего кофе. Кофе очень важен для Папуа — Новой Гвинеи — это единственная товарная культура в высокогорных районах, 40% страны, более 2 миллионов семей мелких фермеров зависят от кофейных зерен, что является очень важным источником средств к существованию. Front Street через дегустацию и оценку считает, что кофе из Папуа — Новой Гвинеи от Front Street имеет насыщенный вкус, но очень низкую кислотность и чистый вкус, что очень подходит для предпочтений азиатов в отношении кофе.Культура Папуа — Новой Гвинеи многогранна, здесь более 800 языков, и большинство племен высокогорья не испытывали западного влияния до начала 1900-х годов.
Изначально большинство кофейных зерен Папуа — Новой Гвинеи выращивалось на 18 крупных плантациях. Однако сегодня мелкие фермеры утверждают, что 85% кофе PNG выращивается в «кофейных садах». Эти фермеры живут за счет своих хозяйств, а кофе является побочным продуктом. В их кофейных садах растет от нескольких кофейных деревьев до нескольких сотен. Кофейная промышленная корпорация Папуа — Новой Гвинеи (Coffee Industry Corporation) признает, что кофе от большого количества мелких фермеров обладает превосходным качеством и выдающимися вкусовыми характеристиками, поэтому пользуется популярностью у многих зарубежных покупателей.Описание региона производства
Кофейные зерна Папуа — Новой Гвинеи были впервые завезены голландскими моряками в конце восемнадцатого века, в 1892 году они распространились в районе Риго, в 1908 году в Папуа — Новой Гвинее уже 180 акров земли было засажено кофе, к 1970 году Папуа — Новая Гвинея могла производить 460 тысяч мешков кофе; до сегодняшнего дня годовое производство кофе в Папуа — Новой Гвинее достигло 900 тысяч — 1,2 миллиона мешков.
Папуа — Новая Гвинея в основном делится на четыре провинции, включая Восточное Highands, Момасе, Острова Новой Гвинеи, Южную. Папуа — Новая Гвинея расположена к востоку от Индонезийского архипелага, в Папуа — Новой Гвинее с преимущественно высокогорным рельефом сосуществуют модели крупных поместий/ферм и мелких фермерских хозяйств, выращивается множество кофейных сортов. Вкус кофе из Папуа — Новой Гвинеи от Front Street сильно отличается от кофе других азиатских регионов, таких как Индонезия, Южная Азия, Индия или острова Тихого океана, которые в большинстве своем представлены индонезийскими зернами полувлажной обработки (влажное удаление кожуры) (Суматра, Сулавеси) с низкой кислотностью, насыщенной текстурой и землистыми оттенками, а кофейные зерна Папуа — Новой Гвинеи от Front Street, обработанные влажным способом, всегда более яркие.Кофейные поместья Папуа — Новой Гвинеи
Далее Front Street представит несколько более известных и популярных сортов кофе Папуа — Новой Гвинеи, среди них завезенный с Блю Маунтин Типика Блю Маунтин, завезенный из Кении Бурбон, завезенные из Бразилии Новый мир, Катура, а также Аруша из Танзании, есть также некоторые современные гибридные сорта или индийский сорт Кент. Известные поместья включают поместье Сигри (SIGRI) в долине Ваги (Wahgi Valley) на западе, поместья Кимел (KIMEL), Арокара (AROKARA), Горока (GOROKA), Арона (ARONA) в восточном высокогорье. Кофе, который мы пробуем заваривать ниже, — это как раз Птица-рай из поместья Сигри от Front Street.
Кофе из поместий Папуа — Новой Гвинеи происходит с более крупных ферм и имеет более свежие и изысканные характеристики при дегустации. Вкус более легкий, чем у яванских зерен, с тонким ароматом и сложностью, иногда кислотность и яркость даже сравнимы с качеством самых лучших кофейных зерен Центральной Америки. Один известный американский обжарщик так описал зерна Папуа — Новой Гвинеи сухой обработки: поразительная глубина, многогранный аромат. Кофе поместья Кимел яркий, кислый, богатый фруктовыми нотками, кофе поместья Арокара имеет более мягкий баланс и подходит для эспрессо.Классификация кофе Папуа — Новой Гвинеи
1. Размер зерна (Bean size)2. Количество дефектов на килограмм (Totaldefect Equivalent per kg)3. Форма зерна (Bean shape)4. Цвет зеленого зерна (Raw beanColour)5. Аромат зеленого зерна (Odour)6. Аспекты обжарки (RoastingAspects)7. Оценка качества (cup quality)
*Классификация по дефектам: класс Grade, размер зерна Screen Size, всего 12 классов (применимо только к арабике)AA >18, A>17 (50%), AB >16 (50%), B >16, C>15, PB 11-14S, X смешанный, E >19, PSC >15mm, Y1 смешанный, Y2 смешанный, T смешанныйМы на примере Папуа — Новая Гвинея · Птица-рай от Front Street попробуем вкус кофе Папуа — Новой Гвинеи.Front Street Coffee · Папуа — Новая Гвинея — кофейные зерна Птица-райСтрана: Папуа — Новая ГвинеяОбработка: влажная обработкаВкус: карамель, темное какао, сбалансированность, миндаль, цитрусовая кислотность при низкой температуреПоместье Сигри
Поместье Сигри/Птица-рай расположено в долине Ваги (Waghi Valley) в провинции Западное высокогорье (Western Highlands), примерно на высоте 1500 метров над уровнем моря, обладает хорошо дренированными вулканическими почвами. Поместье было основано в 1950 году, на сегодняшний день ему уже более 60 лет, оно является пионером местной кофейной индустрии. В Папуа — Новой Гвинее 95% кофейных зерен происходит из высокогорья. Плантация Sigri расположена в долине Ваги на западном плато Папуа — Новой Гвинеи, на высоте около 1600–1800 метров. Здесь прохладный климат, плодородная почва, обильные осадки. Sigri обладает богатым опытом в выращивании и обработке кофе. В 1950-х годах в Папуа — Новой Гвинее началось широкое выращивание кофейных зерен, Sigri была одной из самых ранних плантаций. И благодаря своим уникальным высококачественным кофейным зернам Папуа — Новой Гвинеи она пользуется мировой известностью.
Плантация Sigri на протяжении многих лет придерживается высоких стандартов выращивания и обработки. В сезон сбора урожая с апреля по сентябрь только полностью созревшие красные кофейные ягоды собираются вручную, что обеспечивает идеальный баланс кислоты и сладости в кофейных ягодах. В Sigri каждый день проводится дегустация, чтобы гарантировать, что плантация предоставляет клиентам кофе неизменно высшего качества. Таким образом Sigri стала классикой кофе специального класса в мире.
В пик сезона сбора урожая количество сотрудников, нанимаемых Sigri, может достигать около 6000 человек, половина сотрудников живет и питается в собственных домах для сотрудников плантации, на плантации есть бесплатная клиника и начальная школа для детей сотрудников.
Плантация Sigri также защищает почву и водные источники, отказывается от использования пестицидов и инсектицидов, заботится об экологии и местных птицах. Согласно текущим записям, в долине Ваги обитает более 160 различных видов птиц, из них на плантации Sigri обитает 90 видов птиц, включая национальный символ Папуа — Новой Гвинеи — птицу-рай, что можно назвать настоящим птичьим раем.Рекомендации Front Street Coffee по завариванию:Front Street Coffee выбрала температуру воды 88–89℃, соотношение кофе и воды 1:15, заваривание в воронке KONO, помол размером с сахарный песокСпособ заваривания: 30 граммов воды для предварительного смачивания в течение 30 секунд, медленной тонкой струей налить воду до 125 граммов с разделением на этапы, когда уровень воды опустится и вот-вот покажется кофейная кроватка, продолжить наливать воду до 225 граммов и завершить заваривание.
Вкус заваренного кофе Птица-рай из поместья Сигри, Папуа — Новая Гвинея, от Front Street: общий вкус кофе сбалансированный, присутствуют сливочные, ореховые, шоколадные ноты и мягкая фруктовая кислотность.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
