Эфиопский местный сорт heirloom | Почему у эфиопских кофейных зёрен настолько различается внешний вид? Какими вкусовыми особенностями обладают натуральная Хуакуй и мытая Гудиндин?_Кофейные зёрна_Front Street Coffee

«Хозяин, почему у этих зёрен в вашем пакете такой неровный размер? Каждое зерно выглядит по-своему...»

Это один из самых частых вопросов, которые задают службе поддержки друзья после получения эфиопского кофе, заказанного в магазине Front Street Coffee на Taobao.

Как видно на фотографиях, и как отмечают друзья, хотя зёрна из одного пакета, они не только разного размера, но и выглядят совершенно по-разному, словно не имеют друг к другу никакого отношения. Это неизбежно вызывает подозрения: то ли дефектные зёрна не были как следует отобраны, то ли продавец подмешал какие-то другие зёрна, чтобы выдать их за этот кофе.

Но на самом деле для эфиопского кофе это совершенно нормальное явление, и связано оно с особенностями производства кофе в этой стране.

Почему эфиопский кофе так сильно различается по внешнему виду?

Помимо гейши(Gesha)и сортов серии 74/75, в описании сортов кофе из эфиопских регионов мы часто можем увидеть название «Heirloom». А упомянутые выше характеристики — «разный размер, разный внешний вид» — в основном связаны именно с «Heirloom».

«Heirloom» переводится как «наследственная драгоценность», и мы также называем его «аборигенным сортом». А причина столь странного внешнего вида зёрен, называемых аборигенными, в том, что это не какой-то один сорт, а общее название всего эфиопского кофе.Всем известно, что Эфиопия — родина кофе, и такие известные нам сорта арабики, как гейша, типика, бурбон, происходят именно из Эфиопии. Но помимо этих известных, уже идентифицированных сортов, на территории Эфиопии существуют тысячи и тысячи сортов кофе, которые ещё не идентифицированы и даже не обнаружены. Возможно, в небольшом лесу вместе растут десятки или даже сотни различных по форме сортов кофе, и их количество чрезвычайно велико. Слово «Heirloom» как раз и используется для обобщённого обозначения всех этих сортов, существующих в Эфиопии.

Кофе — важный источник дохода, от которого зависит почти пятая часть населения Эфиопии. Фермеры в каждом регионе собирают созревшие кофейные ягоды, растущие в окрестных лесах, у дорог или посаженные в собственном дворе, и сдают их на ближайшую станцию обработки, чтобы получить доход. А станция обработки, приняв кофе от окрестных фермеров, проводит единую обработку, упаковку и в конечном итоге экспортирует его.

Поскольку на всём протяжении процесса сорта кофе не разделяются, да и разделить их невозможно, в итоге этот кофе продаётся просто под названием «Heirloom».

Поэтому, когда вы видите, что зёрна в каком-то пакете эфиопского кофе сильно различаются по размеру и внешнему виду, вы можете догадаться, что это, скорее всего, Heirloom, смешанный из десятков или сотен различных сортов. Он представляет собой смесь зелёных зёрен из одного региона, объединяющую урожай одного периода от множества мелких фермеров. Поскольку отдельная партия может включать десятки или сотни различных сортов, размер, калибр и форма этих зёрен различаются.

Такой «способ смешивания», хотя и ослабляет характеристики отдельного сорта, но зато добавляет более богатую слоистость. И следует отметить, что такой кофе не относится к категории «смесового кофе», а является моносортовым кофе.

Моносортовый кофе всегда обозначает кофе из одного региона, а не одного сорта. Поскольку кофейные зёрна — это сельскохозяйственный продукт, их вкус подвержен влиянию среды выращивания, что и формирует вкус региона.Например, Front Street Coffee Эфиопия·Хуакуй из меню Front Street Coffee — это знаменитый Heirloom сухой обработки из региона Гуджи. Присущий ему «вкус Хуакуй» — цитрусовые, ягоды, земляника, сливки — это и есть оттенок, придаваемый терруаром места, где выращивают этот кофе Хуакуй;

Или, например, Front Street Coffee Йиргачефф·Гудиндин из меню Front Street Coffee — это тоже Heirloom, в котором невозможно выделить конкретный сорт. А его аромат белых цветов, лимона и цитрусовых — это особенности вкуса, который сформировался у кофейных зёрен, привыкших к местной среде.

Или же Front Street Coffee Иргачеффе·Гудиндин из списка зёрен Front Street Coffee — это тоже Heirloom, в котором невозможно выделить конкретные сорта. А присущие ему нотки белых цветов, лимона и цитрусовых — это характерный вкус, взращённый кофейными зёрнами после того, как они привыкли к местной среде.

Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки отборных моносортов и эспрессо-блендов со всего мира, Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.

Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】

Подпишитесь на новости