Все мы знаем, что гейзерная кофеварка может сварить вкусный кофе, но не знаем, считается ли он эспрессо. Если нет, то в чём разница между этими двумя видами кофе? Сегодня Front Street Coffee сравнит для вас общие черты и различия между ними.
Гейзерная кофеварка может приготовить такой вкусный эспрессо. Давайте вместе рассмотрим её строение. Гейзерная кофеварка состоит из трёх частей: верхнего резервуара, корзины для кофе и нижней колбы. Нижняя колба — это резервуар для воды, корзина предназначена для мелко смолотого кофе, а верхний резервуар — для экстрагированного кофейного напитка. Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней колбе. Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через кофейную таблетку, горячая вода выталкивается в верхний резервуар, и получается ароматный насыщенный кофе.
По следующим фотографиям Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) на самом деле всё сразу становится ясно — они чётко показывают внутреннее строение и принцип экстракции кофе.
Гейзерные кофеварки также делятся на клапанные и двухклапанные. Двухклапанная гейзерная кофеварка способна создать больше кофейных масел, чем одноклапанная. Одноклапанная — это когда кофейный напиток вытекает напрямую через два небольших отверстия на верхнем конце центральной трубки гейзерной кофеварки. Двухклапанная — это когда на основе центральной трубки добавляется клапан давления, который обычно перекрывает небольшое отверстие для выхода кофейного напитка в центральной трубке. Для того чтобы его открыть вверх, необходимо достичь определённого давления пара, и тогда кофейная жидкость вырывается наружу. Вкус кофе, приготовленного в одноклапанной и двухклапанной кофеварках, также различается: в одноклапанной гейзерной кофеварке концентрация кофе ниже и масел меньше; а в двухклапанной концентрация выше и масел больше.
Поставить гейзерную кофеварку прямо на огонь и нагревать, используя давление пара для экстракции, — такой способ обычно называют кофеваркой прямого огня для эспрессо. Гейзерная кофеварка привлекает многих своим красивым и изящным внешним видом, она способна сварить достаточно насыщенный кофе. Кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, всё ещё обладает крепостью и вкусом итальянского эспрессо.
А для приготовления эспрессо нужна специальная кофемашина — та, что мы видим в кофейнях, которая выпускает пар. Принцип экстракции эспрессо-машины заключается в нагреве воды в бойлере для создания пара. Используя давление пара, горячая вода температурой 94 градуса Цельсия под давлением 9-10 бар быстро проходит через мелко смолотый кофе, экстрагируя густой, как мёд, кофейный напиток.
В начале экстракции кофейный напиток имеет коричневато-красный цвет, консистенция насыщенная и гладкая. По мере увеличения времени экстракции кофейный напиток постепенно становится золотистым, а затем светло-золотистым. Поскольку давление значительно выше, чем в гейзерной кофеварке, концентрация экстрагированного кофе также выше, а вкус приготовленного из него американо или латте — богаче.
Преимущества и недостатки гейзерной кофеварки
Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке очень прост: используется давление пара, создаваемое в нижней колбе. Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через кофейную таблетку, горячая вода выталкивается в верхний резервуар. Кофе, экстрагированный в гейзерной кофеварке, имеет насыщенный вкус, сочетает кислотность и горечь, а также содержит масла. Поэтому главное преимущество гейзерной кофеварки — она компактная и удобная, легко транспортируется, незаменима для любителей походов в горы и к морю, прочная и ударостойкая, при этом варит кофе достойного качества. Управление простое, обычный человек легко освоит навыки приготовления кофе. К тому же очень просто сварить ароматный кофе с золотистыми маслами.
Но её недостатки также очевидны: верхний предел вкуса кофе, приготовленного в гейзерной кофеварке, низок, то есть он не такойпуроверне такой чистый и яркий, как при заваривании пуровером, и не такой насыщенный и тонкий, как у эспрессо-машины. Поэтому в специализированных кофейнях гейзерную кофеварку почти не встретишь, но как домашний кофейный инструмент она очень проста в освоении.
Принцип экстракции кофе в гейзерной кофеварке
Экстракция кофе в гейзерной кофеварке использует давление пара, создаваемое в нижней колбе (давление примерно 1,5-3,0 атмосферы). Когда давление пара становится достаточно высоким, чтобы проникнуть через кофейную таблетку, горячая вода выталкивается в верхний резервуар. По пути в верхний резервуар горячая вода проходит через кофе в фильтре, очень быстро экстрагируя эссенцию кофе. Экстрагированная кофейная эссенция имеет насыщенный вкус, сочетает кислотность и горечь, и это кофейное устройство наиболее близко к эспрессо.
Что нужно для приготовления чашки эспрессо в гейзерной кофеварке
1. Гейзерная кофеварка 2. Газовая плита и подставка или «индукционная плита» 3. Кофейные зёрна 4. Кофемолка
[Front Street Specialty Blend 100% арабика]
Бленд: Бразилия + Колумбия
Пропорция: 7:3
Степень обжарки: средняя-тёмная
Описание вкуса: шоколад, сливки, орехи, масло, карамель
[Способ заваривания]
(1) Сначала налейте холодную воду в нижнюю колбу.
(2) Поместите молотый кофе в корзину, заполнив примерно на 9/10, слегка постучите по краям, чтобы кофе уплотнился и выровнялся.
(3) Плотно закрутите верхнюю и нижнюю части, чтобы кофейный напиток не вытекал в процессе.
(4) Поставьте гейзерную кофеварку на малую газовую горелку или индукционную плиту и нагревайте. Сначала нагревайте на среднем огне, когда услышите шипение, убавьте огонь до минимума, и кофе естественным образом начнёт медленно вытекать.
(5) Когда звук сменится на лёгкое бульканье, можно выключать огонь, чтобы избежать переэкстракции. Ароматный кофе уже готов.
[Небольшое напоминание]
(1) Гейзерная кофеварка относится к эспрессо-способу приготовления, поэтому концентрация довольно высокая, обычно её подают с молочной пенкой или свежим молоком.
(2) Подходит мелко смолотый кофе, тогда результат будет ещё лучше!
(3) Избегайте нагрева гейзерной кофеварки без воды, чтобы не повредить конструкцию корпуса.
(4) Использованную гейзерную кофеварку обязательно нужно мыть, чтобы мелкие частицы не забили фильтрующие отверстия и не повредили резиновые детали.
(5) Ни в коем случае не варите кофе в новой гейзерной кофеварке сразу же! Лучше сначала дважды прокипятить в ней воду, а затем уже начинать готовить кофе!
А теперь настало время попробовать вкусный кофе.
Самый простой способ — разбавить водой до американо, без сахара и молока — идеальный вариант как кофе для похудения.
Конечно, можно сразу добавить свежее молоко — тогда вкус будет как у латте из кофейни. Если хотите добавить свежее молоко, нужно нагреть его примерно до 60-65 градусов, тогда получится идеальное сочетание молока и кофе. Так получается превосходная чашка латте.
Конечно, добавив немного льда и сгущённого молока, можно имитировать вьетнамский кофе. Эспрессо смешать со сгущённым молоком и добавить лёд. Зимой просто добавьте сгущённое молоко, по вкусу добавив нужное количество кипятка.
Front Street считает, что у каждого свои вкусы, можно добавлять по личным предпочтениям. Конечно, можно попробовать и другие вкусы, например, Front Street Dark Cocoa Blend (100% арабика), Front Street Specialty Blend 100% арабика и Front Street Commercial Blend — из всех них можно делать эспрессо, и вкусы у них разные. Пробуя больше, вы сможете ощутить больше удовольствия, которое дарит кофе.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
