Front Street Coffee: по запросу «sl34» найдено следующее
Друзья, которые часто покупают кофейные зёрна, наверняка замечали, что после названия большинства кофейных зёрен всегда стоит английский суффикс вроде AA, AB и т. д. Особенно это касается кенийского кофе — Кения AA, Кения AB, Кения PB, Кения AA+, Top и так далее. «Так что же означают эти суффиксы
Читать полностью →
Бывало ли у вас такое: из одного и того же пакета зёрен горячий способ даёт горький и терпкий напиток, а холодная экстракция — чистый и сладкий? Это не иллюзия, а результат принципов экстракции. Разобравшись, «почему холодная экстракция не горчит», вы поймёте, какие зёрна выбирать на лето, и больше не будете бояться купить «холодную горькую воду». Горечь кофе
Читать полностью →
С наступлением лета холодный завар становится любимцем многих. Ледяной, гладкий, без кислотности, а главное — готовить просто: засыпать молотый кофе, залить водой и оставить в холодильнике на ночь. Но вкусный ли получится холодный завар, зависит в первую очередь от правильного выбора зёрен. Даже при одинаковом способе холодного заваривания одни зёрна дают свежий и яркий напиток, а другие — глухой и вялый. Сегодня как раз с выбора
Читать полностью →
Введение. Американо можно назвать одним из самых любимых видов кофе для многих потребителей: он удобный, быстрый и позволяет оперативно удовлетворить потребность большинства людей в кофеине. При этом он состоит всего из двух компонентов — воды и эспрессо — и относится к тому, что мы обычно называем чёрным кофе. Чёрный кофе как раз и отражает качество кофейных зёрен, а
Читать полностью →
Многие, кто только начинает знакомиться со спешелти-кофе, при одном слове «светлая обжарка» морщатся: не будет ли слишком кисло? Не покажется ли непривычно? На самом деле логика вкуса у зёрен светлой обжарки совсем иная, чем у тёмной: она не стремится к жареным ноткам и горечи, а максимально сохраняет цветочные и фруктовые ароматы самого кофейного плода. Разобравшись в светлой обжарке, вы
Читать полностью →
Влажный способ (Wet process/Washed method) был изобретён голландцами в XVIII веке. Поскольку в некоторых странах часто идут дожди и высокая влажность, естественная сушка (сухой способ) там вообще невозможна, поэтому, хотя процесс относительно более трудоёмкий, этот способ в настоящее время является наиболее широко используемым
Читать полностью →
Введение. Американо, пожалуй, можно назвать одним из самых любимых видов кофе для многих потребителей: он удобный, быстрый и позволяет оперативно удовлетворить потребность большинства людей в кофеине. При этом он состоит всего из двух компонентов — воды и эспрессо — и относится к тому, что мы обычно называем чёрным кофе. Чёрный кофе как раз и отражает качество кофейных зёрен, а
Читать полностью →
Если говорить о лучших представителях насыщенного кофе, то это, несомненно, Front Street CoffeeГолден Манделинг. Front Street CoffeeГолден Манделинг проходит четыре этапа ручной сортировки дефектных зёрен, и только отобранные качественные кофейные зёрна отправляются на обработку на фабрику. Благодаря этому удаляются неприятные посторонние и землистые ноты, вкус становится более чистым, но при этом сохраняется уникальная индонезийская
Читать полностью →
Многие не пьют кофе не потому, что он им не нравится, а потому, что их отпугивает горечь с первого глотка. На самом деле «кофе = горький» — это большое заблуждение: в зависимости от степени обжарки, региона произрастания и сорта вкус кофе может быть совершенно разным. Если вы от природы не переносите горечь и любите фруктовые ноты и сладость, вы вполне можете найти подходящий вариант среди следующих видов зёрен.
Читать полностью →
Дело было так: когда посетитель открывает дверь кофейни Front Street Coffee и делает первый шаг внутрь, его сразу привлекает висящая рядом доска. На доске нет ничего особенного — только рекомендации новинок и надпись «Холодный капельный кофе нужно заказывать за 2 дня». Поэтому многие гости, увидев это, спрашивают: «Айс
Читать полностью →
1. Регион произрастания кофейных зёрен Front Street CoffeeХуакуэй: Сидамо, Хамбела, станция обработки Buku Abel. Высота: 2250-2350 м. Сорт: местный (Heirloom). Обработка: натуральная. Вкус при заваривании: во вкусе яркая кислинка, напоминающая маракуйю, лёгкий фруктовый аромат ферментации, сладко-кислый вкус, как у клубники.
Читать полностью →
SOE обычно означает эспрессо, приготовленный из кофе одного происхождения, и его часто используют, чтобы оценить яркую индивидуальность отдельного региона. Разница температур, обусловленная высотой над уровнем моря, ритм сезона дождей, дренаж почвы и условия затенения совместно влияют на скорость созревания плодов. При выборе зерна, если рассматривать регион происхождения как карту вкусов, можно заранее предположить, будет ли в чашке скорее цветочный аромат, фруктовый сок
Читать полностью →
Почва, в которой укореняется кофейное дерево, высота над уровнем моря, количество осадков и перепад температур между днём и ночью — всё это определяет скорость созревания и состояние плодов, которые затем отражаются в зелёном зерне и в конечном счёте превращаются в кислотность, сладость, аромат и тактильные ощущения в чашке. Выбирая зерно для пуровера, можно рассматривать регион происхождения как своеобразную карту вкусов: на высокогорьях Восточной Африки чаще встречаются лёгкие цветочно-фруктовые ноты, в Центральной и Южной Америке — яркая сладость, а Суматра —
Читать полностью →
Светлая обжарка словно делает звучание терруара громче: плотная фруктовая кислотность, которую даёт большая высота, сахара, накопленные из-за перепада дневных и ночных температур, ароматы, сформированные вулканической почвой и дождями, — всё это оставляет след в чашке. Выбирая зерно, стоит взглянуть на регион происхождения как на карту вкуса. Если вы предпочитаете цветочные ноты и яркую сочность, обратите внимание на Африку; если любите сладость, мягкость и сло
Читать полностью →
Любители кофе, как только выдается свободная минутка, всегда хотят выпить чашечку кофе, и выпить его можно в любое время и в любом месте, поэтому многие предпочитают покупать кофе в фильтр-пакетах. Ведь по сравнению с завариванием кофейных зёрен, фильтр-пакеты не только просты в использовании, но и позволяют заварить и сразу выпить, не задумываясь о сложных приспособлениях и параметрах — достаточно лишь горячей воды и одного
Читать полностью →
С развитием спешелти-кофе всё больше людей влюбляются в моносортный кофе. На рынке появились два типа кофе: моносортовые кофейные зёрна и купажированные кофейные зёрна. Моносортовые зёрна обычно используются для приготовления кофе пуровер, хотя многие спешелти-кофейни также готовят из них эспрессо. Купажированные кофейные зёрна
Читать полностью →
Как известно, прерывание потока — очень распространённая операция при приготовлении кофе пуровером. Конкретно это делается так: когда в воронке ещё остаётся не вытекший кофейный экстракт, воронку убирают, отсекая этот экстракт и не давая ему попасть в кофе. Цель прерывания потока — избежать появления неприятных вкусов и сделать приготовленный кофе более превосходным
Читать полностью →
Выпив несколько чашек холодного заваривания, многие задают один и тот же вопрос: почему при одинаковом способе приготовления один холодный кофе — это «сок», а другой — «холодная горькая вода»? Ответ не в способе, а в зерне. Сегодня мы разберём выбор зерна для холодного заваривания по трём параметрам — регион происхождения, способ обработки и степень обжарки, — а заодно порекомендуем несколько вариантов, которые
Читать полностью →
Африку называют «континентом высокогорий», так как её рельеф преимущественно представлен плоскогорьями, а средняя высота над уровнем моря по всему континенту достигает 750 метров. Африку можно разделить на Северную, Центральную, Южную и Западную, при этом кофе в основном выращивают в Восточной Африке. Восточная Африка — самый высокогорный регион всего континента, где большая часть плоскогорий расположена на высоте более 1000 метров над уровнем моря. Восточную Африку с севера на юг пересекает Восточно-Африканская рифтовая долина, вдоль которой расположены многочисленные вулканы, лавовые плато и озёра. В Восточной Африке преобладает климат саванн, в высокогорных районах климат более прохладный и влажный, а благодаря большой высоте и вулканическим почвам эти условия отлично подходят для выращивания кофе и других сельскохозяйственных культур, поэтому Восточная Африка
Читать полностью →
В кофе, который мы пьём, вкусы разные, но на самом деле все они связаны со степенью обжарки кофе: при разной обжарке вкус кофе проявляется по-разному. Дегустация спешелти-кофе также стала отдельной наукой, всё больше людей учатся ощущать уникальные цветочные и фруктовые ноты спешелти-кофе, и все чаще встречается кислый кофе светлой обжарки. Кофе светлой обжарки
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
