Дело обстоит так: когда гость открывает дверь кофейни Front Street Coffee и делает первый шаг внутрь, его сразу привлекает чёрная доска рядом. На доске нет ничего особенного — только рекомендации новинок и надпись «Холодный капельный кофе необходимо заказывать за 2 дня».
Поэтому многие гости, увидев это, спрашивают: «Разве холодного капельного кофе сейчас нет? Нужно бронировать?» На самом деле, как только погода становится чуть жарче, Front Street Coffee всегда заранее готовит холодный капельный кофе. Правда, обычно Front Street Coffee готовит несколько сортов зерна, популярных у широкой аудитории. Если вы хотите холодный капельный кофе из определённого сорта зерна, его нужно заказывать за 2 дня.
Если заказывать в день T+0, а начинать приготовление в день T+1, то процесс приготовления холодного капельного кофе занимает около 6 часов. Однако готовый капельный кофе Front Street Coffee не подаёт гостям сразу, а переливает кофейную жидкость в герметичную стеклянную бутылку и ставит в холодильник для охлаждения более чем на 8 часов. Только после этого его можно подавать гостям. В итоге как раз получается день T+2.
Почему только что приготовленный холодный капельный кофе нельзя пить сразу?Здесь Front Street Coffee должна пояснить: только что приготовленный холодный капельный кофе можно пить сразу, но его вкус и текстура оставляют желать лучшего (не то чтобы невкусно — просто не достигается ожидаемая вкусность). Поэтому мало какие кофейни подают только что приготовленный холодный капельный кофе.
Обычно после завершения капельного приготовления холодный кофе переливают в бутылку и ставят в холодильник для «созревания». Созревание можно приблизительно понимать как герметичную низкотемпературную ферментацию: герметичность предотвращает загрязнение внешними бактериями, а низкая температура эффективно подавляет скорость размножения колоний и одновременно замедляет ферментацию, делая процесс контролируемым.
Только что приготовленный холодный капельный кофе по текстуре довольно жидкий, во вкусе преобладают исходные ноты кофейного зерна, чем-то напоминает холодныйпуровер. А если холодный капельный кофе герметично поставить в холодильник на 8 часов для созревания, его текстура станет более чистой, насыщенной и полной, появится сладкий и интенсивный ферментационный оттенок, который некоторые называют «вкусом холодного капельного кофе».Конечно, процесс ферментации холодного капельного кофе невозможно прервать, то есть чем дольше он стоит, тем сильнее ферментация. Разумеется, чем сильнее ферментационный вкус, тем вкуснее холодный капельный кофе не становится. К тому же частое открывание крышки бутылки с холодным капельным кофе способствует проникновению внешних бактерий, и со временем кофе портится и становится непригодным для питья.
Поэтому у холодного капельного кофе тоже есть срок годности. Обычно холодный капельный кофе безопасно хранить в холодильнике 5 дней; после 5 дней в нём часто появляется кислый и испорченный привкус. А Front Street Coffee продаёт только холодный капельный кофе в пределах 3 дней. Хотя после 3 дней он не обязательно испортится и не обязательно станет невкусным, но из соображений вкусовых ощущений и безопасности Front Street Coffee устанавливает срок наилучшего вкуса приготовленного холодного капельного кофе в 3 дня.
Далее Front Street Coffee порекомендует несколько сортов кофейных зёрен, которые отлично подходят для приготовления холодного капельного кофе и колд брю.-Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) · Эфиопия TOH чемпион H-цветочная композиция
Если вам нравится свежий вкус кофе, то это эфиопское зерно вам точно подойдёт! У этого зерна Front Street Хуасюй на самом деле солидное происхождение: это чемпион мокрой обработки TOH 2020 года, выращенный в субрегионе Урага региона Гуджи. Front Street Coffee часто использует это зерно для приготовления холодного капельного кофе: 60 г молотого кофе за примерно 6 часов дают 600 мл кофейной жидкости, затем её ставят в холодильник на 12 часов для ферментации и пьют, добавляя в чашку 50 г льда и наливая 200 мл кофейной жидкости.
Холодный капельный кофе, приготовленный из эфиопского Front Street Хуасюй, пахнет лёгким ароматом цветочного мёда и ферментационным ароматом холодного капельного кофе; во вкусе ощущается явная цитрусовая, помеловая кислотность, медовую сладость и послевкусие зелёного чая — свежо и приятно.
-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Кения Азалия
Кенийское зерно Front Street Coffee также отлично подходит для приготовления холодного капельного кофе, колд брю и подобных холодных кофейных напитков. Кенийский кофе обязан своей превосходной кислотностью кофейным сортам (SL28, SL34) и уникальному методу мокрой обработки K72, благодаря чему кислотность яркая и основательная, текстура округлая, а приготовленный холодный капельный кофе по сравнению с эфиопским зерном даёт совершенно иной опыт.
Кенийское зерно Front Street Азалия происходит с фабрики Honey в регионе Тика. Вкус холодного капельного кофе, приготовленного Front Street Coffee из этого кенийского зерна, очень напоминает кисло-сладкий напиток из сливы: основательная кислотность сливы и черри, карамельная сладость, гладкая и насыщенная текстура. Добавьте два кубика льда — и отлично освежает.
-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Коста-Рика Finca Mirazu клубничная карамель гейша бленд
Вкус коста-риканской клубничной карамели Front Street Coffee оправдывает своё название — сладость, как у клубничного мармелада. Зерно Front Street Клубничный сахар Гейша бленд из поместья Миразу обязано своим очень выраженным фруктовым сладким вкусом сорту и обработке. Это зерно Front Street Клубничный сахар состоит из нескольких сортов, включая 50% гейши, поэтому в кофе чувствуется очень сладкая фруктовая нота, а остальные 50% составляют ET47, SL28 и MAICO.
В обработке Front Street Миразу Клубничный сахар использована медовая обработка с изюмом, что придаёт кофе сладость сухофруктов, как у изюма. Приготовленный из него холодный капельный кофе обладает вкусом, похожим на фруктовое вино, и очень популярен среди гостей Front Street Coffee.
-Front Street Coffee(FrontStreet Coffee) · Гондурас Шерри
Front Street Гондурас Шерри — одно из самых часто используемых Front Street Coffee зёрен для приготовления холодного капельного кофе. Это гондурасское зерно Front Street Coffee после мокрой обработки помещают для ферментации в бочки из-под виски Шерри, благодаря чему в кофе ощущается очень насыщенный аромат хереса.
Холодный капельный кофе, приготовленный Front Street Coffee из этого зерна Front Street Шерри, обладает очень насыщенным вкусом ванильного крема, ароматом хереса и нотами тёмного шоколада — среди нескольких сортов, которыми делится Front Street Coffee, у него самый насыщенный вкус.Кроме того, зерно Front Street Шерри в сочетании с другими зёрнами для приготовления холодного капельного кофе тоже даёт неплохой результат. Например, сочетание зерна Front Street Шерри и зерна Front Street Натуральный Иргачеффе в пропорции 1:1 позволяет сохранить насыщенный винный аромат и добавить сладости. Ещё один популярный рецепт бленда для холодного капельного кофе — Front Street Гондурас Шерри и Front Street Коста-Рика Бетховен в пропорции 1:1: во вкусе проявляются аромат хереса, свежие цитрусовые фруктовые ноты и полная ванильно-кремовая текстура.
Эти 4 сорта зерна для холодного капельного кофе, которыми делится Front Street Coffee, довольно популярны в кофейне и дают совершенно 4 разных вкусовых опыта — можно выбрать холодный капельный кофе под свой вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
