Front Street Coffee: по запросу «шов» найдено следующее
Неудачный латте-арт — проблема, которая беспокоит многих домашних пользователей. Вроде бы всё делаешь по инструкции, шаг за шагом: экстракция эспрессо — взбивание молочной пены — смешивание — формирование белого узора, но в итоге всё равно не получается красивый рисунок. Даже если спросишь в интернете, всё равно не можешь понять, в чём дело. И в таких случаях нам нужно исходить из конкретных
Читать полностью →
Сейчас всё больше людей любят кофе, знакомятся с кофейной культурой и узнают о ней. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) работает уже 12 лет и стала свидетелем постоянных изменений кофейных трендов: от растворимого кофе «3 в 1» до капсульного кофе, а теперь — в основном к пуроверу и дрип-пакетикам.
Читать полностью →
Пуровер — это метод заваривания, который требует большого мастерства и профессиональных знаний о кофе: количество кофейных зёрен, степень помола, соотношение кофе и воды, время и техника заваривания — всё это влияет на вкус экстракции пуровера. Так как же добиться идеального вкуса при заваривании пуровера? Далее в этой статье Front Street Coffee
Читать полностью →
Когда кофемашина готовит эспрессо, процесс выхода крема всегда завораживает. Особенно когда после приготовления видишь густую золотистую пенку — любители латте-арта просто в восторге. Но если однажды вы обнаружите, что крема получается мало, он тонкий или его вообще нет, то проблема, скорее всего,
Читать полностью →
Холодный завар быстро радует, а фильтрация занимает полдня. Те, кто любит готовить холодный кофе дома, наверняка сталкивались с такой досадой: хотелось поудобнее — заварил вечером, пьёшь утром, — но в процессе отделения гущи кофейная жидкость течёт всё медленнее, проходит десять с лишним минут, а этот кувшин холодного завара всё ещё не процедился до конца. Не нужно гадать — бумажный фильтр наверняка снова забился мелкими частицами… Что же делать? Проблема медленной фильтрации холодного завара, можно сказать, мучает многих друзей. Работяги, спешащие выйти из дома, уже почти опаздывают, а уровень жидкости всё никак не опускается, и в итоге приходится доставать ещё больше фильтров и воронок, чтобы отделить гущу, и лишь с трудом удаётся более-менее очистить весь кувшин холодного завара. При той же степени помола
Читать полностью →
Искусство украшения кофе включает три основные формы: латте-арт, резьба по кофе и трафаретная печать. Трафаретная печать — это использование вспомогательных форм, при помощи которых какао-порошок, шоколадная пудра или молотая корица насыпаются на кофе, создавая узор. Латте-арт и резьба по кофе вместе называются искусством рисования молоком (Latte Art): первый заключается в том, что в эспрессо наливают горячее
Читать полностью →
Говоря о впечатлении от кофе Манделинг, Front Street Coffee верит, что помимо насыщенного вкуса и глубокого жареного аромата, у всех возникает ассоциация с уникальным «вкусом Манделинга» — травянистым оттенком. Травянистый вкус Манделинга чаще всего относится к ароматам, напоминающим травы, землю, древесину и другие оттенки, которые раскрываются после насыщенного аромата,
Читать полностью →
Хотя в последнее время всё больше людей интересуются моносортовым кофе, если судить по заказам в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), доля эспрессо-напитков по-прежнему велика. Это лишь вопрос предпочтений и не означает, что эспрессо лучше моносортового кофе или что люди, пьющие эспрессо, не
Читать полностью →
Front Street верит, что после того, как вы некоторое время знакомитесь с эспрессо, соотношение «1:2» наверняка не будет для вас незнакомым, ведь его часто называют «золотым соотношением» эспрессо, и именно его чаще всего используют при экстракции эспрессо. Соотношение кофе и напитка означает количество используемого молотого кофе
Читать полностью →
Как мы все знаем, существует множество способов заварить кофе, сваренный вручную. В дополнение к трехэтапному и четырех-шестиступенчатому методам заваривания, которые более универсальны и подходят для новичков, есть также несколько более нишевых и сложных методов заваривания, которые больше подходят опытным игрокам. Например, метод заваривания, которым я хочу сегодня поделиться с Цяньцзе, — это всего лишь вопрос умелого его освоения.
Читать полностью →
Основная третья волна спешелти-кофе. Современные кофейни часто подчеркивают, что они предлагают «спешелти-кофе». Что же такое «спешелти-кофе»? Почему среди домашних обжарщиков, расцветших как полевые цветы, более девяноста процентов заведений выбирают так называемую светлую и среднюю обжарку, чтобы раскрыть вкус зеленых кофейных зерен? Стоит лишь немного обратить внимание на кофейную культуру
Читать полностью →
Будь то натуральная обработка или мытая, постобработка кофе изначально существовала лишь как этап для сушки кофейных зёрен, чтобы их было удобно хранить. Но когда люди обнаружили, что разные способы обработки придают вкусу кофе неодинаковые изменения, появилось всё больше способов обработки, служащих ради вкуса. Например, сейчас, как
Читать полностью →
Гейша, Geisha, из-за того что её произношение напоминает японское слово «гейша», получила прозвище «кофе гейша». Зёрна кофе гейша считаются самым ярким, самым богатым и обладающим наиболее выраженными ароматическими свойствами сортом кофе; благодаря тому что они постоянно обновляют мировые рекорды цен на кофе, гейша (Geisha) стала спешелти-кофе
Читать полностью →
В ранее опубликованной на Front Street статье «Научитесь легко читать информацию, скрытую в названии кофейных зёрен!» под комментариями один читатель сказал: «Слишком много гейши, можно рассказать о ней подробнее?». Хотя это всего лишь один сорт, гейша часто появляется в разных странах, регионах происхождения, поместьях, кооперативах…
Читать полностью →
Говоря о гейше, все непременно вспомнят панамскую гейшу. Изначально гейша не пользовалась популярностью из-за хрупкости растения, сложности выращивания и низкой урожайности. Позже панамская ферма Hacienda La Esmeralda благодаря конкурсу и аукциону Best of Panama (BOP) познакомила мировой рынок с этим сортом, после чего он распространился на соседние фермы и в соседние страны. На самом деле изначально гейша происходит из Эфиопии — общепризнанной родины кофе. В 1930-х годах её обнаружили в районе Геша близ леса Каффа (Kaffa) на юго-западе Эфиопии. За это время благодаря устойчивости к ржавчине листьев она прошла через многие страны, а позже была привезена коста-риканскими фермерами
Читать полностью →
С ростом популярности спешелти-кофе по всему миру всё больше гостей предпочитают покупать обжаренные кофейные зёрна и заваривать их дома. Среди них немало тех, кто задаётся вопросом: «Кофе, который я пил в Front Street Coffee, был таким вкусным — почему же дома у меня не получается тот же вкус?» В этой статье Front Street Coffee подробно разберёт и ответит на этот вопрос. Кофейные зёрна
Читать полностью →
Откуда произошло название Oiran Coffee? Oiran Coffee буквально означает кофейное зерно, наполненное цветочным ароматом, но на самом деле это не так. Цветочный аромат Ойрана не сильный, но более сильный фруктовый аромат, например, маракуйи, клубники, манго, джекфрута и цитрусовых. По данным Front Street: оригинальное название кофейных зерен Ойран.
Читать полностью →
От зерна до чашки кофе проходит через помол и экстракцию. Когда речь идёт о недорогих кофейных зёрнах для домашней эспрессо-машины, полезнее сначала решить, какой вкус вы хотите получить в чашке, чем начинать с названия на упаковке. Сначала определите, какое оборудование вы обычно используете и какой вкус вам нравится, а затем сравнивайте конкретные сорта зёрен — так вы будете действовать более осознанно.
Читать полностью →
Когда кофемашина готовит эспрессо, процесс выделения крема всегда завораживающее зрелище. Особенно когда после приготовления видишь густую золотистую пенку — любители латте-арта несказанно радуются. Но если однажды вы обнаружите, что крема при экстракции мало, он тонкий или его вообще нет, то проблема, скорее всего,
Читать полностью →
Пуровер — это процесс, в котором экстракция вкуса и фильтрация происходят одновременно, экстракция начинается в точке вливания воды, и ключ в том, как контролировать и балансировать. Front Street Coffee обычно при настройке параметров пуровера сначала учитывает степень помола кофейных зёрен и температуру воды для заваривания, но на самом деле соотношение кофе и воды тоже очень важно, во время заваривания вода
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
