Говоря о гейше, все непременно вспоминают панамскую гейшу. Изначально гейша не пользовалась популярностью из-за хрупкости растения, сложности выращивания и низкой урожайности. Позже панамская ферма Hacienda La Esmeralda благодаря конкурсу Best of Panama (BOP) и аукционам познакомила мировой рынок с этим сортом, после чего он распространился на соседние фермы и страны.
На самом деле изначально гейша происходит из Эфиопии — общепризнанной родины кофе. В 1930-х годах её обнаружили в районе Геша близ леса Каффа на юго-западе Эфиопии. За это время благодаря устойчивости к ржавчине листьев она прошла через многие страны, затем была каталогизирована коста-риканским институтом CATIE как сорт «geisha T2722» и лишь потом попала в Панаму.
После того как сорт гейша постепенно приобрёл известность, многие фермы и другие страны начали завозить и выращивать гейшу. Среди прочих это привлекло режиссёра по имени Adam Overton и его жену-фотографа Rachel Samuel. В 2007 году эта пара получила заказ от правительства Эфиопии на съёмки документального фильма о кофе. Во время съёмок они прибыли в район Bench Maji и обнаружили лес Гори-Геша (Gori Gesha Forest), и тогда же у них возникла идея создать кофейную ферму.
В 2009 году супруги познакомились с владельцем панамской фермы Mule Willem, и вместе отправились обратно в Эфиопию на поиски родины гейши. Они прибыли в место под названием Gesha Village в Bench Maji и обнаружили зону, наиболее вероятно являющуюся исконной родиной гейши. Найдя дикую гейшу, они собрали семена с исконных деревьев гейши, отобрали их и высадили в Gesha Village, а затем решили основать там ферму и назвали её Gesha Village — ферма «Деревня Геша».
В настоящее время Эфиопия разделена на 12 штатов и 2 автономных административных района, а также на 10 кофейных регионов. Среди них немало всемирно известных кофейных регионов, таких как Сидамо (Sidamo), Джимма (Jima), Харрар (Harrar), Гуджи (Guji) и Иргачефф (Yirgacheffe). При этом Гуджи и Иргачефф изначально относились к региону Сидамо, но благодаря уникальному вкусу выделились в отдельные кофейные регионы.
Однако, когда речь заходит об эфиопском кофе, люди часто вспоминают такие кофейные регионы, как Сидамо, Гуджи и Иргачефф, но кофе изначально был обнаружен именно в зоне Каффа (Kaffa Zone) на юго-западе Эфиопии, где до сих пор растут бесчисленные материнские деревья арабики.
Сейчас зона Каффа относится к региону Юго-Западная Эфиопия (South West Ethiopia Peoples' Region, который ранее входил в регион Южных народов и в 2021 году отделился по итогам референдума) и расположена на севере этого региона. Зона Каффа — это в основном влажные и тёплые тропические леса. Самое известное здесь — биосферный заповедник Кафа (Kafa Biosphere Reserve), природные ресурсы которого чрезвычайно богаты.
К западу от биосферного заповедника Кафа находится район Bench Maji (в некоторых местах его называют Bench Sheko), где также расположен национальный лесной заповедник Геша — именно отсюда происходит сорт гейша. Однако в делении на кофейные регионы Bench Maji относится к региону Бебека (Bebeka). Бебека также является административным центром района Bench Maji, и поскольку это место довольно отдалённое и слаборазвитое, кофе здесь в основном выращивается всё ещё очень традиционным лесным способом.
Однако, по исследованиям французского биолога Жан-Пьера Лабуисса (Jean-Pierre Labouisse), первая партия кофейных зёрен, помеченных как гейша, происходила от разных местных кофейных деревьев. Поэтому гейша — не единственный сорт: в Эфиопии до сих пор существует множество различных «разновидностей гейши», и панамская гейша — лишь одна из них.
Таким образом, гейша с фермы Gesha Village в Bench Maji и панамская гейша — это не один и тот же сорт. Сейчас на ферме Gesha Village выращивают Gesha 1931 и Gori Gesha.
Gesha 1931 — это исконный сорт гейши, найденный владельцем фермы Gesha Village в лесу Геша. Поскольку по генетическому сравнению он очень близок к панамскому сорту гейша, найденному в 1931 году, его назвали Gesha 1931. Gori Gesha был обнаружен в 2011 году, после основания фермы Gesha Village: владелец фермы в 12 милях от неё, в лесу Гори (Gori), нашёл разновидность, очень похожую на гейшу, и назвал её Gori Gesha.
Кроме того, ферма Gesha Village сотрудничает с Эфиопским исследовательским центром и выращивает выведенный этим центром устойчивый кофейный сорт Illubabor Forest 1974, названный так потому, что был обнаружен в лесу Иллубабор в 1974 году.
У Front Street Coffee также есть красная гейша с фермы Gesha Village — этот сорт гейши относится к Gori Gesha (Gori Gesha), обрабатывается сухим способом. После заваривания ощущается аромат жасмина и спелых фруктов, во вкусе — цитрусовые, виноград и дикий имбирь, тонкая фруктовая кислотность, сладкое фруктовое послевкусие, чистый и сбалансированный вкус.
Хотите узнать больше информации о кофейных регионах — просто отсканируйте QR-код и подпишитесь: 咖评
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; для части содержимого сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма некоторые материалы могут остаться без указания авторства — просим прощения. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно всё исправим. Составлено и отредактировано "咖评 vdailycom ", при перепечатке указывайте источник. Цель этой статьи — популяризация кофейной культуры; в случае нарушения прав просим сообщить, и мы удалим материал. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
