Йиргачефф(Yirgacheffe)Изначально относился к эфиопской Сидамо(sidamo)как подрегион, но из-за того, чтопроизводимые там мытые кофейные зёрна обладали слишком выдающимся вкусом, он впоследствии выделился в отдельный крупный регион.Изящный белый цветочный аромат, яркий лимонный фруктовый вкус, свежее послевкусие зелёного чая — это и есть «вкус Йиргачефф», о котором кофеманы передают из уст в уста.Но знаете ли вы, что каждый раз,когда речь заходит о Йиргачефф, большинство людей не могут обойти стороной одно зерно — «Готити».«Готити» — это озорное и интересное название. Многие друзья, ещё не глубоко погрузившись в мир кофе, привлекаются этим именем, заказывают чашечку и ощущают, такой ли у него озорной вкус, как и название.
Front Street верит, что многие друзья, как и вчерашний гость, хотя и знакомы с Готити уже давно, но не знают, означает ли это название сорт зерна или место происхождения. И тут произошла драматичная сцена. Этот друг сразу отправился бороздить интернет в поисках ответа и нашёл вот такой результат!
Emmmmm… Поэтому сегодня Front Street поделится с вами, что же такое Готити на самом деле!Готити(Gotiti)на самом деле не является названием ни какого-либо региона, ни какого-либо сорта зерна — это кооператив, а также небольшая деревня. По сравнению со старыми кооперативами, которым порой уже несколько десятков лет, он гораздо моложе, ведь Готити был основан в 2012 году.
Кооператив Готити расположен в юго-восточном углу региона Йиргачефф,(Yirgacheffe)в городке Гедибе,(Gedeb)примерно в 60 километрах от города Йиргачефф. Если следовать делению регионов по Эфиопской товарной бирже, городок Гедибе на самом деле является частью региона Кочере(Kochere), а если следовать административному делению, Гедибе находится на том же административном уровне, что и Кочере.
Ставки без призов!!! Готити относится к подрегиону Гедибе региона Йиргачефф или к Кочере региона Йиргачефф?
Объявляем ответ: под влиянием движения за прослеживаемость спешелти-кофе Гедибе успешно отделился от Кочере, то есть кооператив Готити относится к подрегиону Гедибе региона Йиргачефф.
Средняя высота региона Гедибе довольно высокая — около 1900–2200 метров над уровнем моря. Высокогорье замедляет созревание кофе, благодаря чему кофе успевает накопить больше вкуса.Многие малые регионы выделяются в отдельные — одна из причин в прослеживаемости спешелти-кофе, а ещё они считают, что производимый ими кофе способен сравниться с кофе крупных регионов. Именно поэтому более 300 фермерских хозяйств, составляющих Готити, отделились от кооператива Вока, входящего в союз Йиргачефф YCFCU, и основали кооператив Готити.После сбора кофейные плоды проходят обработку, при которой удаляются кожица, мякоть и всё, кроме самих зёрен. Место, где обрабатывают эти плоды, — это станция обработки. Но поскольку обработка кофейных плодов предъявляет довольно высокие требования к площадке и оборудованию, многие фермеры, даже потратив все деньги, вырученные от продажи зёрен, не могут позволить себе её купить! Что же делать?
Часть фермеров выбирает отвозить собранные плоды на ближайшую станцию обработки, поручая обработку другим. Но это приводит к тому, что вмешивается множество посредников, сбивающих закупочную цену на плоды, и доходы сокращаются. Поэтому, чтобы уменьшить наценку посредников, фермеры одной местности собирают средства и совместно создают станцию обработки. Затем такая станция обработки называется в честь местности, например, станция обработки Готити, название которой происходит от названия местной деревни: Банко-Готити(Banko Gotiti), сокращённо Готити(Gotiti).После создания кооператива фермеры могут централизованно отправлять плоды на обработку, а затем напрямую взаимодействовать с экспортёрами, не позволяя посредникам получать слишком большую наценку. А зёрна, произведённые кооперативом Готити, также все называются «Готити».И тут у некоторых друзей возникнет вопрос: раз это не название сорта зерна, то какой сорт зерна у Готити?
Какой сорт зерна у Готити?Нужно понимать, что подавляющее большинство кофейных посадок в регионе Йиргачефф относится к садовому типу, и кофе, произведённый в таком режиме, носит другое название: «садовый кофе». Кофе Готити как раз относится к этому типу.Так называемый садовый кофе — это когда фермеры выращивают кофейные деревья на своих участках или в пределах жилой зоны, затем сами собирают урожай и отправляют его на станцию обработки для централизованной обработки.Площадь посадок кооперативаГотити составляет около760 гектаров, в среднемна одного фермера приходится около 2 гектаров, годовой объём производства — почти 460 тонн.
Поскольку в Эфиопии существуют тысячи сортов кофе, сорта, выращиваемые фермерами, тоже разнообразны. Подавляющее большинство станций обработки не разделяют сорта, а сразу смешивают их для обработки, поэтому, как правило, кофейные зёрна, произведённые большинством кооперативов, обобщённо обозначают как «Heirloom»(местные сорта). Стоит отметить, что поскольку в процессе выращивания не использовались никакие химические удобрения, кофе, произведённый кооперативом Готити, также получил признанную ЕС сертификацию органического кофе.Поскольку члены кооператива Готити изначально входили в кооператив Вока и обладают богатым опытом обработки кофе, особенно мытой, поэтому их кофейные зёрна мытой обработки показывают себя очень достойно!
Кратко о мытой обработке: после сбора кофейные ягоды проходят флотацию, отбираются плохие плоды; затем отобранные зёрна очищаются машиной от кожицы и мякоти; после этого зёрна с частью мякоти и пектином погружаются в воду для ферментации, примерно через 24 часа ферментации их можно достать и промыть; после промывки проводится сушка на солнце, влажность зёрен снижается примерно до 12%, в конце удаляется пергаментная оболочка — мытая обработка завершена!
А мытая обработка придаёт Готити очень высокую чистоту, вкус становится более выраженным, характеристики — более яркими.Поскольку он очень классический, Готити всегда был постоянным повседневным зерном в Front Street. Чтобы зёрна лучше раскрывали характерный вкус Йиргачефф, Front Street использует светлую обжарку для «приготовления» Готити.
Front Street Coffee: Эфиопия·ГотитиВкус: лимон, ягоды, белый цветочный аромат, зелёный чай
Front Street использовал метод пуровер, чтобы насладиться вкусом Готити! В аромате мы можем ощутить лёгкий цветочный аромат и немного кислинки ягод. Во вкусе Готити демонстрирует очень свежую лимонную кисло-сладкость, белый цветочный аромат, а также послевкусие зелёного чая. Тело лёгкое, чистота чрезвычайно высокая, глубоко ощущается«Йиргачеффвкус» — уникальное очарование!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
