Как известно, в мире кофе время от времени появляются своего рода «физические читы», которые помогают нам различными способами приготовить чашку кофе более высокого качества. Например, впуроверсуществуют жемчужины Лили, душевые дрипперы. В мире эспрессо — иглы для распределения кофе, бездонные холдеры и так далее. Итак, сегодня Front Street Coffee хочет поделиться одной вспомогательной штуковиной, которая была очень популярна некоторое время назад! Это небольшой металлический диск, который, как утверждается, делает экстракцию кофе проще — это вторичная сетка для распределения воды!
Возможно, многим это название покажется незнакомым, ничего страшного! Front Street Coffee сначала расскажет, что такое сетка для распределения воды, а затем мы легко разберёмся, что такое вторичная сетка для распределения воды!Что такое сетка для распределения воды?В группе кофемашины мы можем увидеть сетчатую область — это выходное отверстие для воды кофемашины, которое мы обычно называем сеткой для распределения воды(её можно снять и помыть).
Сетка для распределения воды в процессе экстракции эспрессо — это место в кофемашине, ближайшее к таблетке кофе. Горячая вода, используемая для экстракции таблетки, забирается из резервуара кофемашины, затем по трубкам подаётся к сетке для распределения воды, а сетка «разбивает» воду и равномерно орошает таблетку для экстракции. Таким образом, мы можем понять, что основная функция сетки для распределения воды — распределять горячую воду и равномерно подавать её на таблетку!Затем люди обнаружили, что некоторые кофемашины не могут равномерно подавать воду, или часто бывает, что из-за неравномерного распределения кофе у друзей возникает эффект каналов, что приводит к различиям в экстракции! И тогда появилась вторичная сетка для распределения воды!Достаточно установить её поверх таблетки кофе, и она сможет перераспределить горячую воду, капающую из сетки группы, обеспечивая равномерное насыщение таблетки водой, более равномерную экстракцию и значительно повышая вероятность приготовления вкусного эспрессо.
Кроме того, в интернете говорят, что она позволяет выбиваемой таблетке быть более цельной — настоящая находка для перфекционистов! Но так ли это на самом деле? Почему бы Front Street Coffee не провести эксперимент и не сравнить, действительно ли вторичная сетка для распределения воды обладает этими свойствами!Эксперимент по экстракцииИтак, на этот раз Front Street Coffee по-прежнему использует смесь Warm Sun для эксперимента. Параметры экстракции одинаковые: используется 20 г кофе для получения 40 мл кофейного напитка, разница лишь в том, что один — обычная экстракция, а другой — экстракция с использованием вторичной сетки для распределения воды.
Отлично, поскольку распределение кофе было очень равномерным, в процессе экстракции ни в одном из случаев не возникло эффекта каналов. Время обычной экстракции составило 30 секунд, а экстракция эспрессо с добавлением вторичной сетки для распределения воды заняла 33 секунды — здесь видно, что время экстракции с вторичной сеткой для распределения воды несколько увеличилось.
После дегустацииFront Street Coffee обнаружила очень заметное различие между ними: тот эспрессо, в который была добавлена вторичная сетка для распределения воды, имел явный привкус переэкстракции!Измеритель концентрации помог нам подтвердить это наблюдение: степень экстракции была на целый пункт выше, чем у эспрессо, приготовленного обычным способом.
На самом деле Front Street Coffee предвидела этот результат ещё до дегустации! Потому что при защёлкивании холдера та порция, в которую была добавлена вторичная сетка для распределения воды, передавала явное ощущение сопротивления. То есть, даже если эта вторичная сетка тонка, как бумага, она всё равно занимает определённое пространство.Таким образом, её наличие равносильно увеличению дозы кофе в таблетке; увеличение дозы приводит к увеличению общего сопротивления таблетки, и кофемашине требуется приложить большее давление, чтобы экстрагировать эспрессо. Это приводит к тому, что таблетка кофе подвергается более высокой эффективности экстракции; увеличение времени экстракции и повышение давления в конечном итоге приводят к извлечению посторонних горьких вкусов, которые не должны были экстрагироваться.
Тогда Front Street Coffee собралась с силами и уменьшила дозу на 0,4 г. И действительно, время экстракции кофе вернулось к норме, а степень экстракции была скорректирована. Конечно же, вес напитка также соответственно уменьшился.Затем по равномерности распределения цвета таблетки мы можем понять, что горячая вода действительно распределялась равномерно, и экстракция кофе действительно была более равномерной по сравнению с вариантом без вторичной сетки для распределения воды.Самое главное, что благодаря этой вторичной сетке для распределения воды в процессе экстракции она первой принимает на себя удар горячей воды под давлением, а затем равномерно воздействует на таблетку, так что поверхность таблетки не размывается сосредоточенным потоком горячей воды и дополнительно укрепляется. Выбитая таблетка действительно очень цельная — поистине находка для перфекционистов!!!!
Сетка для распределения воды на группе благодаря наличию вторичной сетки также не контактировала с таблеткой и после сброса давления осталась в относительно чистом состоянии.(Но всё равно нужно мыть!)
Подводя итог, вторичная сетка для распределения воды действительно выполняет то, о чём говорят слухи: делает экстракцию более равномерной, позволяет выбить идеальную таблетку. Однако нам нужно понимать, что если мы решаем добавить вторичную сетку для распределения воды для экстракции, то при настройке эспрессо нам нужно настраивать его вместе с вторичной сеткой, а после завершения экстракции нам нужно, рискуя обжечься, извлечь вторичную сетку из таблетки, и в конце придётся ещё дополнительно её помыть.Вещь действительно полезная, но процесс её использования относительно более хлопотный. Нельзя получить и рыбу, и медведя одновременно; если вы хотите приготовить более изысканный эспрессо, то добавление вторичной сетки для распределения воды — действительно неплохой выбор, а если вы, как Front Street Coffee, хотите просто приготовить вкусный эспрессо, то лучше сосредоточиться на качественной трамбовке и настройке эспрессо~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
