Front Street Coffee: по запросу «кальциевое молоко» найдено следующее
Честно говоря, приготовить айс-американо — дело очень простое: нам нужно лишь влить извлечённый эспрессо в подготовленную ледяную воду, и айс-американо готов. Однако, как и в точке зрения, которую Front Street Coffee постоянно разделяет, сделать это просто, а вот сделать это хорошо — довольно сложно. Айс-американо
Читать полностью →
В кофейной индустрии кофейные аукционы всегда были важным мероприятием. Аукционы обычно проводятся очно, но в последние годы всё больше аукционов начинают проводиться онлайн. Онлайн-аукционы избавляют покупателей и продавцов от расходов и времени на поездку к месту проведения аукциона и являются более гибкой и экономически эффективной альтернативой. Особенно во время пандемии COVID-19 популярность этого формата аукционов резко взлетела.Кофейные аукционы часто проводятся одновременно с региональными или национальными конкурсами качества кофе, и кофе-победители обычно продаются на аукционе. BOP и COE — два наиболее выдающихся и успешных из них. По сравнению с очными аукционами
Читать полностью →
Многие пользователи кофемашин сейчас перешли на бездонные рожки — так называемый бездонный рожок представляет собой конструкцию, в которой нижняя часть рожка, удерживающая корзину, выполнена открытой, без носика-разделителя. Используя такой рожок для экстракции эспрессо, мы можем наблюдать за истечением эспрессо от начала экстракции до её завершения, и весь процесс можно назвать весьма завораживающим.
Читать полностью →
Недавно многие друзья оставляли отзывы в личном кабинете Front Street: «Во время экстракции эспрессо кофемашина часто протекает». На самом деле эту проблему решить довольно легко — достаточно разобраться в принципе. Обычно в процессе экстракции эспрессо вода находится в герметичном пространстве, поэтому кофемашина только
Читать полностью →
Вчера Front Street продавал зёрна в кофейне, как вдруг друг-клиент повернулся и спросил Front Street: «Ты знаешь, что в последнее время стало популярным заваривать кофе наоборот?» «Наоборот... заваривать?» — с совершенно озадаченным лицом переспросил Front Street, и только тогда узнал, что это так называемое заваривание наоборот означает сначала насыпать молотый кофе и налить воду в ёмкость, чтобы завершить экстракцию, а затем
Читать полностью →
Чтобы узнать больше о спешелти кофе, подписывайтесь на наш официальный аккаунт в WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Как неотъемлемая часть жизни итальянцев, каждый эспрессо рассказывает историю о регионе, культуре и ускоренном социальном развитии. В самом начале
Читать полностью →
Изучая кофе, многие сначала узнают, как делать, и только потом — почему, поэтому часто сомневаются:
Читать полностью →
Когда мы только начинаем учиться заваривать кофе пуровером, мы всегда легко сталкиваемся с множеством сложных проблем. Например, Front Street Coffee часто делится такими распространёнными случаями, как заметная горьковато-посторонняя нота в заваренном кофе, резкая кислотность или же сильная водянистость и тонкое тело. Сегодня Front Street Coffee снова поделится проблемой, которую часто встречают новички, только
Читать полностью →
Замечали ли вы, что, кроме некоторых крупных сетевых брендов, мы почти не встречаем трапециевидные пуроверы в кофейнях. По сравнению с трапециевидными пуроверами, конические и плоские/капкейковые пуроверы встречаются гораздо, гораздо чаще. Поэтому многие друзья задаются вопросом: почему использование трапециевидного пуровера
Читать полностью →
Так называемая экстракция — это процесс, при котором вода используется как посредник для растворения и извлечения вкусовых веществ из кофе. Однако перед экстракцией нам необходимо сначала измельчить кофейные зёрна с помощью кофемолки, поскольку только так вкусовые вещества в кофе смогут растворяться быстрее и легче. Именно это мы обычно называем помолом кофе. Приоритет помола кофе часто выше, чем у других параметров экстракции, потому что, как Front Street Coffee говорил в самом начале, тонкость помола определяет скорость растворения вкусовых веществ. Согласно научным исследованиям, после помола кофейных зёрен в порошок площадь их поверхности увеличивается примерно в 1000 раз по сравнению с исходной. И чем тоньше помол, тем
Читать полностью →
Как известно, приготовление кофе флэт уайт имеет множество отличий от других классических кофейных напитков с молоком: например, молочная пена получается очень тонкой, молоко не нагревается слишком сильно (примерно до 55°C), а также эспрессо, используемый в качестве основы, экстрагируется не полностью. Главная цель всех этих приёмов заключается в том, чтобы
Читать полностью →
Все, кто увлекается кофе, знают, что в мире пуровера существует множество самостоятельных школ и немало приёмов, выведенных на практике. Например, в прошлые выходные один знакомый пришёл в кофейню выпить кофе и специально поделился, что недавно освоил особый, весьма оригинальный способ экстракции — метод заваривания «взбитого яйца», и заявил, что вкус полученного кофе был более
Читать полностью →
Будь то натуральная обработка или мытая, постобработка кофе изначально существовала лишь как этап для сушки кофейных зёрен, чтобы их было удобно хранить. Но когда люди обнаружили, что разные способы обработки придают вкусу кофе неодинаковые изменения, появилось всё больше способов обработки, служащих ради вкуса. Например, сейчас, как
Читать полностью →
Воронка — один из ключевых элементов для приготовления пуровер-кофе. Мы часто слышим фразы вроде «эта воронка делает кофе слаще, а та — ароматнее…». Причина в том, что конструкция воронки напрямую влияет на экстракцию кофе. Разные конструкции дают разный
Читать полностью →
Когда мы завариваем кофе, время — единственный параметр экстракции, который невозможно активно и точно контролировать, поскольку оно является результатом, формируемым всеми остальными параметрами в совокупности. А это, в свою очередь, означает, что время может служить критерием оценки других параметров. Поэтому теоретически, если вы умеете управлять временем заваривания, то приготовить хорошую чашку кофе — обычное дело. Как время влияет на экстракцию? Время экстракции — это не только мерило, но и сам по себе важный параметр экстракции кофе. Поскольку при неизменности остальных параметров заваривания продолжительность экстракции определяет уровень экстракции, то есть находится с ним в прямо пропорциональной зависимости
Читать полностью →
«Извините, есть ли у вас колд брю?» «Да, сегодняшний колд брю — это…» «Как так быстро приготовили?» «Из-за нехватки времени колд брю готовится заранее и хранится в холодильнике». «А сколько времени нужно, чтобы приготовить чашку колд брю?» Такой диалог иногда можно услышать в кофейне Front Street Coffee. Что касается колд брю, помимо «цены
Читать полностью →
Многие новички при использовании многоэтапного заваривания кофе часто сталкиваются с одной проблемой — «когда именно наливать горячую воду». Так называемое многоэтапное заваривание означает способ, при котором горячую воду, используемую в процессе заваривания кофе, нужно разделить на несколько заливок. Например, три этапа, которые часто использует Front Street Coffee
Читать полностью →
Можно сказать, что сорт гейша сегодня смог добиться такого успеха и признания не только благодаря своим превосходным генам, но и во многом благодаря своему «провидцу» — плантации Эсмеральда.
Читать полностью →
Хотя в последнее время всё больше людей интересуются моносортовым кофе, если судить по заказам в кофейне Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), доля эспрессо-напитков по-прежнему велика. Это лишь вопрос предпочтений и не означает, что эспрессо лучше моносортового кофе или что люди, пьющие эспрессо, не
Читать полностью →
Часто друзья, использующие мока-экспресс, обращаются в Front Street Coffee из-за проблемы переэкстракции: как бы они ни регулировали, кофе, сваренный в мока-экспрессе, всегда имеет выраженную горечь и посторонние привкусы, либо получается резким, царапает горло и вызывает неприятные ощущения.
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
