Front Street Coffee: по запросу «Почему кофейные зёрна для эспрессо тёмной обжарки требуют более длительного отдыха» найдено следующее
Обычно плоды кофейного дерева большинства сортов при созревании становятся красными, а сорт Yellow Bourbon известен тем, что его спелые плоды имеют жёлтый цвет, и в Бразилии Yellow Bourbon считается ценным сортом. В последние годы этот сорт получил высокую оценку покупателей кофе и обжарщиков, отчасти благодаря его уникальным и высококачественным характерным особенностям.
Читать полностью →
Бывало ли у вас такое: купили только что обжаренные кофейные зёрна, нетерпеливо вскрыли упаковку, заварили и попробовали, а экстракция оказалась очень нестабильной, да и вкус оставляет желать лучшего. А через несколько дней, заварив снова, вы обнаруживаете, что кофе стал вкуснее. В чём же причина? В этой статье Front Street Coffee поможет вам разобраться, что такое «отдых зерна». Кофейные зёрна
Читать полностью →
Многие новички, впервые приходящие в Front Street Coffee за кофейными зёрнами, удивляются выгодным ценам Front Street Coffee, но старые поклонники Front Street Coffee наверняка знают, что самое выгодное по соотношению цены и качества кофе в Front Street Coffee — это, пожалуй, серия повседневных зёрен Front Street Coffee. Эти повседневные зёрна — тщательно отобранные Front Street Coffee сорта, которые, по её мнению, представляют собой наиболее классический вкус основных кофейных регионов мира.
Читать полностью →
Эспрессо-смесь, используемая в Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), предназначена для повышения богатства и сбалансированности вкуса, но это не является абсолютно необходимым. Сейчас также существует практика SOE-кофе, то есть приготовление эспрессо из кофейных зёрен одного региона происхождения, чтобы подчеркнуть характерные особенности этого региона.
Читать полностью →
Те, кто часто покупает кофейные зёрна, наверняка замечали, что после названия большинства кофейных зёрен часто стоит английский суффикс, например AA, AB и т. д. Особенно это касается кенийского кофе — Кения AA, Кения AB, Кения PB, Кения AA+, Top и так далее. «Так что же означают эти суффиксы
Читать полностью →
«Недавно в чате Front Street заметили одну тему». Как вы храните кофейные зёрна после покупки? В холодильник! Я видел, многие кофейные гуру кладут зёрна в холодильник. Но разве в холодильнике зёрна не отсыреют? В холодильнике же сухо! (И вот Front Street взял интервью у крупных производителей кофейных зёрен 🎤)
Читать полностью →
У этого кофейного зерна ощущается вкус лимонного чая! У этого кофейного зерна ощущается вкус клубничного сока! Многие новички, только начавшие знакомство с моносортовым кофе, бывают поражены богатством вкусовых веществ в кофе. Качество вкуса кофейного зерна неразрывно связано с контролем качества фермеров; помимо того, что оно определяется почвой, климатом и сортом региона, процесс сбора кофейных зерен также
Читать полностью →
В статье позавчерашнего дня Front Street Coffee упомянула об особом явлении — «выдержанных зёрнах»! Хотя они хранятся довольно долго, они всё ещё обладают очаровательным кофейным вкусом!
Читать полностью →
При приготовлении кофе на эспрессо-машине разница между тёмной и средне-тёмной обжаркой проявляется главным образом в акценте вкуса при входе и в сочетании с напитками. Аромат зёрен тёмной обжарки обычно ближе к какао, жареным орехам и карамели, текстура плотная, кислотность приглушённая; средне-тёмная обжарка сохраняет больше сладкого аромата и яркости зерна, обычно легче уловить переходы между сухофруктами, орехами или карамелью.
Читать полностью →
Общение профессиональных бариста. Подписывайтесь на Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Многие друзья спрашивали у бариста Front Street: «Неужели вы действительно можете различить столько вкусовых нот в зерне? Как вы это чувствуете?» Прежде всего, это вопрос индивидуального восприятия — в процессе взросления каждый человек
Читать полностью →
Тёмная обжарка не оставляет кофе только горечь — высота, климат и почва, где росли зёрна, всё ещё скрыты в аромате и послевкусии. Просто после более длительного нагрева цветочно-фруктовые ноты сжимаются, а ореховые, какао, карамельные, пряные и древесные оттенки становятся более выраженными. Чтобы выбрать тёмнообжаренные зёрна по вкусу, сначала можно посмотреть, с какой земли они родом
Читать полностью →
Как родина кофе, Эфиопия всегда была местом паломничества для многих кофейных профессионалов. Многие ребята, приходящие в Front Street Coffee, сразу же спрашивают, есть ли у нас эфиопские зёрна, есть ли зёрна Йиргачеффе. Да, будь то для новичков в кофе или для кофейных гурманов, эфиопские кофейные зёрна — это яр...
Читать полностью →
PWN GOLDEN MANDHELING Золотой Манделинг 01 | Обзор региона Основные районы производства кофе в Индонезии — остров Суматра, остров Ява и остров Сулавеси, причём наиболее известен Манделинг с острова Суматра. Другое название Манделинга — суматранский кофе, Северная Сума
Читать полностью →
Зерна кофе Гейша: светлая обжарка или темная — что лучше? Описание вкусовых нот и характеристик вкуса. CUPPING 10-10-11. Оборудование: пуровер Hario V60, средний помол (ближе к мелкому). Поскольку обжарка довольно светлая, хотелось смолоть помельче, чтобы снизить кислотность. Температура воды: 91 °C, влажный аромат хороший.
Читать полностью →
Манделинг — это не название региона, местности, порта и не название сорта кофе. На самом деле его название происходит от искажённого произношения названия индонезийской народности мандайлинг (mandheling). Во время Второй мировой войны, когда Япония оккупировала Индонезию, один японский солдат в кофейне попробовал ароматный и насыщенный
Читать полностью →
Front Street Coffee — Обязательно ли темная обжарка кофейных зерен дает горький, подгоревший вкус? Каков вкус почти черных кофейных зерен? У нормально обжаренных кофейных зерен общий вкус должен быть приятным, без неприятных дефектов, таких как долго не исчезающая горечь или вяжущее ощущение на языке. А иногда чрезмерное развитие
Читать полностью →
SOE-кофе — это аббревиатура от английского Single Origin Espresso, что означает эспрессо из одного источника, проще говоря — моносортовой эспрессо. Главная особенность такого кофе — возможность продемонстрировать вкусовые характеристики разных регионов; например, если хочется кислотности, берут Йиргачефф.
Читать полностью →
Front Street верит, что когда вы уже некоторое время находитесь в кругу кофе, вы обязательно, как подавляющее большинство кофеманов, сделаете одну очень-очень нишевую вещь! А именно — будете жевать кофейные зёрна. Почему же это считается настолько нишевым делом?
Читать полностью →
Манделинг — один из десяти самых известных кофе в мире (неизвестно, кто это звание присвоил), и Front Street верит, что многие друзья, даже если и не пробовали его, наверняка слышали о нём из-за слишком частого упоминания. Интересно, замечали ли вы, что почти во всех кофейнях, где подают Манделинг, используется тёмная обжарка
Читать полностью →
В Front Street Coffee более 70% кофейных зёрен обрабатываются сухим или мокрым способом, и зёрна мокрой обработки всегда создают впечатление «более кислых». Почему так? (Сухая обработка, хани, мокрая обработка) Исторически самым древним способом обработки зелёных кофейных зёрен была традиционная сухая обработка — проще говоря, свежие кофейные ягоды
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
