В статье позавчерашнего дня Front Street упомянула об особом явлении — «выдержанных зёрнах»! Хотя они хранятся долгое время, они всё ещё обладают очаровательным кофейным вкусом! Итак, давайте сегодня подробно разберёмся, что же такое эти выдержанные зёрна?
Что такое выдержанные зёрна?Выдержанные кофейные зёрна — это зелёные кофейные зёрна, которые благодаря особому способу управления приобретают уникальный кофейный вкус после длительного хранения! Мягкая кислотность, плотное тело и высокая сладость, напоминающая мёд, — вот то особенное наслаждение, которое могут передать выдержанные зёрна. А само появление этой «выдержки» возникло не потому, что люди намеренно к этому стремились, — всё произошло по воле случая!История начинается с эпохи голландской колонизации Индонезии! Поскольку тогда голландцы почуяли огромную коммерческую выгоду в кофе, они начали принуждать местное население Индонезии выращивать кофе.И действительно, этот шаг быстро принёс успех: огромный спрос на кофе со стороны европейских потребителей позволил голландцам сказочно разбогатеть, и почти все кофейные зёрна, произведённые в Индонезии, отправлялись в Европу! Поэтому, чтобы обеспечить бесперебойные поставки, голландцы также надлежащим образом хранили кофейные зёрна!
Но нужно понимать, что Индонезия — азиатская страна, и морской путь между ней и Европой охватывает почти полземного шара, а время транспортировки будет очень долгим. Таким образом, длительное хранение в сочетании с длительной перевозкой приводило к тому, что к моменту прибытия кофейных зёрен в Европу с момента сбора проходило уже очень много времени. В статье позавчерашнего дня Front Street упоминала, что слишком долгое хранение приводит к потере влаги зелёными кофейными зёрнами вместе со вкусом.Но! Кофейные зёрна, которые, как предполагалось, станут безвкусными, под воздействием морского бриза приобрели уникальный, ни с чем не сравнимый особый вкус! Кислотность значительно ослабла, тело стало плотным, а послевкусие — долгим и сладким, словно у пуэра, чистым и приятным. Это поразило людей, и представители всех слоёв Европы один за другим впадали в восторг.С этого момента люди начали изучать выдержку, ведь нельзя же полагаться на этот нестабильный фактор для создания вкуса — со всех точек зренияриск был слишком высок. Так и появилась выдержка.Но не все зёрна обладают условиями для выдержки: только полные, крупного размера, без дефектов зёрна могут стать объектом выдержки! И вся выдержка должна проводиться только в регионе происхождения.
Возьмём, к примеру, выдержанный Манделинг, который Front Street ранее выставляла на продажу! Перед выдержкой весь Манделинг сначала проходит влажную обработку, затем — тщательный отбор, в ходе которого отбираются зёрна, более соответствующие целям, после чего их отправляют на склад для выдержки! Условия хранения несколько отличаются от обычного хранения зелёных зёрен: для выдержки необходимы вентиляция и прохлада!Во время выдержки рабочие регулярно переворачивают зёрна. Это действие не только обеспечивает равномерный контакт кофейных зёрен с воздухом и вентиляцию, но и позволяет проверять, не появились ли испорченные зёрна (плесневелые, повреждённые жуками). Как только такие обнаруживаются, их сразу «уничтожают в зародыше», чтобы не дать им заразить остальные кофейные зёрна!
Срок выдержки составляет около трёх лет. За это время кислотные вещества кофейных зёрен постепенно превращаются в сахара, цвет постепенно темнеет, а размер постепенно уменьшается. По сравнению с другими полными, полными жизни зёрнами, выдержанные зёрна очень легко узнать!
Те, кто когда-либо покупал выдержанный Манделинг, знают, что его вкус отличается от традиционного Манделинга — в нём нет столь яркого дикого вкуса! Преобладают более сдержанные ноты: сосна, солод, шоколад, пуэр. Словно из молодого и полного сил юноши он превратился в умудрённого, степенного учёного — оченьбеззаботного и непринуждённого.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
