Многие новички, впервые приходящие в Front Street Coffee за кофейными зёрнами, удивляются выгодным ценам Front Street Coffee, но старые поклонники Front Street Coffee наверняка знают, что самое лучшее соотношение цены и качества среди кофе Front Street Coffee — это серия повседневных зёрен Front Street Coffee. Эти повседневные зёрна — тщательно отобранные Front Street Coffee кофейные зёрна, которые, по их мнению, представляют самые классические вкусы основных мировых кофейных регионов. Front Street Coffee хочет, чтобы даже новички в кофе могли попробовать легендарные кофейные вкусы, поэтому выбранные кофейные зёрна обладают очень яркими особенностями. Те, кто интересуется повседневными зёрнами, обязательно спросят у Front Street Coffee: из каких регионов бывают повседневные зёрна? Здесь Front Street Coffee кратко всё разъяснит. В настоящее время повседневные зёрна Front Street Coffee сосредоточены в Африке, Азии и Центральной и Южной Америке. Помимо самого классического Front Street Coffee Иргачеффе и любимого любителями насыщенного вкуса Front Street Coffee Манделинга, Front Street Coffee сегодня хочет особо представить этот Front Street Coffee гватемальский Уэуэтенанго.Латинская Америка, как один из трёх крупнейших кофейных регионов мира, производит множество кофейных зёрен с классическим и уникальным вкусом, среди которых гватемальский кофе — это хорошо известные всем кофейные зёрна из региона Латинской Америки. В серии повседневных зёрен Front Street Coffee есть один Front Street Coffee гватемальский кофе, представляющий наиболее типичный вкус этого региона — богатые фруктовые ноты с сохранением плотности, с особенной дымной нотой в послевкусии.«Откуда берётся этот особенный кофейный вкус?»Front Street Coffee любит докопаться до сути. Вкус кофе связан со многими факторами: это может быть человеческий фактор, способ обработки, среда выращивания кофейных деревьев… Поскольку у офлайн-продукции Front Street Coffee есть определённые стандарты, мы сначала не будем учитывать влияние бариста на вкус кофе в процессе заваривания. В основном рассмотрим среду произрастания кофе в Гватемале. Здесь есть карта мира с Гватемалой, из которой видно: Гватемала на севере граничит с Мексикой, на юге — с Гондурасом и Сальвадором, на востоке омывается Карибским морем, на западе — Тихим океаном. При этом Гватемала расположена в тропиках, северные и восточные прибрежные равнинные районы относятся к климату тропических лесов, южные горные районы — к субтропическому климату, год делится на сухой и влажный сезоны, с мая по октябрь — влажный сезон, с ноября по апрель следующего года — сухой сезон.Узкая и богатая равнина на тихоокеанском побережье Гватемалы имеет тропический климат. Центральное нагорье также является культурным центром Гватемалы; здесь на высоте от 1300 до 1800 метров круглый год умеренная температура, дневная температура колеблется от 18 до 28 ℃, а выше бывает довольно холодно в январе и феврале. На северо-востоке годовые осадки составляют 2000–3000 мм, на юге — 500–1000 мм. Средняя высота над уровнем моря в Гватемале велика, кофейный пояс распределён выше 1500 метров, между 14 и 16 градусами северной широты, здесь легче всего выращивать очень твёрдые зёрна, все они обрабатываются мокрым способом, при этом 45% относятся к уровню спешелти — довольно высокая доля, также есть небольшое количество робусты.
Когда Front Street Coffee изучала топографическую карту Гватемалы, она действительно была поражена: две трети всей территории занимают горы и нагорья. На западе расположена горная цепь Кучилья-де-лос-Кучуматанес, на юге — Сьерра-Мадре, запад и юг относятся к вулканическому поясу, здесь более 30 вулканов, вулкан Тахумулько высотой 4211 метров — высочайшая вершина Центральной Америки. Часты землетрясения. На севере находятся низменности Петен. На тихоокеанском побережье есть узкая прибрежная равнина. Основные города в основном расположены в южных межгорных котловинах. Северная низменная равнина Петен — это тропический лес, вулканы на центральном нагорье могут достигать 4200 метров. Государственный герб Гватемалы имеет круглую форму, в центре синей круглой поверхности расположен развёрнутый свиток. Front Street Coffee считает, что всё вышеперечисленное можно назвать исключительно благоприятными условиями для выращивания кофе: горы и море, тропический климат, вулканическая геология. А те, кто часто читает научно-популярные статьи Front Street Coffee, наверняка знают, что большая высота над уровнем моря очень важна для формирования качественных кофейных зёрен, а большой перепад высот также означает разнообразный микроклимат. Когда Front Street Coffee проводила каппинг множества кофейных зёрен из гватемальского региона, их дымное ощущение всех удивило. Если бы дымность появилась в кофейных зёрнах других регионов, Front Street Coffee с большой вероятностью признала бы это дефектом вкуса, потому что дымность при питье кофе вызывает ощущение першения в горле. А дымный вкус, который ощущается в гватемальском регионе, — это сильный, грубоватый, но всё же приятный вкус. По данным Front Street Coffee, ещё в 1747 году в Гватемале уже умели выращивать кофе и пить его; в 1750 году отец-иезуит (Jesuit) завёз кофейные деревья в Гватемалу. В 1845 году с созданием Комитета по выращиванию и продвижению гватемальского кофе кофе стал важной экономической культурой Гватемалы. При активном продвижении правительства в 1880 году кофе уже составлял 90% всего экспорта Гватемалы. Гватемала делится на несколько кофейных регионов, с которыми можно кратко ознакомиться по приведённой ниже картинке. Далее Front Street Coffee на примере двух имеющихся в магазине гватемальских кофейных зёрен расскажет о двух знаменитых кофейных регионах Гватемалы — Антигуа и Уэуэтенанго.
Уэуэтенанго — важный кофейный регион Гватемалы, произношение названия региона тоже очень интересное, это имя происходит от языка науатль (Nahuatl) и означает «земля древних (или предков)».Среди повседневных зёрен Front Street Coffee есть один кофе из региона Уэуэтенанго; этот регион расположен на северо-западном нагорье Гватемалы, высота выращивания достигает 1800–2100 метров, это самый высокогорный кофейный регион страны, известный производством зёрен превосходного качества. В районе Уэуэтенанго богатые горы и водные ресурсы, климат сухой, но воды в избытке, при этом в этом районе хорошо развита гидротехническая инфраструктура, поэтому кофе в основном обрабатывается мокрым способом, период сбора урожая: январь–апрель.Front Street Coffee: Гватемала · Уэуэтенанго кофейные зёрнаСорт: Бурбон, Катура, КатуаиОбработка: мокрая обработкаВкус при заваривании: кислотность цитрусовых и ягод, цедра лимона, в середине ореховый аромат, в послевкусии чайность.Во время каппинга Front Street Coffee ощутила в этих кофейных зёрнах мягкую дымность, фруктовые ноты цитрусовых и ягод, вкус свежий. Благодаря большой высоте качество кофейных зёрен отличное, вкус насыщенный, зёрна полные. Регион Антигуа (Antigua) расположен в горной цепи opographically, главным образом на всём участке плато Мадре; благодаря природным условиям этого региона Антигуа стала самым знаменитым из восьми крупных регионов Гватемалы. Большая высота, уникальная вулканическая почва, выращивание в тени — всё это придаёт кофейным зёрнам уникальный региональный вкус.Front Street Coffee: Гватемала · Антигуа ФлорТорговая компания: ЛаминитаСпособ обработки: мокрая обработкаВкус при заваривании: при высокой температуре на входе яркая лимонная кислотность, после постепенного охлаждения в соковой текстуре то появляются, то исчезают белые цветочные ноты, затем какао и лёгкая дымность добавляют этой чашке кофе слоистости, а в конце карамельное послевкусие ставит идеальную точку в этой чашке кофе. Летом в Антигуа мало осадков, зимой иногда из-за слишком сильного холода бывает иней, на самом деле это не очень подходит для роста кофейных деревьев, но, к счастью, регион находится в зоне действующих вулканов. А вулканический лёгкий камень после извержения попадает в почву, и поскольку у этих лёгких камней много мелких пор, они очень легко удерживают влагу; к тому же на плантациях высажено большое количество тенистых деревьев, что не даёт кофейным деревьям страдать от холода зимой. Совокупность этих факторов преодоления неблагоприятных условий вместе с огромной разницей дневных и ночных температур создала уникальный микроклимат Антигуа, благодаря чему здешние кофейные зёрна обладают лёгким дымным привкусом и насыщенным фруктовым ароматом.
Здесь Front Street Coffee должна сказать тем, кто только начинает знакомиться со спешелти кофе перед экраном: способ обработки кофе в определённой степени влияет на вкус кофе. Front Street Coffee хорошо это понимает, поэтому большая часть серии повседневных зёрен Front Street Coffee обработана мокрым способом. Цель Front Street Coffee — дать новичкам в кофе самое базовое сенсорное представление о кофе из основных мировых регионов. А классификация кофейных зёрен также часто сбивает многих с толку. В разных странах-производителях классификация кофе может несколько различаться. Как и в таких странах Центральной Америки, как Коста-Рика, Сальвадор, Мексика, Гондурас, в Гватемале классификация также основана на высоте над уровнем моря. Качество кофе, выращенного на большой высоте, обычно несколько выше, чем у выращенного на малой высоте, потому что с повышением высоты температура также понижается. Чем ниже температура, тем медленнее растёт кофе, а это способствует накоплению хороших веществ. Поэтому и появился метод классификации качества по высоте над уровнем моря.HB (очень твёрдые зёрна): выращиваются на высоте 1500–1700 метров;HB (твёрдые зёрна): высота выращивания 1350–1500 метров;SH (слегка твёрдые зёрна): высота выращивания 1200–1350 метров;Extra Prime (особо качественные мытые зёрна): высота выращивания 1000–1200 метров;Prime (качественные мытые зёрна): высота выращивания 850–1000 метров;Good Washed (хорошие мытые зёрна): высота выращивания 700–850 метров. В начале статьи Front Street Coffee сказала, что у офлайн-кофеен Front Street Coffee есть определённые стандарты приготовления кофе, так что же это за стандарт? Здесь приведём несколько параметров заваривания кофе исключительно для справки:Температура воды: 90–91 градусПомол: среднемелкий помол / просеять через сито №20 до 80%Пропорция кофе и воды: 1:15Количество кофе: 15 граммов Трёхэтапный метод заваривания Front Street Coffee: сначала прогреть воронку и сервер. Насыпать 15 граммов молотого кофе, слегка постучать, чтобы поверхность молотого кофе стала ровной. Затем начать первую фазу вливания: от центра по кругу влить 30 граммов воды и дать настояться 30 секунд. Идеальное состояние — молотый кофе равномерно смочен водой и поднялся в маленький «кофейный гамбургер». По достижении 30 секунд начать вторую фазу: высота струи воды 3–5 см, от центра наружу по концентрическим кругам влить 95 граммов воды, в этот момент общий объём влитой воды — 125 граммов. Наблюдая за поверхностью кофе, она должна быть полностью из золотистой кофейной пены. Когда вот-вот покажется кофейная подушка, начать последнюю фазу вливания: влить 100 граммов воды, медленно круговыми движениями по концентрическим кругам, поток воды поддерживать постоянным. Когда кофейная жидкость из воронки полностью стечёт в нижний сосуд, убрать воронку и завершить экстракцию. Общее время — 2 минуты 08 секунд.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
