Front Street Coffee: по запросу «Как заваривать кофе по японскому методу капельного заваривания Кōno» найдено следующее
Очарование пуровер-кофе заключается в различии вкусовых профилей регионов: даже если это арабика, фруктовый аромат эфиопских зёрен и насыщенность индонезийских — это совершенно два разных опыта. Понимая логику, стоящую за вкусом региона — высоту, сорт и способ обработки, — выбор зёрен для пуровера превращается из слепых проб в осознанный подбор. Эфиопия — это
Читать полностью →
Обжарка кофейных зёрен подобна искусству, превращающему лишённые вкуса зелёные семена в ароматные каштановые зёрна. Нельзя сказать, что зёрна светлой обжарки обязательно вкуснее, а тёмной — хуже; Front Street Coffee считает, что каждый сорт зёрен обладает уникальными вкусовыми characteristics своей родины, а степень обжарки позволяет раскрыть вкус зёрен.
Читать полностью →
Кофе — один из самых продаваемых напитков в мире. Поскольку страны-экспортёры кофе различаются, качество, вкус и текстура кофе в разных странах также имеют определённые различия. Так какая же страна производит лучший кофе? 1. Front Street Coffee Эфиопия Сидамо Хуакуэй кофейные зёрна, регион: Сидамо Хамбела buku A
Читать полностью →
Фронт-Стрит часто делится с вами: если вы видели рекламное изображение кофе «Арабика» в интернете или офлайн, то, скорее всего, кофейные зёрна на картинке — это сорт «Типика». Причина, по которой Арабика использует Типику в качестве «лица бренда», очень проста, потому что
Читать полностью →
Вкусен ли кофе — в конечном счёте дело личного вкуса. Кто-то любит яркую фруктовую кислотность и считает, что именно в ней проявляется живость кофе; кто-то предпочитает насыщенную сладость и считает, что именно она даёт ощущение уюта. Сладость и кислотность вовсе не противоречат друг другу — многие хорошие зёрна сочетают и то, и другое, — но понимание собственных предпочтений задаёт направление при выборе зёрен
Читать полностью →
Поскольку степень помола кофейных зёрен невозможно точно измерить конкретным числовым значением, к тому же шкалы и качество помола у разных кофемолок отличаются, мы используем сито №20, чтобы измерить примерную степень помола кофейного порошка — так любители кофе могут лучше общаться и обмениваться информацией. Затем у друзей возник
Читать полностью →
Продолжительность обжарки кофе определяет его вкус, аромат, текстуру и кислотность, поэтому, чтобы глубоко разобраться в кофе, сначала необходимо понять, как различные методы и степени обжарки влияют на вкус кофе. Процесс обжарки, проще говоря, заключается в том, что зелёные зёрна, постоянно вращаясь, поглощают высокую температуру внутри роастера, пока
Читать полностью →
«Почему в пуровер-кофе нет крема, это потому что зёрна несвежие?» — недавно Front Street Coffee увидела такую тему для обсуждения. В пуровер-кофе на самом деле есть крем, хотя он и не заметен, но ощущается во вкусе. Что такое крем в кофе? Говоря о креме в кофе, многие, вероятно, в первую очередь вспоминают золотистый
Читать полностью →
NO.1 Выбирайте свежие кофейные зёрна. Прежде чем выбрать любые кофейные зёрна, Front Street Coffee научит вас определять степень свежести кофейных зёрен. Во-первых, при выборе продукта отдавайте предпочтение профессиональным обжарщикам кофе, у которых чётко указана дата обжарки (а не срок годности или срок хранения), есть репутация бренда и подчёркивается свежая обжарка. Кроме того, отличные
Читать полностью →
Front Street Coffee всегда использует воронку на 1–2 порции, и стандартное количество молотого кофе всегда控制在 15 г, поэтому все руководства Front Street Coffee по пуроверу основаны на стандарте заваривания на 1 порцию (одну чашку). Недавно один друг спросил: как заварить 2–3 чашки кофе за один раз? Когда друг задал этот вопрос, скажем
Читать полностью →
В то время как отечественные кофейные бренды всё ещё находятся в состоянии разрозненности, импортные кофейные зёрна по-прежнему занимают подавляющую часть рынка. Но перед лицом множества кофейных брендов выбор того, какой именно выбрать, стал проблемой, которая беспокоит всех. В этой статье не рассматриваются сорта кофейных зёрен и не обсуждается растворимый кофе — речь пойдёт только о самых распространённых в стране превосходных кофейных зёрнах、
Читать полностью →
До 2000 года основным направлением в обжарке кофе была тёмная обжарка, поэтому у многих, кто начал знакомиться с кофе ещё в то время, первое впечатление о нём, скорее всего, было одинаковым — горечь. Если говорить о негорьком кофе, то тогда это был только кофе с молоком и сахаром или «два в одном» от Nestlé. А с распространением спешелти-кофе
Читать полностью →
Помимо вкуса и текстуры, послевкусие также заслуживает нашего внимания при дегустации чашки кофе. В повседневных публикациях Front Street Coffee немало описаний послевкусия кофе, ведь послевкусие чашки кофе не только связано с её качеством, но и представляет собой совершенно уникальный опыт. Однако по сравнению со вку
Читать полностью →
Что такое спешелти-кофе? В прошлом представление обычных людей о кофе сводилось к тому, что он горький, и это вкусовая особенность, обусловленная тёмной обжаркой. Однако со временем кофейная культура менялась, и появилась третья волна со средней и светлой обжаркой, в рамках которой возник новый специальный термин — спешелти-кофе. Простое определение спешелти-кофе таково:
Читать полностью →
Новички часто говорят, что заваривание кофе — это чистая мистика, а вкус зависит исключительно от удачи. Но в Front Street Coffee считают, что если разобраться в логике и закономерностях, стоящих за завариванием, то можно понять: на самом деле всё не так уж сложно. Нужно лишь найти несколько ключевых параметров и с помощью горячей воды как следует экстрагировать молотый кофе, чтобы в итоге получить чашку вкусного напитка.
Читать полностью →
Хотя из-за сложности приготовления и длительного времени сифон уже не является основным инструментом для приготовления кофе в кофейнях, его зрелищность и особенности сваренного в нём кофе всегда остаются излюбленной темой для обсуждения среди кофеманов. «По сравнению с пуровером, кофе, сваренный в сифоне, получается более плотным и ароматным». Это и есть главное
Читать полностью →
Как известно, кофейные зёрна разной степени обжарки из-за различий в своих свойствах требуют разных параметров экстракции при заваривании — цель в том, чтобы максимально раскрыть их вкус и особенности. Помимо таких параметров, как температура воды, помол, пропорции и время, при заваривании кофе используется воронка (пуровер)
Читать полностью →
От пакетика растворимого кофе за пару юаней до покупки целой коробки молотого кофе, затем до покупки обжаренных зёрен и их самостоятельного помола, и, наконец, до покупки зелёных зёрен и их самостоятельной обжарки — по мере того как любовь к кофе растёт, вкусы любителей кофе становятся всё более изысканными. Однако для тех, кто только начал знакомиться с кофейными зёрнами, для начинающего кофейного
Читать полностью →
Много лет назад кофе называли очень просто — в основном по названию региона производителя. Например, кофе из Йиргачеффе называли просто Йиргачеффе, кофе из Гондураса — гондурасским кофе, кофе из Бразилии — бразильским кофе...
Читать полностью →
Один из читателей прислал нам сообщение: недавно на распродаже он купил целую кучу дрип-пакетов и захотел заварить их разными способами. Тогда он нашёл довольно хитрый подход — заваривать молоком. Но так как он никогда этого не пробовал и боялся, что всё пойдёт прахом, он пришёл спросить, возможно ли это во Front Street Coffee. Что касается таких дел, когда кто-то готов помочь любителям кофе, Front Street Coffee всегда говорит «нет проблем»
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
