Front Street часто делится с вами: если вы видели рекламное изображение кофе «Арабика» в интернете или офлайн, то, скорее всего, кофейные зёрна на картинке — это сорт «Типика».

Причина, по которой Арабика использует Типику в качестве «лица бренда», очень проста: сорт Типика на сегодняшний день официально признан «прототипом разновидностей арабики»! Что это значит? Это значит, что большинство известных нам кофейных сортов, если проследить их историю, произошли от Типики. Можно сказать, что Типика сыграла чрезвычайно важную роль в истории кофе!

Помимо самого богатого опыта, она обладает превосходными вкусовыми характеристиками и имеет ярко выраженные узнаваемые внешние признаки, поэтому использовать её в качестве лица арабики — просто идеально.

К слову сказать, Front Street уверен, что вы уже не терпите узнать все особенности и историю этого зерна, поэтому сегодня Front Street расскажет вам, чем же так особенен сорт Типика~

Типика/Typica

Как самый древний сорт арабики, Типика, естественно, происходит из Эфиопии. Начиная с IX века Типика стала распространяться из Эфиопии на Аравийский полуостров и на долгое время стала основным сортом в кофейной торговле.

Хотя кофейная торговля велась на протяжении нескольких столетий, лишь после 1913 года сорта кофе начали разделять. «Coffea arabica L. var. typica Cramer» — это научное название Типики. Типика — транслитерация от Typica, что переводится как «типичный». Назвавший её Крамер хотел подчеркнуть, что это типичный сорт арабики, поэтому дал ей имя Typica в значении «типичный».

И Типика — будь то зёрна или само дерево — обладает очень яркими особенностями. Например, зерно Типики в«Вы тоже можете с первого взгляда определить сорт кофейных зёрен»В этой статье Front Street рассказывал, что форма зерна Типики обычно овальная и удлинённая, зёрна округлые и полные, центральная линия изгибается в форме «S», размер зерна крупный. Поскольку форма зерна сильно отличается от «круглого» зерна Бурбона, Типику также называют «длиннозёрным» — можно сказать, выглядит она очень эталонно.

Кофейное дерево Типики также отличается от большинства деревьев арабики: её молодые листья на верхушке имеют красновато-бронзовый оттенок, и поскольку они сильно отличаются по цвету от остальных листьев, их очень легко узнать. Именно поэтому её ещё называют «кофе с красной верхушкой».

Кроме того, крона дерева Типики имеет коническую форму, её ветви слегка изогнуты, ствол в целом тонкий, ветки довольно длинные и тонкие, расстояние между ветвями и между двумя узлами на одной ветви больше,может вырастать довольно высоким — около 5 метров/16,5 футов. И эта особенность предопределяет, что урожайность Типики не будет слишком высокой!

Поскольку по сравнению с большинством других сортов растение Типики крупнее, при посадке необходимо оставлять определённое расстояние между растениями; чем больше расстояние, тем меньше растений можно посадить на одной и той же площади; а длинные междоузлия на ветвях сокращают количество плодов с одного растения. В совокупности урожайность Типики будет намного ниже, чем у большинства других сортов арабики.

Более того, кофе Типика ещё и очень «нежен»: помимо слабой устойчивости к таким распространённым заболеваниям, как листовая ржавчина и ягодная болезнь, он предъявляет чрезвычайно высокие требования к условиям выращивания.

Например, его нужно выращивать в высокогорных районах, где не бывает заморозков, а также необходимы обильные дожди, солнечный свет, хорошо дренированная и плодородная почва. С точки зрения cultivation, региональная ограниченность очень высока. В сочетании с низкой урожайностью Типика не является первым выбором для фермеров. Именно поэтому после появления «нового поколения» высокоурожайных и высокоустойчивых к болезням кофейных сортов многие фермеры в разных регионах перешли на выращивание новых сортов.

Но есть места, где по-прежнему настаивают на выращивании Типики, потому что Типика обладает множеством уникальных ароматов, которых нет у других сортов. Поэтому даже если её урожайность невысока, а выращивание капризно и сложно, всё равно находятся те, кто продолжает её выращивать ради её насыщенного аромата. Например, Front Street Coffee!

«Front Street 2013», продаваемый в фирменном магазине Front Street на Taobao и Tmall, — это именно сорт Типика. Он был посажен в 2013 году на собственной плантации Front Street в Линьцане, провинция Юньнань, и является основным выращиваемым сортом, поэтому и был назван Front Street 2013.

Обработанный сухим способом и обжаренный до средней степени, этот кофе имеет очень сбалансированный вкус, высокую сладость и насыщенное тело. В нём можно ощутить ноты ягод, абрикоса, чёрного чая и жёлтого сахара, а кроме того — особый тонкий аромат, свойственный Типике, что очень приятно.

Помимо Front Street 2013, знаменитый ямайский Blue Mountain No. 1 также относится к сорту Типика и тоже продаётся в фирменном магазине Front Street. Обжаренный до средне-тёмной степени, он обладает высочайшей сбалансированностью вкуса, насыщенным и гладким телом, во вкусе преобладают шоколад, миндаль и сливки, а также элегантный тонкий аромат, свойственный Типике, — очень вкусно!

- END -