Много лет назад кофе называли очень просто — чаще всего по региону, где его производили. Например, кофе из Йиргачеффе называли просто «Йиргачеффе», кофе из Гондураса — «Гондурас», кофе из Бразилии — «Бразилия»...Но постепенно способы наименования кофе становились всё более разнообразными. Гейша, Гудиндин, Хуакуй, Черри Томато и так далее — всё это названия кофейных зёрен. И между этими названиями нет ничего общего, поэтому многие новички не могут уловить закономерность и понять смысл названий кофейных зёрен.Поэтому в кофейне Front Street Coffee вы часто можете увидеть, как многие друзья стоят перед доской с меню зёрен, пытаясь расшифровать информацию в названиях, но большинство терпят неудачу и затем обращаются к Front Street Coffee «за помощью», чтобы узнать конкретное значение названий.Поэтому сегодня Front Street Coffee снова поделится с вами, как же даются названия этим кофейным зёрнам и как нам понимать смысл, заложенный в названиях.На самом деле это легко понять. Раньше кофе называли прямо по названию места происхождения, потому что тогда не уделяли особого внимания различной информации о происхождении, а при продаже почти всегда использовали смеси зёрен. Из-за этого характерные вкусовые ноты кофе терялись среди названий стран и регионов.С распространением концепции спешелти все начали стремиться к уникальному и конкретному «терруарному вкусу» кофе, например, к яркой цитрусовой кислотности, диким ягодам, винным ноткам. Но чтобы кофе подчёркивал вкус терруара, производителям необходимо улучшать качество кофе с самого начала.Чтобы повысить качество кофе, производители стали уделять внимание мельчайшим деталям на всех этапах. Затем они стали выделять эту информацию отдельно, чтобы повысить узнаваемость продукта. Так способы наименования кофе изменились: от прежнего «названия региона» к «регион + микрозона/производитель/сорт/торговое название».Йиргачеффе из Эфиопии — прекрасный тому пример! В меню Front Street Coffee есть два кофейных зерна из Йиргачеффе, и из их названий мы можем узнать конкретные деревни/станции обработки/кооперативы, где они были произведены. Это Front Street Йиргачеффе·Гудиндин и Йиргачеффе·Конга: первое — из кооператива Гудиндин в Йиргачеффе, второе — из кооператива Конга в Йиргачеффе.Помимо кооперативов, мы также можем встретить кофейные зёрна с названиями поместий. Например, поместье Эсмеральда, поместье Элида, поместье Дункан и так далее. Эти названия означают, что отбор саженцев и семян до упаковки и экспорта в основном выполняются этим поместьем самостоятельно. Отличие от предыдущего случая в том, что поместье — это частная, независимо управляемая ферма, а кооператив — это организация, совместно управляемая объединившимися фермерами.(Кооператив собирает кофейные ягоды, выращенные и собранные разными фермерами, затем передаёт их в кооператив для единой обработки и продаёт под именем кооператива. У станций обработки, помимо отличий в характере деятельности от кооперативов, остальные процессы примерно такие же.)
Помимо производителя, чтобы подчеркнуть некоторые сорта или их редкость, производитель или закупщик может добавить название сорта в качестве суффикса к названию кофейного зерна. Например, «Панама Поместье Элида·Катуаи» в меню Front Street Coffee означает, что это зерно из панамского поместья Элида, а сорт — Катуаи; или «Бразилия Поместье Королева·Жёлтый Бурбон» означает, что зерно из бразильского поместья Королева, а сорт — Жёлтый Бурбон.Есть также кофейные зёрна, названия которых связаны с их уникальным ароматом. Чтобы потребители могли лучше представить вкус зерна, обработчики дают зёрнам изящные и подходящие названия, вызывающие ассоциации. Например, «Front Street Коста-Рика·Клубничная конфета» из меню Front Street Coffee — потому что это зерно имеет довольно выраженный вкус клубничного мармелада; или «Кения·Черри Томато» — потому что это зерно само по себе имеет выраженные томатные нотки, поэтому Front Street переименовал его из прежнего «Кения·Азалия»(станция обработки)в «Черри Томато»~Некоторые производители дают зёрнам названия с особым смыслом. Например, «Хуакуй» из меню Front Street Coffee — потому что это зерно одержало победу на конкурсе зелёного кофе в том году, и компания по производству зелёного кофе дала ему это название при ввозе. Оно означает «первоцвет среди сотни цветов», что указывает на его чемпионский статус и намекает на его огромный потенциал.Конечно, если какое-то кофейное зерно победило в соревновании или имеет высокий класс и качество, то в его названии может быть соответствующий суффикс с категорией. Например, COE, BOP, TOH с указанием места, или такие суффиксы класса кофе, как AA, G1, NO.1.Помимо всех этих правил наименования, есть и исключения — необычные способы названия. Например, часто упоминаемый Front Street Coffee Манделинг — это не название места происхождения, не название сорта и не имя производителя. Это неправильное произношение названия местного племени мандайлинг, но волею случая и стечения обстоятельств оно стало синонимом всего суматранского кофе.Почти весь кофе с Суматры можно продавать под названием Манделинг, но чтобы различать их между собой, производители дают названия в зависимости от места происхождения, особенностей зелёного зерна или бренда. Например, в меню Front Street Coffee есть Золотой Манделинг и Линтонг Манделинг.Вот и всё — это основной набор правил наименования кофейных зёрен. Теперь вы должны понимать, как расшифровать название кофейного зерна, верно? Всё очень просто~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
