Front Street Coffee: по запросу «В чём разница между Jade Red Label и Red Label из деревни Гейша» найдено следующее
Многие не пьют кофе не потому, что он им не нравится, а потому, что их отпугивает горечь с первого глотка. На самом деле «кофе = горький» — это большое заблуждение: в зависимости от степени обжарки, региона произрастания и сорта вкус кофе может быть совершенно разным. Если вы от природы не переносите горечь и любите фруктовые ноты и сладость, вы вполне можете найти подходящий вариант среди следующих видов зёрен.
Читать полностью →
По мере того как в стране атмосфера вокруг спешелти-кофе становится всё насыщеннее, качественные моносортовые зёрна из разных уголков мира всё чаще появляются в меню многих кофеен: не только каждый сорт кофе сопровождается подробной информацией о происхождении, но и немало партий из одного региона поражают своим уникальным ароматом. Например, в меню кофейни Front Street Coffee есть целый раздел
Читать полностью →
Выпив несколько чашек холодного заваривания, многие задают один и тот же вопрос: почему при одинаковом способе приготовления один холодный кофе — это «сок», а другой — «холодная горькая вода»? Ответ не в способе, а в зерне. Сегодня мы разберём выбор зерна для холодного заваривания по трём параметрам — регион происхождения, способ обработки и степень обжарки, — а заодно порекомендуем несколько вариантов, которые
Читать полностью →
Очарование кофе из одного региона во многом обусловлено яркой индивидуальностью кофейных зёрен, которую им придают различные географические условия. От высокогорных плато до влажных вулканических тропических лесов — различия в составе почвы, суточных колебаниях температуры и циклах осадков совместно формируют уникальную вкусовую основу каждой чашки кофе. Понимание зёрен через терруар региона
Читать полностью →
Чувство чая — это знакомое прилагательное, которое мы, китайцы, несём с собой от рождения, но оно также часто появляется в мире кофе, становясь одним из описаний вкуса различных высококачественных кофе. Когда-то любительница чая сказала Front Street Coffee, что если встретится кофе, в котором будут аромат цветов и фруктов, а также чайные нотки, это будет нечто прекрасное. Но, к сожалению, даже купив домой зёрна с описанием «чайное чувство», она каждый раз не могла воспроизвести тот вкус и аромат, которые пила в кофейне: либо передерживала экстракцию, из-за чего появлялась горечь, либо цветочный аромат и фруктовая кислинка были, но вот по вкусу он был не очень похож на «чай». Тогда она пришла спросить Front Street Coffee, есть ли какой-нибудь способ заварить кофе
Читать полностью →
Географическая среда произрастания кофейных зёрен, освещение и осадки, минеральный состав почвы и высота над уровнем моря напрямую формируют накопление питательных веществ и вкусовые тенденции внутри зелёного зерна. Такой способ экстракции, как пуровер, позволяет наглядно и отчётливо подчеркнуть характерные черты терруара каждого региона. Понимание индивидуальности терруара разных континентов помогает нам при выборе
Читать полностью →
Обычно купленные всеми зелёные кофейные зёрна имеют серебристую оболочку, но не имеют пергаментной оболочки. Сначала давайте разберёмся со строением кофейной ягоды. Снаружи внутрь последовательно расположены экзокарпий, мезокарпий, пектиновый слой, эндокарпий, серебристая оболочка и семя; то, что обычно называют пергаментной оболочкой, — это эндокарпий. После первичной обработки кофе получаются кофейные зёрна в пергаментной оболочке
Читать полностью →
Гейша — один из самых древних сортов кофе в мире. Кто-то называет её «гейша», кто-то переводит как «Гуйся». Её имя заключает в себе нежность и аромат цветов. Это кофе, который невозможно забыть, попробовав однажды. Она также постоянный победитель аукционов и дегустационных конкурсов в разных странах и получает высочайшие оценки! Если говорить о самой знаменитой Гейше,
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти-кофе — подписывайтесь на: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). В Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) в офлайн-магазинах представлено более 50 видов кофейных зёрен из разных регионов, что позволяет удовлетворить любые вкусы.
Читать полностью →
Gesha suмела добиться такой высокой известности не только благодаря своим выдающимся генам, но и во многом благодаря уникальному чутью панамской Hacienda La Esmeralda, которая раскрыла потенциал сорта Gesha и прославилась, приняв участие в конкурсе Best of Panama (BOP). После этого Gesha, производимая Hacienda La Esmeralda, всегда пользовалась вниманием любителей кофе, часто можно услышать «Red Label», «Green Label» или «Gesha 1500», но в последние два года о «Gesha 1500» почти не слышно. Так что же это за исчезнувшая «Gesha 1500»? Под управлением Hacienda La Esmeralda находятся 4 кофейные плантации, среди которых Jaramillo,
Читать полностью →
От пакетика растворимого кофе за пару юаней до покупки целой коробки молотого кофе, затем до покупки обжаренных зёрен и их самостоятельного помола, и, наконец, до покупки зелёных зёрен и их самостоятельной обжарки — по мере того как любовь к кофе растёт, вкусы любителей кофе становятся всё более изысканными. Однако для тех, кто только начал знакомиться с кофейными зёрнами, для начинающего кофейного
Читать полностью →
«Hermes в мире кофе», «кофе по астрономическим ценам», «топ-звезда кофейного мира» — все эти эпитеты относятся к сорту, который сегодня на пике популярности в кофейной индустрии, — гейше. И все эти эпитеты, без исключения, описывают одну её черту — дороговизну. Благодаря уникальному вкусу и редкому урожаю цена гейше по сравнению с обычными сортами
Читать полностью →
Больше знаний о специальном кофе — подписывайтесь: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee). В любой сфере вещи с цветочным ароматом всегда кажутся особенными: и потому, что благоухание цветов способно исцелять душу, и потому, что цветок как изысканный носитель эмоций способен вызывать отклик. То есть
Читать полностью →
Холодный капельный кофе, также известный как холодный настоянный кофе или кофе ледяной капели, по-английски Ice Drip coffee — это способ приготовления кофейного напитка. Обычно под холодным настоянным кофе подразумевают напиток, получаемый путём замачивания молотых кофейных зёрен в воде комнатной температуры в течение более десяти часов, после чего необходимо использовать специальную фильтровальную бумагу или фильтр, чтобы отделить воду от кофе
Читать полностью →
Часто друзья жалуются в Front Street Coffee: почему при заваривании пуровером во время предварительного смачивания не поднимается «бургер»? Может, зёрна несвежие? Front Street Coffee предлагает гостям только свежеобжаренные зёрна, но после получения их нужно выдержать три-четыре дня, тогда вкус при заваривании будет лучше. Хотя степень свежести зёрен действительно влияет на
Читать полностью →
Многие друзья, желающие научиться обжарке кофейных зёрен, задаются таким вопросом: как определить степень обжарки кофейных зёрен. Должно ли конкретное кофейное зерно обжариваться тёмно или светло, насколько светлой должна быть светлая обжарка и насколько тёмной — тёмная, и исходя из чего именно определяется обжарка тех кофейных зёрен, которые продаёт Front Street Coffee
Читать полностью →
Если вы часто читаете статьи Front Street Coffee, то, вероятно, уже знакомы с временем заваривания «2 минуты». Это справочное значение, полученное на основе бесчисленного прошлого опыта экстракции, которое помогает нам судить о скорости потока. Недавно один друг купил в кофейне Front Street Coffee кучу разных видов зёрен и с любопытством спросил: каждый раз, когда он
Читать полностью →
Если вы часто читаете статьи Front Street Coffee, то время заваривания «2 минуты», вероятно, не покажется вам незнакомым — это справочное значение, полученное на основе бесчисленного прошлого опыта экстракции, которое помогает нам судить о скорости потока. Недавно один друг купил в кофейне Front Street Coffee кучу разных видов зёрен и с любопытством спросил: каждый раз, когда он
Читать полностью →
При приготовлении кофе пропорция кофе и воды — это первый элемент заваривания, который нам нужно определить. Так какова же стандартная пропорция кофе и воды? Ответ таков: золотая пропорция — 1:18, то есть на каждый 1 г кофе приходится 18 мл воды; эта пропорция была получена Американской кофейной ассоциацией в своё время путём исследований и большого практического опыта. Но
Читать полностью →
Очарование пуровера в том, что одни и те же зерна в разных регионах проявляют совершенно разный характер. Регион происхождения определяет вкусовую основу кофейных зерен. Понимая эту вкусовую карту, вы получаете координаты при выборе зерен и больше не полагаетесь на удачу. Эфиопия — синоним цветочно-фруктового аромата. Как родина арабики, здесь
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
