Больше знаний о спешелти кофе — следите за: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee)
В какой бы сфере это ни было, всё, что связано с цветочным ароматом, всегда кажется настолько особенным — ведь аромат цветов способен исцелять душу, а сам цветок как изящный носитель эмоций вызывает отклик. Даже с кофе всё обстоит точно так же.
Вспоминая те времена, когда настоящий кофейный цветок ещё не доводилось увидеть, Front Street Coffee познавала аромат кофейного цветка через ароматический флакон № 12 — Coffee Blossom. Front Street Coffee ощущала в нём сладость, напоминающую мякоть персика, — изящную и округлую, словно откусил кусочек только что созревшего персика.
В начале XVII века, когда ботаники давали название арабике, они обратили внимание, что распустившиеся цветы кофейного дерева «обладают ароматом арабского жасмина и листьями лавра». Поэтому первое ботаническое название арабики было «арабский жасмин» (Jasminum arabicanum). Похоже, кофейный цветок и жасмин действительно очень похожи.
Если смотреть с точки зрения ботаники, кофейное дерево относится к семейству мареновых, к тому же семейству, что и гардения, но не к тому же роду, поэтому растения выглядят немного похоже. Однако по аромату, в сравнении с густой и плотной гарденией, аромат кофейного цветка гораздо более лёгкий.
А когда дело доходит до дегустации кофе, нам не так-то просто вовремя уловить и распознать, к какому именно конкретному цветку относится аромат — смешанные вместе запахи уникальны и с трудом поддаются описанию. Аромат или вкус вызывает ассоциации с приятным дыханием белых цветов, но точное определение подобрать сразу не удаётся, поэтому его и называют «белым цветочным ароматом». Помимо кофейного цветка и жасмина, сюда входят белая роза, белая камелия, белая магнолия, цветы груши, цветы лимона, цветы сливы и многие другие — это очень обширная группа цветов.
Цветочные ароматы в кофе делятся в основном на три типа: густой (душный), тонкий (сдержанный) и свежий (лёгкий). Ниже Front Street Coffee расскажет о различных цветочных типах в сочетании с категориями кофейных зёрен — вы сможете выбрать сами.
1. Рекомендую панамский гейшу от Front Street Coffee, мытую Иргачеффе от Front Street Coffee, Гудиндин от Front Street Coffee — такие кофе обладают выраженнымбелым цветочным ароматом и являются типичными представителями свежего типа;
Хотите попробовать кофе с розовым цветочным ароматом — рекомендую колумбийский Сиджа от Front Street Coffee и коста-риканский Баха от Front Street Coffee;
2. В тонком типе самый классический — сладкий аромат розы. Рекомендую кофе Feicui Red Label Geisha от Front Street Coffee и Strawberry Candy от Front Street Coffee — они обладают таким цветочным ароматом, вдыхание которого дарит ощущение умиротворения;
3. Густой тип имеет слегка резковатый оттенок, поначалу бьёт в нос; типичные представители — ромашка и османтус. Если хотите это почувствовать, советую купить кофе Моцарт от Front Street Coffee и Gold Label Geisha от Front Street Coffee.
Как редкий вкусовой оттенок в спешелти кофе, цветочный аромат всегда был тем, к чему стремятся любители кофе. Формирование цветочного аромата частично зависит от сорта кофе, выращивания и степени ферментации при обработке, а обжарка — это ключевой этап, определяющий интенсивность цветочного аромата.
По мере углубления степени обжарки вещества в кофе постепенно трансформируются, и цветочный аромат легко утрачивается. Поэтому, если рассматривать только обжарку, обычно светлая и средняя степень лучше сохраняют цветочный аромат. Вкус кофе светлой и средне-светлой обжарки более мягкий, текстура более лёгкая, и при дегустации присутствие цветочного аромата ощущается проще.
Как правило, цветочный аромат легко проявляется на этапе помола кофейных зёрен и предсмачивания, а в кофейном напитке особенно заметен в диапазоне от средней до низкой температуры. При дегустации попробуйте сравнить его с теми цветами, которые вам доводилось встречать, — и определите, к какой тональности относится ощущаемый вами вкус.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
