Просмотр Front Street Coffee«Кофейные зёрна»все статьи и заметки категории
В отличие от традиционной итальянской смеси, SOE (Single Origin Espresso) — это эспрессо, приготовленный из кофейных зёрен одного региона. Новый концепт в сочетании с освежающей кислинкой во вкусе в последние годы стал основным продуктом многих кофеен, а также у некоторых друзей
Читать полностью →
В мире кофе, когда говорят о SOE-кофе, имеют в виду эспрессо из одного источника. Эта английская аббревиатура расшифровывается как Single Origin Espresso, и ей напрямую противопоставляется Espresso Blend, то есть смесь зёрен для эспрессо. SOE — как после дождя
Читать полностью →
Для многих новичков, из-за особенностей экстракции, и гейзерная кофеварка, и эспрессо-машина могут потребовать перепробовать несколько разных сортов кофе, прежде чем постепенно найти идеальный вариант. Хотя помол, тип кофейных зёрен, процесс экстракции и другие механизмы, задействованные в приготовлении настоящего эспрессо, влияют на результат заваривания.
Читать полностью →
Американо — самый распространённый кофейный напиток в повседневной жизни. Обычно американо делят на два вида: один — способ приготовления в кофейне, другой — способ приготовления с помощью американской капельной кофеварки. Front Street Coffee расскажет о различиях между этими двумя способами приготовления американо. Американо в кофейне на самом деле относится к системе эспрессо.
Читать полностью →
Является ли арабика кофейным брендом какой-либо страны? Арабика — это название сорта кофе, и это очень распространённое название сорта кофе. «Используются 100% кофейные зёрна арабика», «Отборные кофейные зёрна арабика»… В повседневной жизни, когда мы покупаем различные кофейные продукты, на упаковке всегда написано «
Читать полностью →
Вы можете знать или не знать, как выглядит кофейное дерево, как выглядит дерево кофе Типика и как обстоят дела с Бурбоном? Существует множество сортов кофе, но не всегда ясно, чем они отличаются. Оставив в стороне различия во вкусе и профиле, между растениями есть явные физические различия. Не говоря уже о многообразии форм кофейных деревьев
Читать полностью →
Кофе — один из самых продаваемых напитков в мире. Поскольку страны-экспортёры кофе различаются, качество, вкус и текстура кофе в разных странах также имеют определённые различия. Так какая же страна производит лучший кофе? 1. Front Street Coffee Эфиопия Сидамо Хуакуэй кофейные зёрна, регион: Сидамо Хамбела buku A
Читать полностью →
Что такое пуровер-кофе? Пуровер-кофе — это кофе, приготовленный вручную, его также называют капельным кофе. Этот метод был изобретён в 1908 году немкой Мелиттой Бенц (Melitta Bentz). Чтобы познакомить мир с этим совершенно новым способом экстракции кофе, госпожа Мелитта также
Читать полностью →
Многие друзья писали в личные сообщения Front Street с просьбой рассказать о некоторых характерных хороших кофейных зёрнах. Front Street подумал и решил, что самыми характерными являются довольно уникальные кофейные зёрна из основных регионов производства. Поэтому Front Street рекомендует вам 10 видов кофейных зёрен из разных стран-производителей. 1、Front Street ямайские кофейные зёрна Blue Mountain №1
Читать полностью →
(В левом верхнем углу) Среди тысяч различных сортов кофейных зёрен неизбежно встречаются сорта с довольно необычными названиями! Они, в отличие от большинства зёрен, таких как Бурбон, Типика и других, не имеют обычных названий, а, словно секретные шпионы, обладают собственными кодовыми обозначениями. Например, сорта, названные с использованием английских букв и цифр
Читать полностью →
По сравнению с тропическими фруктами описание «ягодные» явно гораздо понятнее, но слово «ягоды» не обозначает какой-то один конкретный фрукт, а охватывает целую категорию, включающую множество мелких и сочных плодов. Однако, в отличие от тропических фруктов, ягоды в новой версии колеса вкусов кофе, выпущенной SCA в 2016 году, выделены в отдельную категорию.
Читать полностью →
Когда вы хотите купить кофейные зёрна, не задумываетесь ли вы с растерянностью, глядя на пёстрый список зёрен? Когда вы приходите в кофейню с собственной обжаркой, не колеблетесь ли вы, глядя на ослепительное разнообразие кофейных зёрен? Не беда! Запомните эти несколько пунктов — и вы легко выберете подходящие именно вам кофейные зёрна! «Выбирайте кофе в зависимости от способа экстракции
Читать полностью →
Почему мы так настойчиво стремимся сделать кофе сладким? Вероятно, потому что сладость заставляет нас вырабатывать дофамин, благодаря чему мы чувствуем удовольствие! Если вы хотите сделать кофе сладким, сначала нужно разобраться в сладости кофе. Сладость кофе не существует сама по себе — она проявляется благодаря гармонии между кислотностью и горечью. Например, слабо обжаренный кофе
Читать полностью →
Когда мы говорим, что кофе сладкий, мы имеем в виду не только вкусовую сладость, но и сладкий аромат. Поэтому с точки зрения дегустации только кислый кофе со сладкой основой можно назвать высокобалльным вкусовым опытом, а чтобы кофе был в меру кислым и сладким, ключевую роль играет обжарка. Зерно кофе с момента нагрева в зелёном виде и до
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Те, кто часто читает статьи Front Street Coffee, знают, что кофе можно заваривать не только горячей водой, но и холодной. Кофе, приготовленный холодной водой, называется «колд брю»,
Читать полностью →
Изначально кофе — это всего лишь семена плода, и только после обработки они превращаются в зелёные кофейные зёрна. Сами зелёные кофейные зёрна не обладают особо выраженным кофейным ароматом. Только после обжарки кофейных зёрен можно почувствовать насыщенный кофейный аромат. Поэтому обжарка кофейных зёрен — это процесс преобразования внутренних компонентов кофейного зерна, и только после обжарки
Читать полностью →
Будь то в чистом виде или как часть эспрессо, хороший, сбалансированный эспрессо — это главное условие. Однако для приготовления эспрессо с балансом кислотности, тела и сладости нужно начать с подходящих кофейных зёрен — смешать зёрна из разных регионов. О кофейных зёрнах для эспрессо
Читать полностью →
Больше знаний о спешелти кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Многие друзья, когда пьют кофе во Front Street, спрашивают у наших бариста: «Что такое Yirgacheffe G1, Yirgacheffe G2?» Что такое «Kenya AA, AB?» Что такое Гос
Читать полностью →
Долгое время многие СМИ продолжали утверждать, что в Китае нет настоящего кофе Blue Mountain, но на самом деле ситуация начала меняться уже в 2010 году. Кофе Blue Mountain обладает насыщенным вкусом, это очень классическая чашка чёрного кофе, а из-за ограниченного количества его называют королём кофе. Какое-то время его было довольно трудно купить в стране, и это факт, а также
Читать полностью →
На рынке существует два вида кофе Blue Mountain, и при невнимательности легко купить не тот. Один — это «блю-маунтин флейвор», то есть зёрна, обжаренные из кофейных зёрен других регионов, которые маркируются как кофе со вкусом Блю-Маунтин. А другой — это кофе Blue Mountain, произведённый в регионе Блю-Маунтин на Ямайке. Мы же под кофе Blue Mountain подразумеваем
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
