Многие друзья писали в личные сообщения Front Street с просьбой рассказать о нескольких знаковых хороших кофейных зёрнах. Front Street подумал и решил, что самыми знаковыми являются довольно характерные зёрна из крупных регионов, поэтому мы рекомендуем вам 10 видов кофейных зёрен из разных стран-производителей.
1, Ямайские кофейные зёрна Blue Mountain №1 от Front Street
Ямайский Blue Mountain,даже те, кто не разбирается в кофе, слышали это громкое имя.Blue Mountain прочно связан с такими словами, как редкость, дороговизна, высокое качество.Зёрна Blue Mountain относятся к самой первой партии знаменитых зёрен, прославившихся в мире своим качеством,в прошлом веке они носили титул короля кофе,по сравнению с кофейными зёрнами того времени,Blue Mountain следовал модели качественного производства с тщательной обработкой,превосходный сорт Typica, изысканная мокрая обработка, единая классификация по сортам,всё это делало зёрна Blue Mountain №1 лучше всех кофейных зёрен в мире того времени.
Наступил2022год,сейчас есть много кофейных зёрен дороже Blue Mountain,но неизменным остаётся приверженность многолетнему высококачественному управлению,поэтому сформировался уникальный вкус Blue Mountain.Сейчас многие продавцы продают кофе Blue Mountain с надписью на упаковке «вкус Blue Mountain», «купаж Blue Mountain»,это вовсе не настоящие кофейные зёрна Blue Mountain №1,а имитация вкуса Blue Mountain зёрнами из других регионов.
Конечно,сейчас в Китае кофейные зёрна Blue Mountain уже не так трудно достать.С2011года в Китае есть официально импортируемые кофейные зёрна Blue Mountain,кофейные зёрна Blue Mountain №1, которые продаёт FrontStreet Coffee, происходят с фермы Clifton,эта ферма — одна из первых плантаций, сертифицированных Ямайским кофейным комитетом для выращивания Blue Mountain.Ферма Clifton расположена на высоте1310метров,это довольно большая высота для выращивания Blue Mountain,поэтому вкус зёрен, произведённых здесь, будет несколько превосходнее.
Вкусовые характеристики Blue Mountain от Front Street — плотное тело, баланс кислинки, сладости и горечи,оттенок чёрного шоколада,аромат карамели.
2, Панамские кофейные зёрна Geisha Red Label с фермы Hacienda La Esmeralda от Front Street
Этот кофе очень известен, сейчас он король кофе, производится на панамской ферме Hacienda La Esmeralda.2004В году Hacienda La Esmeralda впервые привезла кофейные зёрна Geisha на панамский конкурс зелёных зёрен BOP и завоевала чемпионский титул, что сделало ферму знаменитой, а имя Geisha разнеслось по всему миру.
Если говорить о том, где вкус кофе Geisha наиболее аутентичен,то это, конечно, Hacienda La Esmeralda, Geisha с фермы Hacienda La Esmeralda от Front Streetделится на Red Label(Esmeralda Special)и Green Label(Private Collection ⟧87⟧).).Большинство этих Geisha происходят с ферм Jaramillo и Cañas Verdes, принадлежащих Hacienda La Esmeralda,отобранные кофейные зёрна Geisha выращиваются на высоте1650метров и выше,разница между Red Label и Green Label в том, что Red Label можно точно привязать к конкретному участку,а Green Label не акцентирует разделение по участкам.Поэтому,владелец фермы ежегодно проводит каппинг Geisha с каждого участка,и по вкусовым характеристикам распределяет Red Label.
Red Label, выбранный Front Street, происходит с фермы JaramilloMarioучасток,именно этот участок2004в году Geisha завоевалаBOPчемпионский титул,поэтому здешняя Geisha показывает отличные результаты.Партия, выбранная Front Street, — это партия медленной естественной сушки,Front Street считает, что Red Label Geisha естественной сушки обладает лучшей сладостью и фруктово-сочным вкусом.
Вкусовые характеристики Red Label Geisha с фермы Hacienda La Esmeralda от Front Street — цветок имбиря, цитрусовый сок, мёд, чай из лепестков роз.,
3, Индонезийские кофейные зёрна Golden Mandheling от Front StreetPWNGolden Mandheling от Front Street — это отборный кофе высшего класса от индонезийской компании по производству зелёных зёрен
. Важно то, что Golden Mandheling — это торговая марка, бренд, созданный как самый элитный индонезийский кофе. ПоэтомуPawaniтакже по всему острову Суматра ищет и закупает кофейные зёрна отличного качества.PawaniОдна из причин, по которой качество кофе Golden Mandheling от Front Street гарантировано, — это трёхкратная ручная сортировка после завершения обработки, обеспечивающая максимальное сокращение дефектов зелёных зёрен и их полную, равномерную величину.Именно благодаря высокому качеству Golden Mandheling и пришла его известность
,поэтому появилось много зёрен, выдающих себя за Golden Mandheling. Здесь Front Street хочет добавить, что не любые крупные зёрна Mandheling с малым количеством дефектов можно называть Golden Mandheling. Торговая марка Golden Mandheling принадлежиткомпании, и при импорте зелёных зёрен Golden Mandheling всегда прилагается сертификатPWNкомпании (для проверки подлинности), к тому же мешки Golden Mandheling имеют спецификациюPWN, и каждая партия имеет соответствующий номер, совпадающий с сертификатом.30kgВкусовые характеристики Golden Mandheling от Front Street — густой насыщенный аромат
, травянистость, орехи, вкус чёрного шоколада,а также высокая чистота.,
4Эфиопские кофейные зёрна Huakui от Front StreetКофейные зёрна Huakui от Front Street очень известны в Китае. В
году эфиопская компания по производству зелёных зёрен2017отправила свою партию зёрен естественной сушки на конкурс, проводимый Африканской кофейной ассоциацией-DW, и эта партия кофейных зёрен завоевала на конкурсеTOHчемпионский титулTOH.В том же году китайский торговец зелёными зёрнами Хуншунь привёз этот кофе в Китай. И в том же году на Китайском чемпионате баристаодин участникиспользовал эти зёрна, чтобы сразиться с Geisha,и завоевал второе место.Поскольку у кофе Geisha есть также название «кофе гейша»,эти кофейные зёрна назвали Huakui,что означает «первая среди гейш».Кофе Huakui от Front Street выращивается на высоте
метров, превосходные условия выращивания обеспечивают очень высокое содержание сахара, к тому же отбираются только полностью спелые красные вишни, в процессе естественной сушки непрерывно проводится ручное переворачивание — строгий процесс обработки и создаёт такой хороший кофе. Он обладает очень насыщенным вкусом тропических фруктов, ароматом ферментации, фруктовыми нотками манго, клубники, маракуйи, плотным телом, основательной кислинкой и высокой сладостью.2300,
5Кенийские кофейные зёрна «Помидорчик» от Front StreetКения граничит с Эфиопией, но история выращивания кофе здесь недолгая, а качество очень высокое. Кенийский кофе выращивается в основном на высокогорьях на высоте
метров, количество осадков, вулканическая почва, перепады температур, климат — всё это создаёт благоприятные вкусовые вещества для роста кофе. Основной выращиваемый сорт —2000, искусственно выведенный сорт, а также звёздный сорт кенийского кофе. В Кении применяется двойная мокрая обработка продолжительностьюSL28/SL34часов, ферментация72часов, после промывки снова ферментация24часов, три цикла достигают24часов, что придаёт кенийскому кофе очень живую и яркую кислинку, яркую и чистую, насыщенную. Он обладает очень сладким, ягодным кислым ароматом и пленительным вином.72Кенийский кофе «Помидорчик» от Front Street происходит с
обрабатывающей станцииAsali,эта станция довольно известна в регионе,обработанный здесь кофе обладает отчётливой кисло-сладкой ноткой помидорчика, и чёрной сливы.Он в полной мере отражает вкусовые особенности кенийского кофе.,
6Бразильские кофейные зёрна Yellow Bourbon с фермы Fazenda Rainha от Front StreetFazenda Rainha — известная бразильская ферма спешелти-кофе,
в году на бразильском конкурсе2011завоевала чемпионский титул, а еёCOEферм в сумме получили всевозможные награды более4раз. На ферме в основном выращивают сорт Yellow Bourbon, который под влиянием рецессивного гена при созревании приобретает жёлтый цвет, обладает плотным телом, сливочной гладкостью, выраженными нотками орехов и арахиса. Этот сорт обрабатывается естественной сушкой, в отличие от традиционной бразильской полудождевой обработки: кофейные вишни промывают и сортируют, удаляя недостаточно качественные дефектные зёрна, затем отобранные хорошие зёрна очищают от кожуры и сразу сушат на солнце, при этом вручную переворачивают, чтобы предотвратить чрезмерную ферментацию.20Если вы новичок, только что познакомившийся с свежесмолотым
пуровером, то эти зёрна отлично подходят для тренировки заваривания. Front Street обжаривает эти зёрна средней обжаркой. По сравнению с завариванием зёрен светлой обжарки этот даёт лучший опыт. К тому же из него очень легко получить сладость, похожую на тростниковый сахар, а в целом кофе склоняется к вкусу шоколада и сливочного арахиса, что делает его вкус довольно легко приемлемым для тех, кто только начинает знакомиться с кофе.Front Street рекомендует эти кофейные зёрна потому, что они хорошо проявляют себя не только в пуровере, но и в моке, френч-прессе, эспрессо-машине — несомненно, это «универсальное средство» по соотношению цена-качество.
, Колумбийские кофейные зёрна Sidra от Front Street
7Этот кофе родом из известного колумбийского кофейного региона — Huila (Уила), расположенного на юге Колумбии, пересекающего Анды; кофейные плантации находятся близ экватора, на большей высоте относительно севера, поэтому в целом фруктовая кислинка кофе более выражена и ярка. В последние годы благодаря славе чемпионата мира бариста всё больше высококачественного колумбийского кофе становится главным героем, среди них ферма El Diviso стала известна благодаря производству превосходного сорта Sidra.Кофейные зёрна Sidra от Front Street, те же, что у чемпиона мира бариста, происходят именно с фермы El Diviso, выращиваются на высоте 1700 м и обработаны методом двойной анаэробной естественной сушки. После средне-светлой обжарки вкус Sidra от Front Street демонстрирует полный насыщенный вкус маракуйи, винограда, а также сладость цукатов и кислинку, похожую на танжерин; после глотка во рту остаётся миндальное послевкусие, что успешно привлекло множество поклонников к повторным покупкам.
,
Кофейные зёрна «Райская птица» из Папуа — Новой Гвинеи от Front Street
8В последние годы кофе из Папуа — Новой Гвинеи начал с своими уникальными высококачественными мытыми арабика-зёрнами представлять Океанию в рядах мирового спешелти-кофе, даже у Starbucks Reserve постепенно появилась эта островная страна. Стоит знать, что зёрна Папуа — Новой Гвинеи издавна называют «маленьким Blue Mountain», что говорит об их превосходном качестве. Front Street считает, что кофе, выращиваемый в этой стране, называют маленьким Blue Mountain потому, что с Ямайки был завезён Typica для выращивания здесь, а среда выращивания имеет такой же островной климат и большую высоту.Front Street считает, что вкус кофе из Папуа — Новой Гвинеи отличается от специй, травянистых и низких нот индонезийского кофе из азиатского региона, напротив, он обладает яркостью, кисло-сладкостью, цветочно-фруктовым ароматом и ближе к вкусу Южной Америки.
Как и Blue Mountain, Kona,
здесь в основном выращивают старыйсорт Typica,у кофе Typica есть свой особый тихий, чистый вкус и сбалансированные характеристики, высокая чистота. Кофе «Райская птица» от Front Street обжарен средней обжаркой, в нём можно почувствоватьподжаренный хлеб, ореховую сладость, лёгкую цитрусовую кислинку, образующую неплохие слои, а послевкусие имеет уникальные специи и какао.,
9Юньнаньские кофейные зёрна Typica «маленькое зерно» от Front StreetЮньнань — важный кофейный регион Китая, здесь в основном выращивают сорта Typica и Catimor, но в настоящее время
,болеедесятых выращивается сорт Catimor9.В чём разница между этими двумя сортами?У Typica низкая урожайность, слабая устойчивость к вредителям и болезням,но хороший вкус; у Catimor высокая урожайность, высокая устойчивость к болезням и вредителям,но вкус хуже.Поэтому раньше, хотя и выращивали Typica,но позже в погоне за урожайностью,поэтому теперь в основном высаживают Catimor.Если хотеть, чтобы в Юньнани действительно выращивали спешелти-кофе
,нужно начинать с самого начала,выбрать подходящее место, подходящий сорт, использовать научное зелёное управление выращиванием.Front Street ещё вгоду начал выращивать кофе в Юньнани2013,Юньнань расположена на Юньнань-Гуйчжоуском нагорье,в подходящем для выращивания кофе юге Юньнани высота в основном околометров900-1000,на такой высоте трудно вырастить высококачественные кофейные зёрна.По счастливой случайности,Front Street нашёл участок первобытного леса в Линьцане близ китайско-мьянманской границы,здесь высотаметров1200-1300,жёсткие условия соблюдены.Что касается того, какой сорт выращивать,Front Street выбрал Typica,потому что Typica относится к превосходным сортам,к тому же ещёлет назад уже был успешный опыт выращивания в Юньнани100.Выращивание кофе — длительный процесс, и Front Street шёл наощупь, не имея полной уверенности, что сможет вырастить хороший кофе, но всё же без колебаний взялся за это. В
году, после2020лет выращивания, Front Street собрал первую массовую партию, всего7килограммов. Front Street не использовал вычурных методов обработки, а применил традиционную естественную сушку — это тоже часть проверки Front Street, можно ли в Юньнани вырастить хороший кофе. После каппинга в нём есть вкус цукатов, сливы, жёлтого сахара, шоколада.300Эти зёрна Front Street назвал«Front Street».2013,
10Коста-риканские кофейные зёрна Mozart от Front StreetКогда производитель использует медовую обработку зелёных зёрен, он сначала высыпает свежие кофейные плоды в чан для флотации, удаляя недозрелые плоды и примеси, затем с помощью депульпера снимает внешний слой плода. В этот момент не используется большое количество воды для смывания пектина, а пектин сохраняется для сушки. Поскольку в пектине есть сахар, а его состояние липкое, легко ассоциируется с мёдом, поэтому и назвали медовой обработкой. По сравнению с мытым способом медовая обработка не требует большого количества пресной воды и соответствующего оборудования, а также уменьшает негативные дефектные вкусы, возникающие при длительной сушке на солнце. К тому же кофе медовой обработки обычно демонстрирует полный вкус тропических фруктов и сладость ферментации, очень нравится потребителям на рынке.
Коста-риканский кофе Mozart от Front Street обработан методом изюмной медовой обработки — это способ, добавляющий к медовой обработке этап медленной ферментации, что придаёт кофе сладость, подобную винограду Кёхо, и давно любим многими друзьями. Front Street применил средне-светлую обжарку, подчёркивая очень насыщенный вкус изюма, розы и ферментированного вина у этих зёрен.
Коста-риканский кофе Моцарт от Front Street Coffee обработан методом изюмного хани — это способ обработки, который в дополнение к хани-процессу включает этап медленной ферментации, придающий кофе сладость, напоминающую виноград Кёхо, и он неизменно пользуется любовью многих. Front Street использует средне-светлую обжарку, чтобы подчеркнуть насыщенный вкус этого зерна с нотами изюма, розы и ферментированного вина.
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
