Front Street Coffee: по запросу «Руанда: путь возрождения маленькой страны specialty-кофе» найдено следующее
«Сорт» — это ещё один критерий выбора кофейных зёрен, которым руководствуются некоторые друзья, помимо вкуса и происхождения. Поскольку Front Street Coffee — и офлайн-магазины, и онлайн — в основном продаёт кофейные зёрна, то часто встречаются друзья, которые выбирают кофейные зёрна по сорту. Среди них два наиболее распространённых запроса: «Я хочу
Читать полностью →
Как известно, не все способны принять горечь кофе, и даже для взрослых нелюбимый вкус остаётся нелюбимым. Поэтому, чтобы сделать горечь кофе менее выраженной и чтобы кофе было легче пить, люди стали добавлять в кофе различные ингредиенты, способные смягчить горечь. Помимо знакомых нам молока и сахара, сгущённое молоко также является «постоянным участником» в нейтрализации горечи кофе. Например, вьетнамский кофе «капхэ фин» — это известный представитель кофе, в который добавляют большое количество сгущённого молока, чтобы смягчить горечь. Но, к сожалению, сегодня Front Street Coffee поделится не вьетнамским кофе, а местным specialty-кофе из Испании — «Caf
Читать полностью →
В телевизионной рекламе, в кофейнях или круглосуточных магазинах мы часто видим надпись «чистые зерна арабики». Многие задаются вопросом: что такое зерна арабики? В этой статье Front Street Coffee ответит на все эти вопросы по порядку ~ Что такое зерна арабики? В мире существует три основных вида кофейных зерен.
Читать полностью →
Front Street верит, что все вы, должно быть, слышали об арабике. Сейчас в большинстве специализированных кофеен на рынке кофейные зёрна, как правило, относятся к арабике, точно так же как сорта кофе во Front Street Coffee в основном принадлежат к арабике. Но сегодня Front Street хочет познакомить вас с одним из трёх основных видов кофе — робустой.
Читать полностью →
Категории кофейных зёрен и способы заваривания часто сравнивают между собой, хотя на самом деле они решают разные задачи. Моносорт подчёркивает индивидуальность конкретного региона или плантации, купаж объединяет аромат, сладость и плотность разных зёрен, а пуровер — это способ экстракции. При выборе стоит сначала представить, какой вкус вы хотите получить от этой чашки кофе.
Читать полностью →
Чёрный кофе — это хорошо знакомый нам профессиональный термин. Он обозначает любой чистый кофе, в который, помимо воды, не добавлено никаких ингредиентов, способных повлиять на вкус. К чёрному кофе относятся, например, пуровер, колд-дрип, американо... Но раз уж речь зашла о «чёрном», то, естественно, возникает ассоциация с «белым». Ведь издавна чёрное и белое неразлучны: если есть чёрный кофе, то, может быть, существует и белый кофе? И действительно существует! Просто понятие белого кофе не так широко известно, как понятие чёрного кофе, и имеет более широкое значение, поэтому его редко используют. Белый кофе
Читать полностью →
Больше знаний о specialty кофе — подписывайтесь на официальный аккаунт WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee). Несколько дней назад один гость спросил: «Как вы готовите холодный пуровер? Есть ли разница между добавлением льда до и после?» В этом выпуске Front Street Coffee проведёт эксперимент для сравнения, надеясь, что
Читать полностью →
Как известно, не все способны принять горечь кофе, и даже для взрослых нелюбимый вкус остаётся нелюбимым. Поэтому, чтобы сделать горечь кофе менее выраженной и чтобы кофе было легче пить, люди начали добавлять в кофе различные ингредиенты, способные смягчить горечь. Помимо знакомых нам
Читать полностью →
Холодные напитки — это то, от чего летом так трудно отказаться, и кофе, заваренный вручную, не исключение. В глазах большинства из нас требования к вкусному холодному пуроверу на самом деле невысоки: главное, чтобы он был достаточно ледяным и при этом не терял присущий кофе вкус. Но если вы хотите, чтобы холодный кофе приобрел кисло-сладкий вкус, напоминающий фруктовый сок, Front Street Coffee считает, что нужно овладеть небольшим секретом. У какого сорта кофейных зерен вкус больше похож на сок? Кислотность в кофе бывает разной, и кислый вкус, характерный для многих specialty-кофе, почти всегда связан с фруктовыми кислотами. Например, в колесе вкусов мы описываем кислотные оттенки кофе через различные знакомые фрукты, такие как цитрусовая кислота, лимонная кислота.
Читать полностью →
У одного и того же зерна свежеобжаренный кофе и дрип-пакеты будут несколько различаться по вкусу, потому что после помола кофе натуральный аромат очень быстро исчезает. Конечно, у Front Street Coffee есть немало постоянных клиентов, которые просят отправить кофе уже молотым, и в таких случаях Front Street Coffee обычно советует выпить его как можно скорее. Конечно, по сравнению с пуровером дрип-пакеты — это
Читать полностью →
Традиционный мокка-кофе готовится очень просто: за основу берут эспрессо и горячее молоко, а затем добавляют шоколадные продукты. Добавление шоколада не только нейтрализует горечь кофе, но и придаёт напитку богатую многослойность вкуса. Благодаря этому мокка-кофе с момента появления полюбился потребителям.
Читать полностью →
В последние годы кофейная культура постоянно углубляется, и многие «ранние работяги» должны выпивать чашку кофе каждый день, чтобы набраться сил для «тяжёлой работы». Однако не каждый может ежедневно в любое время зайти в кофейню и как следует насладиться чашкой вкусного пуровер-кофе, поэтому для удобства люди изобрели дрип-кофе в пакетиках. Что такое дрип-кофе в пакетиках? Дрип-пакетик
Читать полностью →
«Сорт» — это ещё один критерий выбора кофейных зёрен для некоторых друзей, помимо вкусового профиля и происхождения. Сидра (Xigra) — транслитерация от «Sidra», также известна как «Sydra» или «Bourbon Sidra» (Бурбон Сидра). По-испански Sidra означает «яблочный сок».
Читать полностью →
Новички, которые только начинают увлекаться кофе, наверняка хотят узнать, какие кофейные зёрна обязательно стоит попробовать? Кофейные зёрна из каждого региона имеют свой уникальный вкус: африканский кофе отличается выраженной фруктовой кислотностью, азиатский — травянисто-пряными нотами, а американский — более сбалансированным вкусом с преобладанием ореховых и какао-оттенков. Здесь Front Street Coffee рекомендует несколько
Читать полностью →
Говоря о Манделинге, возможно, первое впечатление — это горький вкус, кофе с оттенком китайских трав. Для тех, кому нравится такой вкус, это очень вкусный кофе; а для тех, кому такой кофейный вкус не нравится, после первой чашки больше не захочется пить. Конечно, если вы знаете о кофе Манделинг, то знаете ли вы
Читать полностью →
Любители кофе с молоком наверняка хорошо знакомы с Dirty. Хотя Front Street Coffee не указывает «Dirty» в меню, многие знающие друзья, заходя в кофейню, сами заказывают этот напиток — ведь он давно завоевал популярность по всей стране и даже стал визитной карточкой многих кофеен. Столкнувшись с первым
Читать полностью →
Степень помола кофе — это фактор, который доставляет массу хлопот. Многие проблемы, с которыми сталкиваются любители при заваривании, возникают из-за неточного определения степени помола. Для пуровера Front Street Coffee рекомендует использовать стандартное сито №20 (0,85 мм) для калибровки, процент прохождения 80% (можно использовать 10 г молотого кофе
Читать полностью →
Кофейные деревья укореняются в почве разных широт и высот, впитывают солнечный свет и дождевую воду, накапливая внутри зелёных зёрен ароматы с уникальными характеристиками. Для тех, кто ценит мягкий, гладкий вкус и не любит резкую фруктовую кислотность и горьковатую жжёность, изучение особенностей терруара регионов разных континентов — это ясный путь к поиску подходящего сорта зерна. Климат разных мест
Читать полностью →
Front Street верит, что после того, как вы некоторое время знакомитесь с эспрессо, соотношение «1:2» наверняка не будет для вас незнакомым, ведь его часто называют «золотым соотношением» эспрессо, и именно его чаще всего используют при экстракции эспрессо. Соотношение кофе и напитка означает количество используемого молотого кофе
Читать полностью →
В повседневной жизни сливочное масло — это часто встречающийся на обеденном столе вкусный пищевой продукт. Его можно использовать как для кулинарных приправ, так и просто намазывать или класть в хлеб и есть сразу. Но знаете ли вы, что сливочное масло в последние годы также стало очень популярным «партнёром» кофе! Хотя добавление сливочного масла в кофе — это в последние несколько
Читать полностью →первыми узнавайте о новых сортах, Техники пуровера, акции и каппинг-ноты
Сканируйте QR, чтобы подписаться
