Чёрный кофе — это хорошо знакомый нам профессиональный термин. Он обозначает любой чистый кофе, в который, помимо воды, не добавлено ничего, что могло бы повлиять на вкус.Например,пуровер,колд-дрип, американо... всё это относится к чёрному кофе. Но раз уж мы заговорили о «чёрном», то неизбежно вспоминается «белый». Ведь с давних пор чёрное и белое неразлучны. Если есть чёрный кофе, то, может быть, существует и белый?
И правда есть! Просто понятие «белый кофе» не так широко известно, как «чёрный кофе», и имеет более широкое значение, поэтому его редко используют.Так что же такое белый кофе?Насчёт «белого кофе» на данный момент существует две основные версии. Front Street Coffee сначала расскажет о той, что нам более знакома и наиболее популярна в интернете: и «чёрный кофе», и «белый кофе» происходят из Австралии. Потому что в большинстве австралийских кофеен кофе делится в основном на эти две категории.Например, «чёрным кофе» австралийцы называют эспрессо, то есть «Espresso» — «Short Black», что означает маленькую чашку чёрного кофе; аShort Black, разбавленный определённым количеством воды, в других местах назвали бы американо «Americano», но там его называют «Long Black», что переводится как «длинный чёрный», и мы можем понимать это как большую чашку чёрного кофе. Так что видно, что австралийцы мыслят просто: чем проще, тем лучше.
С белым кофе та же логика, только они не так радикальны, как с чёрным(в плане названий)! В Австралии белый кофе — этокофе с добавлением молока. Будь то латте или капучино, весь этот кофе с молоком относится к белому кофе «White Coffee».И среди всех этих белых кофе один продукт выделился на фоне других традиционных итальянских кофейно-молочных напитков. Благодаря продвижению известной сети он распространялся с невероятной скоростью и вскоре появился в менюкрупных specialty-кофеен. Именно он дал людям первое представление о существовании белого кофе, поэтому в сознании многих «белый кофе» — это именно он! Итак, вопрос от Front Street Coffee: выдогадались, кто это?
Именно! Это — «флэт уайт».
«Флэт уайт» — перевод слова «Flat white». Такие названия, как пингбай,сяобай, фужуйбай, чуньибай, аожуйбай и другие, — всё это переводы этого слова. Потому что любое из этих названийне обходится без иероглифа «белый»(white), и это оставило у многих глубокое впечатление о «белом кофе».Поскольку Front Street Coffee часто делится приготовлением флэт уайта, заинтересованные друзья могут поискать прошлые статьи, а здесь Front Street Coffee лишь кратко его представит: флэт уайт — это локализованный австралийский итальянский кофейно-молочный напиток. Поскольку австралийцы любят более насыщенный вкус кофе, но не хотят ощущать слишком тяжёлую горечь, они создали версию эспрессо с «высокой концентрацией и низкой экстракцией»(по сравнению с оригинальным эспрессо)— ристретто(Ristretto).
Поскольку ристретто не извлекает вещества из последней фазы экстракции, весь кофе обладает очень насыщенной сладостью — крепкий, но не горький. В сочетании с небольшим количеством молока с шелковистой молочной пенкой это ещё больше подчёркивает вкус кофе и одновременно повышает общую плотность! Ароматный, сладкий, плотный, шелковистый — именно такими свойствами обладает флэт уайт. Поэтому он и смог выделиться среди других традиционных итальянских кофейных напитков и стать любимцем некоторых.
Итак, выше — это довольно традиционная трактовка белого кофе. Теперь Front Street Coffee расскажет о другом «белом кофе» — белом кофе как столетнем местном специалитете Малайзии!В Малайзии белый кофе можно назвать одним из самых ярких символов гастрономической культуры. Хотя он тоже означает кофе с добавлением молока, но в большей степени речь идёт о местномконкретном кофейном продукте.Говорят, что этот продукт был изобретён китайцами, переселившимися в Малайзию, и к его ингредиентам относятся очень тщательно. Насколько тщательно?В нём используется смесь из трёх видов зёрен! Но эти три вида зёрен — не кофейные зёрна из разных регионов, а смесь трёх разных биологических видов кофе: либерики, арабики и робусты.
После смешивания зёрна обжаривают — до той степени, когда они заблестят от масла, тогда и снимают с огня. После охлаждения извлекают растворимые вещества кофе, затем добавляют сахар, сливки-заменитель и другие ингредиенты и в итоге превращают всё в порошок, чтобы кофе можно было приготовить в любой момент. Прочитав это, вы, наверное, уже поняли, что это за белый кофе на самом деле. Именно! Это растворимый кофе! В Малайзии этот растворимый продукт под названием «белый кофе» — настоящая местная особенность.Почти в каждой небольшой лавке есть такой белый кофе, потому что местные давно сделали кофе своей повседневной необходимостью. Благодаря этому, когда мы приезжаем в Малайзию как туристы, нам не нужно специально искать какую-то кофейню, ведь этот специалитет встречается повсюду, и этот неповторимый вкус можно попробовать в любое время!
Подводя итог, можно сказать, что «белый» в белом кофе в основном означает молочные продукты, а сам белый кофе — это главным образом кофе с добавлением молочных продуктов~
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
