В 2005 году поместье Hacienda La Esmeralda в Панаме представило сорт гейша (Geisha) на конкурсе и аукционе Best of Panama. Тогда гейша выделилась среди множества кофейных образцов своей утончённой цветочностью, ароматом жасмина, а также нотками персика и бергамота и получила титул чемпиона того года с исключительно высоким баллом. На последовавшем аукционе эта гейша была продана по цене 21 доллар США за фунт, что побило мировой рекорд того времени; с этого момента сорт гейша начал приобретать широкую известность.
Позже, благодаря прослеживанию происхождения, выяснилось, что сорт гейша изначально происходит из Эфиопии: в 1930-х годах он был обнаружен в районе Геша (Gesha) недалеко от леса Каффа (Kaffa) на юго-западе Эфиопии. Тогда было установлено, что этот сорт обладает устойчивостью к ржавчине листьев; он прошёл через кофейные исследовательские институты нескольких стран и в конечном итоге прославился в Панаме.
После того как сорт гейша стал известным, многие поместья и страны начали завозить его для выращивания, включая режиссёра Адама Овертона (Adam Overton) и его жену-фотографа Рэйчел Сэмюэл (Rachel Samuel). В 2007 году эта пара получила от Эфиопии заказ на съёмки документального фильма о кофе; во время съёмок они приехали в район Bench Maji и обнаружили лес Гори Геша (Gori Gesha Forest), после чего у них возникла идея основать кофейное поместье.
Позже, в 2009 году, супруги познакомились с владельцем панамского поместья Mule Estate Виллемом (Willem) и объединились, чтобы вместе вернуться в Эфиопию на поиски родины гейши. Они прибыли в место под названием Gesha Village в Bench Maji и обнаружили зону, которая с наибольшей вероятностью является местом происхождения исходной гейши. Поэтому в 2011 году здесь было основано поместье под названием “Gesha Village Coffee Estate” — поместье Геша Вилладж.
Поместье Геша Вилладж (Gesha Village Coffee Estate) довольно необычно: оно совершенно не похоже на подавляющее большинство эфиопских хозяйств. Геша Вилладж — это не маленькая ферма, а крупное хозяйство площадью 500 гектаров, располагающее собственной станцией обработки и лабораторией кофейных сортов.
В настоящее время в поместье Геша Вилладж выращивают три кофейных сорта: Геша 1931 (Gesha1931), Гори Геша (Gori Gesha) и Иллубабор (Illubabor Forest 1974), а территория разделена на 8 участков, на каждом из которых выращивается только один сорт кофе.
Геша 1931 (Gesha1931): сорт гейша был впервые обнаружен в Эфиопии в 1931 году, прошёл через многие страны и в итоге прославился в Панаме. Геша 1931 (Gesha1931) — это аборигенный сорт гейша, найденный владельцем поместья Геша Вилладж в лесу Геша; поскольку по генетическому сравнению он очень близок к панамскому сорту гейша, его назвали Геша 1931. Этот сорт выращивается на трёх участках поместья Геша Вилладж: oma, surma и narsha.
Гори Геша (Gori Gesha): в 2011 году, после основания Геша Вилладж, в лесу Гори (Gori) в 12 милях от поместья был обнаружен один аборигенный кофейный сорт гейша, поэтому его назвали Гори Геша. Этот сорт выращивается на трёх участках: bangi, shewa-jibabu и shaya.
Иллубабор (Illubabor Forest 1974) — это сорт с устойчивостью, выведенный Эфиопским исследовательским центром кофе. Этот сорт был обнаружен в 1974 году во время обследования леса Иллубабор и в настоящее время выращивается только в поместье Геша Вилладж.
Классификация в поместье Геша Вилладж отличается от традиционной эфиопской классификации: классификация кофе в Геша Вилладж заимствована у некоторых известных панамских поместий и включает всего 5 уровней: аукционный лот, золотой лот, красный лот, зелёный лот и лот Чака.
Аукционный лот (Champion's Reserve/Farm Reserve) составляет лишь 3,7% годового объёма производства поместья Геша Вилладж и представляет собой строго отобранный топовый лот поместья. В свою очередь аукционные лоты делятся на Champion's Reserve и Farm Reserve; в настоящее время их можно получить только через глобальный аукцион кофейного поместья Геша Вилладж.
Золотой лот (Rarities) составляет 10% годового объёма производства кофе поместья и является самым высоким качеством после аукционного лота; этот лот часто выбирают участники кофейных соревнований для участия в конкурсах.
Красный лот (Growers Reserve) составляет 15% годового объёма производства кофе поместья; чтобы быть отобранным в этот лот, необходимо набрать 88 баллов или выше по 100-балльной шкале дегустации SCA.
Зелёный лот (Single-Terroir) — это лот с одного участка и из одного сорта; интенсивность вкуса слабее, чем у красного лота, и требования к баллам дегустации отсутствуют.
Лот Чака (Chaka) — это купаж гейши, производимый поместьем Геша Вилладж: все участки и сорта всего поместья смешиваются вместе, без акцента на подробное разделение. “Chaka” на древнем эфиопском языке означает “лес”, а само поместье Геша Вилладж также построено у первобытного леса на Эфиопском нагорье; этосимволизирует, что данный лот взят из леса всего поместья Геша Вилладж.
Чтобы узнать больше информации о кофейных регионах, отсканируйте QR-код и подпишитесь: 咖评
Нажмите и удерживайте QR-код, чтобы подписаться:
Отказ от ответственности: часть изображений в этой статье взята из интернета; что касается части содержания сайта, например изображений, мы уважаем авторские права оригинальных авторов и указываем источник, но из-за большого объёма отдельные изображения и тексты могут остаться без указания авторства — просим отнестись с пониманием. Если у оригинального автора возникнут какие-либо претензии, он может связаться с сайтом для урегулирования; после проверки мы немедленно внесём исправления. Статья составлена и отредактирована "咖评 vdailycom "; при перепечатке укажите источник. Цель этой статьи — распространение кофейной культуры. Если материал нарушает права, сообщите нам, и мы удалим его. Спасибо~!
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
