В последние годы кофейная культура продолжает углубляться, и многие «ранние работяги» каждый день должны выпить чашку кофе, чтобы набраться сил для «строительства». Однако не каждый может ежедневно в любое время зайти в кофейню и спокойно насладиться чашкой вкусногопуровер-кофе, поэтому для удобства люди изобрели дрип-пакеты.
Что такое дрип-пакет?
Дрип-пакет — это заранее смолотый кофе, помещённый в герметичный фильтр-пакет с двумя «ушками», которые можно закрепить на чашке. Нужны лишь горячая вода и ёмкость для кофе — и такой кофейный пакетик можно заварить где угодно и когда угодно.
Дрип-пакет, как и пуровер, относится к фильтрационному способу экстракции, но по сравнению спуроверомприготовление дрип-пакета гораздо удобнее и быстрее.Для пуроверакак минимум нужно подготовить: чайник для заваривания, термометр, воронку и фильтр-бумагу, кофемолку, весы с таймером и т. д. Поскольку кофе для дрип-пакета смолот заранее, кофемолка не нужна. Фильтр-пакет обычно изготовлен из биоразлагаемого нетканого материала: вода экстрагирует растворимые вещества из кофейного порошка, и они просачиваются через нетканый материал, поэтому для заваривания не нужно готовить фильтр-бумагу и воронку.
Как заваривать дрип-пакет?
Обычно дрип-пакеты на рынке выпускаются в небольшой упаковке. Например, дрип-пакеты Front Street Coffee содержат 10 г кофейного порошка на пакетик, при соотношении кофе и воды 1:15 потребуется влить 150 г горячей воды.
Сначала нам нужно подготовить ёмкость для кофе — подойдёт сервировочный чайник или обычная чашка; чайник для налива воды.
Сначала разорвите герметичную упаковку, достаньте дрип-пакет и откройте нетканый пакетик по пунктирной линии сверху.
Разведите два «ушка», раскройте весь дрип-пакет и закрепите его на краю чашки или сервировочного чайника.
Сначала на первом этапе смочите весь кофейный порошок и дайте ему настояться примерно 10–20 секунд. На втором этапе плавно вливайте воду небольшой струёй, пока уровень жидкости не приблизится к краю, и подождите, пока кофейный напиток не опустится, пока жидкость не вытечет полностью. Влейте последнюю порцию воды до полного уровня, дождитесь, пока весь кофе не стечёт, затем аккуратно взболтайте для равномерности — и можно наслаждаться.
На что обратить внимание при заваривании дрип-пакета?
Как и в случае с пуровером, вкус дрип-пакета зависит от кофейных зёрен: разные регионы происхождения и способы обработки дают разные вкусовые ноты. Отличие от пуровера в том, что кофе для дрип-пакета смолот заранее, поэтому аромат не такой насыщенный, как у свежемолотого.
После помола кофейные зёрна имеют большую площадь контакта с воздухом, газы и ароматические вещества внутри них теряются быстрее, соответственно срок оптимального вкуса сокращается, и приготовленный кофе не такой ароматный, на вкус он кажется несколько пустым и водянистым.Если оставить его слишком надолго, кофейный порошок состарится и может появиться «древесный» привкус.
Поэтому при покупке дрип-пакетов нужно обращать внимание на свежесть кофе. Кофейные зёрна, которые отправляет Front Street Coffee, всегда свежей обжарки в течение 5 дней, из них также можно изготовить дрип-пакеты — стоимость обработки 20 юаней за 100 г. После покупки также следует выпить их как можно скорее: в период оптимального вкуса кофе раскрывается лучше всего.
Температура воды для заваривания тоже очень важна. Обычно при пуровере температуру воды лучше контролировать в пределах 86–93 °C. Если температура слишком низкая, эффективность экстракции замедляется и легко получить недостаточную экстракцию. Если повысить температуру воды невозможно, увеличьте время контакта кофейного порошка с горячей водой, то есть настаивайте дольше.
Количество вливаемой воды и сила струи также могут изменить концентрацию дрип-пакета. Front Street Coffee рекомендует контролировать соотношение кофе и воды 1:15, а затем корректировать в ту или иную сторону в зависимости от желаемой крепости. Кроме того, если струя слишком быстрая, время экстракции кофейного порошка короткое, и вкус кофе легко получается слабоватым, поэтому лучше на протяжении всего процесса использовать ровную небольшую струю, чтобы экстракция слоя порошка была более равномерной.
Профессиональный обмен кофейными знаниями. Больше информации о кофейных зёрнах — подписывайтесь на Coffee Workshop (официальный аккаунт WeChat cafe_style)
Больше specialty-кофе — добавляйте личный WeChat Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID:qjcoffeex
Теперь можно купить перечисленные сорта на Taobao «Front Street Coffee», Front Street Coffee — бренд с историей обжарки кофе, Офлайн-магазин в Гуанчжоу специализируется на кофейном зерне, В наличии десятки сортов кофе из разных регионов мира, включая отборные моносорта для пуровера V60 и эспрессо.
Кофе Front Street 2013 из Юньнани, представленный в магазине, относится к сорту Типика с собственной плантации Front Street Coffee в Юньнани. Название происходит от года основания бренда и плантации. Эти зёрна китайского происхождения из Юньнани можно купить в магазине в Гуанчжоу и в магазине Front Street на Taobao.
Зерно обжарено не более 5 дней назад, Стабильно высокое качество зерна, Отличное соотношение цены и качества, Заказ до 16:00 — отправка в тот же день, Доставка на следующий день в большинство регионов Гуандуна.
Ссылка на наш магазин Taobao: https://qianjiecoffee.taobao.com
или найдите нас на Taobao:«Front Street Coffee»
Адрес магазина: Гуанчжоу, Юэсю, Донгхуадун-роуд, 315 【только зерно】
